Bukový les není jen zdrojem vysoce kvalitního dřeva. Tyto vytrvalé rostliny produkují extrémně výživné a zdravé ořechy známé jako chinariki. Produkt je vynikající přísadou pro přípravu široké škály pokrmů. Existuje ořech chinarika ve smažené formě. Olej lisovaný z těchto plodů má speciální vlastnosti a vynikající aroma.
Buk: popis a fotografie
Buk je širokolistá vytrvalá rostlina, která může dosáhnout výšky asi 30 metrů. Strom poznáte podle charakteristického hladkého kmene s šedavou kůrou. Listí je zde velké a má oválný tvar. Okraje listů obsahují vzácné malé zuby.
Buk je strom široce rozšířený po celé Evropě, stejně jako v Severní Americe a Asii. Životní cyklus rostliny je více než 350 let. Ve výšce 400 metrů nad mořem je buk.
Strom začíná dávat barvu a plodit ve věku 60 let. Rostlina produkuje ořechy chinariki, které mají hustouostnatá pochva. Začnou se hroutit k zemi od září do října. Pokud jsou optimální povětrnostní podmínky, je buk schopen vyprodukovat za sezónu asi 7-8 kilogramů ořechů.
Co je to chinarik?
Plody buku jsou malé. Jejich délka nepřesahuje jeden a půl centimetru. Ořechy Chinariki mají trojboký tvar. Vnější plášť je prezentován ve formě dřevěných desek. Bukvice rostou ve shlucích, z nichž každá může obsahovat až čtyři jednotky.
Plody stromu jsou oblíbenou pochoutkou obyvatel lesa, zejména divočáků, srnců, veverek, jelenů a ptáků. Pokud jde o lidi, starověké národy tradičně používaly k jídlu bukové ořechy. A není se čemu divit, protože produkt má mimořádně příjemnou chuť, vůni a vysokou nutriční hodnotu.
Bukové ořechy ve vaření
Plody buku jsou jedlé. Doporučuje se je používat pouze ve smažené formě. Surový produkt obsahuje toxické látky, které ničí vysoké teploty.
Chinarik je široce používán při vaření při výrobě kávové náhražky. Za tímto účelem jsou ořechy pražené a jemně mleté. Poté se produkt vaří s vroucí vodou. Získá se tak vynikající posilující nápoj, jehož chuť matně připomíná kávu.
Strouhaný vlašský ořech chinarik lze použít jako základ pro pečení chleba. Takové suroviny se často přidávají do cukrářských výrobků, což umožňujesladkosti získávají pikantní chuť. Olej se také získává z nastrouhaných ořechů, který není v žádném případě horší než slunečnicový nebo olivový.
Užitečné vlastnosti
Plody buku jsou cenným zdrojem sacharidů, bílkovin a stopových prvků nezbytných pro lidské tělo. Ořechy Chinariki obsahují hojnost vápníku, hořčíku, fosforu, vitaminu B. Tyto látky příznivě ovlivňují stav nervové soustavy, dodávají tělu energii, posilují kardiovaskulární systém, zlepšují stav vlasů a pokožky.
Bukové ořechy jsou bohaté na organické kyseliny, zejména vanilku, kumarovou, citrónovou a ferulovou. Tyto látky se vyznačují diuretickým a baktericidním účinkem, přispívají k eliminaci zánětlivých procesů. Výrobek obsahuje saponiny, které při požití přispívají k rychlému odbourávání tukových sloučenin.
Zahrnutím platanů do svého každodenního jídelníčku se můžete v krátké době cítit energičtěji. Zároveň se znatelně posílí imunita, což vám umožní zapomenout na nachlazení.
Kontraindikace
Jaké škody mohou způsobit bukvice? Kromě užitečných látek obsahuje produkt vysokou koncentraci kyseliny šťavelové. Jeho nadměrná koncentrace v těle může způsobit oslabení kostní tkáně, destrukci zubní skloviny a tvorbu ledvinových kamenů.
Dalším ne nejužitečnějším prvkem ve složení chinarikov je alkaloid fagin. Chemický prvek je známý jakohalucinogen, který je ve velkém množství toxický. Koncentrace alkaloidu v těle vede k záchvatům zvracení, bolestem hlavy a rozvoji křečových stavů. Vzhledem k výše uvedenému musíte při používání bukových ořechů vědět, kdy přestat.
