Čeleď platýsovití (Pleuronectidae) představují reverzní a pravostranné formy ryb, které tvoří desítky rodů s různou velikostí, zvyky, stanovišti. Bez ohledu na taxon všichni vedou životní styl dna a mají zploštělé tenké tělo kosočtvercového nebo oválného tvaru.
Hrdinkou tohoto článku se stane plejtvák hvězdný. Dozvíte se o vlastnostech tohoto druhu, rozsahu, životním stylu.
Zobrazení
Platýs může žít ve sladké i mořské vodě. Mořské druhy se často vyskytují v ústích řek. Ve sladké vodě překonávají dlouhé vzdálenosti. Oba tyto druhy se ale rozmnožují pouze v moři. Hmotnost mořských druhů platýsů se pohybuje od 7 do 10 kg, říční druhy jsou mnohem menší. Jejich hmotnost nepřesahuje dva kilogramy.
Na světě žije téměř čtyřicet druhů platýsů. Nejběžnější jsou:
- Maloústý evropský;
- halibut;
- Atlantic Long;
- s alt;
- platýs hvězdný;
- halibut zelený;
- platýs žlutobřichý.
Druhy plejtváků říčních a mořských se liší hmotností, umístěním očí a velikostí. U říčních jedinců se často nacházejí na pravé i levé straně. Navíc se liší odstínem šupin. Zajímavostí je, že platýz má vlastnosti chameleona – při kontaktu s předměty jiných barev dokáže během pár minut změnit barvu svého těla. Pravda, nejedná se o zásadní změnu barvy, ale o získání nového, blízkého hlavnímu odstínu.
Habitat
Kde žije plejtvák hvězdný? Zástupci tohoto druhu obývají mnoho vodních útvarů naší planety. Ve vodách Tichého oceánu, ve vodách Japonského moře, v pobřežní zóně Primorye, je platýs hvězdný obzvláště častý. Kromě toho tento druh žije v Beringově a Ochotském moři. V Čukotském moři se objevuje mnohem méně často.
Platýs hvězdný je poměrně často označován jako platýs říční. Ve světové produkci nemá úlovek této ryby velké objemy. Jeho dobrý vedlejší úlovek ve srovnání s jinými druhy je pozorován pouze ve vodách poloostrova Kamčatka (západní část) a Beringova moře na jihovýchodě Sachalinu, v oceánské části Kanady.
Platýs hvězdný: popis
Existují dvě formy platýse tohoto druhu:
- pobřežní, které se vlévá do ústí řek a zůstává tam na zimu;
- mořský, žijící celoročně ve velkých hloubkách.
Výrazným rysem tohoto druhu je umístění očí - na levé straně. Na těle ryby nejsou žádné šupiny. Na levé straně je barva tmavší (olivová nebo hnědá). Je pokryta posetými destičkami ve tvaru hvězd. Zadní část těla je lehčí. Na ploutvích platýse hvězdného jsou jasně viditelné černé pruhy.
Podle vědců se platýs upřednostňuje usadit se poblíž pobřeží ve sladkých vodách – v ústích řek, lagunách, mělkých zátokách atd. Nebyly zaznamenány žádné případy lovu hvězdic ve velkých hloubkách. Ve všech oblastech stanoviště připadá maximální úlovek na pobřežní zóny vodních útvarů. Průměrná velikost tohoto druhu, který žije ve vodách Asie, je asi 58 cm a váží více než tři kilogramy. U pobřeží Ameriky se nacházejí exempláře dlouhé 90 cm, hmotnost těchto ryb přesahuje 9 kg. Platýs žije v průměru asi 18 let.
Životní styl
Platýs hvězdný vede osamělý bentický životní styl, který se maskuje jako barvy okolní spodní půdy. Většinu času tráví téměř nehybně, leží na dně nebo je až po oči zahrabaná v usazeninách dna. Takové přirozené maskování řeší dva problémy zároveň – chytit kořist ze zálohy a nestát se obětí větších predátorů.
S zdánlivou pomalostí a zvykem pomalu se pohybovat po zemi vlnovitými pohyby je platýs výborný plavec. Startuje rychle a vyvíjí poměrně vysokou rychlost na krátké vzdálenosti. KdyžV případě potřeby doslova „vystřelí“své tělo správným směrem na několik metrů a vypustí silný proud vody přes žábrový kryt na slepé straně do dna. Zatímco se usadí hustá suspenze písku a bahna, ryba má čas ulovit kořist nebo se schovat před impozantním predátorem.
Co jí platýs
Platýs hvězdný se zpravidla krmí za soumraku nebo v noci. Jak se může zmocnit dna? Potrava tohoto druhu do značné míry závisí na věku ryb. Potěr preferuje různé korýše, žijící v oblastech ústí řek. A velcí dospělci, jejichž délka přesahuje 30 cm, se živí měkkýši, malými rybami.
Strava tvoří převážně potraviny živočišného původu. Juvenilní platýs se živí červy, bentosem, larvami, amfipody, kaviárem, korýši. Dospělí neodmítnou zástupce ostnokožců, bezobratlých, malých ryb a červů. Platýs obzvláště miluje huňáčka a krevety.
Postranní poloha hlavy se dobře hodí k vykusování škeblí ze země. Síla zubatých čelistí platýse je tak velká, že umožňuje rybám snadno se vyrovnat se silnými skořápkami jader (kardiidy), krunýřem krabů. Vysoká hodnota všech zástupců rodu Pleuronectidae je do značné míry dána vyváženou stravou krmiv obsahujících velké množství bílkovin.
Komerční hodnota
Vzhledem k tomu, že populace platýse hvězdného je malá, nevyužívá se při rybolovu jako hlavní úlovek. Navzdory tomu, odborníci jsou si jisti, že v některých oblastech Kamčatky, vodyOkhotské moře, severovýchodně od zálivu ostrova Sachalin, je možné výrazně zvýšit úlovek tohoto druhu. Jako návnada se používají živé krevety, korýši, čerstvé ryby. Platýs je loven rybářskými nadšenci na donky s 0,3 mm vlascem a háčky č. 10.
Tření platýse
Každý taxon má svůj vlastní čas tření. Záleží na načasování nástupu jara, regionu, rychlosti ohřevu vody (do +2°C). Většina druhů platýsů se rozmnožuje mezi únorem a květnem. Pravda, existují výjimky - například kambala kambala (velký kosočtverec) je poslána, aby se rozmnožila v Severním a B altském moři v dubnu až srpnu, a platýs polární se tře v ledem pokrytých Kara a Barentsově moři v prosinci až lednu.
Puberta mladých zvířat nastává ve třetím až šestém roce života. Samice jsou mimořádně plodné – jedna snůška obsahuje až dva miliony pelagických vajíček. Jejich inkubační doba je 11 až 14 dní. Jako místa tření si platýs hvězdný vybírá hluboké (7-15 m) pobřežní oblasti, které musí mít nutně písčité dno.
Vzhledem k vysokému vztlaku zdiva a také absenci nutnosti připevňování k pevnému podkladu se některé druhy platýsů úspěšně třou v hloubce až 50 metrů. Plůdek má klasický vertikální tvar, jehož strany jsou vyvinuty symetricky. Živí se malým bentosem a zooplanktonem.
Výhody a poškození platýse
Tato ryba je dnes dobře prostudována. Pokrmy z něj jsou oceňovány a milovány v mnoha zemích.mír. Používá se nejen ve vaření, ale také v kosmetologii. Vzhledem k vysokému obsahu užitečných aminokyselin a bílkovin v této rybě se používá jako surovina pro výrobu vysoce kvalitního kolagenu. Maso platýse je navíc mezi ostatními druhy ryb lídrem v obsahu selenu, který zlepšuje stav pokožky, aktivuje mozkovou činnost, posiluje kosti a zubní sklovinu a chrání před škodlivými radikály. Platýs hvězdný působí na organismus blahodárně díky obsahu polynenasycených omega-3 tuků, aminokyselin a minimálního množství tuku, což vede ke snížení cholesterolu v krvi, příznivě ovlivňuje srdeční činnost a elasticitu cév.
Kalorický platýs
Při srovnání masa ryb a zvířat lze snadno dojít k závěru, že obyvatelé pod vodou obsahují minimum pojivové tkáně. Díky tomu se ryby rychle vstřebávají do těla a obohacují je o cenné minerály a vitamíny. Chemické složení filé platýse zahrnuje:
- vitamíny A, B a E;
- pyridoxin,
- riboflavin, methionin, thiamin;
- kyselina nikotinová a pantothenová;
- zinek, železo, měď, selen, draslík, mangan, fosfor,
- vápník;
- Omega-3 kyseliny;
- tuky 1,8g, bílkoviny 17g (na 100g výrobku);
- voda, popel.
Kalorický obsah 100 gramů filé platýse je asi 90 kcal. Taková nízká sazba umožňuje jeho použití jako dietní nízkokalorický produkt. Musíme si však pamatovat, že i přes vysokou nutriční hodnotu, výhody a škodyPlatýs má velmi tenkou linii, kterou lze snadno překročit různými způsoby vaření.
Například 100 g filé z uzeného platýse obsahuje 200 kcal a smaženého platýse obsahuje 225 kcal. Minimum kalorií je ve vařených rybách – asi 105. Kaviár je bohatý na vitamíny A, D, E, F, obsahuje lecitin a kyselinu listovou. Tento produkt přispívá:
- aktivace mozku;
- posílení imunity;
- zvýšit elasticitu krevních cév.
Kaviár platýse se používá k plnění palačinek a výrobě sendvičů. Navíc se smaží a osolí. Maso platýse má příjemnou chuť a je cenným, široce používaným dietetickým produktem. Vařený, dušený nebo pečený platýs je dobrý pro lidi všech věkových kategorií.
Harm platýse
Po pečlivém prostudování složení tohoto predátora dospěli odborníci k závěru, že jeho přínosy pro lidský organismus nejsou přehnané. Navíc to výrazně převáží jeho poškození.
Ale přes všechny své užitečné vlastnosti se platýs nedoporučuje pro:
- proteinová intolerance;
- závažná onemocnění jater a ledvin;
- hypertyreóza;
- nesnášenlivost mořských plodů.
Platýs sušený bez soli si zachovává všechny své prospěšné vlastnosti, ale v této podobě může lidem s gastrointestinálními problémy uškodit. Platýs vylovený ze znečištěných nádrží na ekologicky nepříznivých místech absorbujetěžké kovy a toxiny. V tomto případě bude škoda ryb pro člověka obrovská. Proto je nutné při koupi platýse bradavičnatého vyžadovat od prodejce certifikát kvality, na kterém je vyznačeno místo jeho odlovu či chovu.
