Rusko je dnes považováno za jednu z nejvíce pitných zemí na světě. Někteří s tímto tvrzením nesouhlasí, jiní jsou na něj naopak dokonce hrdí a další jsou neutrální. Kdy se ale v Rusku poprvé objevily podniky s pitím? Kdo se stal reformátorem? Pokusíme se tomuto problému dále porozumět.
Opilost – věčná neřest Ruska?
Mnoho lidí si myslí, že pijácké zařízení existovalo již za starých časů, vzniklo takříkajíc od samého počátku formování státu a ruský rolník již tehdy trpěl alkoholismem. Ale není. Rusové používali pouze nízkoalkoholické nápoje o síle ne více než 1-6%: domácí pivo, med, pivo, kvas. Jejich akce rychle zmizela. V období kulturních vazeb s Byzancí se do Ruska dováželo červené řecké víno, které se konzumovalo pouze o církevních svátcích mezi „nejlepšími“lidmi knížectví. Ale tyto nápoje také nebyly příliš silné - ne více než 12% a byly konzumovány pouze zředěné vodou, stejně jako v Řecku a Byzanci. Kdy se v Rusku objevily první nápojové podniky? Sco to všechno začalo?
Svátek je knížecí tradice
Staré ruské eposy, pohádky a příběhy zmiňují knížecí hostiny, na kterých se „lámaly stoly“. Byly to soukromé hostiny, které princové uspořádali pro své bojary. Taková shromáždění se nazývala „bratři“a ženy na ně neměly povoleno.
Byly však události, na kterých bylo přítomno i slabší pohlaví, a takové hostiny se v tomto případě nazývaly „pooling“. Doposud se takové slovo vyskytuje v ústním projevu: například „play pool“, což znamená dělit se rovným dílem o náklady, koupit něco společně, i když stále častěji se takové výrazy stávají minulostí. A my se vrátíme k našemu tématu.
Nejoblíbenější nápoje na takových akcích ve starověkém Rusku byly:
- Červené víno z Byzance (před mongolsko-tatarskou invazí).
- Pivo.
- Kvass, který byl ve skutečnosti chuťově podobný pivu.
- Zlato. Význam tohoto slova přeložený do moderního jazyka znamená „medovukha“. Někdy udělali vysvětlení - "chmelový med", ale ne vždy.
- Braga. Ve skutečnosti se vyráběl z medu, jen se přidával v menším množství, protože tehdy nebyl žádný cukr.
Nápoje se připravovaly nezávisle na každém knížecím nebo bojarském dvoře.
„Neodháněj Pitukhy!“aneb První podniky na pití v Rusku
První oficiální otevření „barů“není spojeno se jménem Petra Velikého, jak mnozí možnázamyslete se hned, ale s další kontroverzní postavou naší historie - Ivanem Hrozným.
Po dobytí Kazaně se v Moskvě začaly objevovat pitné podniky, kterým se říkalo taverny. Po nějaké době jim začali říkat „královské krčmy“, „kruhové domy“. A teprve v polovině 18. století dostali definici „nápojových podniků“.
Otevřením těchto zařízení se doma přestaly vyrábět nápoje. Každý chtěl trávit čas na přeplněném místě.
Velmi zvláštní je skutečnost, že první oficiální jednotky měření kapalin byly pojmenovány po mírách z prvních "barů": vědro, noha, hrnek atd.
Totéž slovo „krčma“tatarského původu znamenalo „hostinec“. To znamená, že zpočátku to byly první hotely pro gardisty a vojáky, ve kterých se podávaly různé alkoholické nápoje.
Ale hospody začaly přitahovat širokou populaci a poplatky za prodej likéru do státní pokladny předčily všechna očekávání.
"Pitukhov (od slova "pij") z královských krčem neodjíždějte; To znamená, že úřady Moskevského státu nejen že nebojovaly proti opilství v zemi, ale naopak takové podniky rozvíjely a podporovaly konzumaci alkoholu mezi širokou populací. Názvy pitných podniků byly různé: "Velká carská krčma", "Neuhasitelná svíčka". Ale všechny se oficiálně nazývaly „královské krčmy“a od roku 1651 „kruhové dvory“. A teprve v roce 1765 dostali jménopitné domy.
První „suché zákony“v Rusku
Situace s opilstvím byla tak vážná, že car Alexej Michajlovič byl nucen svolat Zemský Sobor, který rozhodl o osudu takových "barů". Poté úřady moudře omezily počet takových zařízení a nedovolily prodat více než jeden šálek k odvozu. Ale překonat zvyk lidí není tak snadné. Vodka se kupovala ve vedrech, protože dnes prostě nebyly známé žádné lahve. Jedna taková nádoba „životodárné vody“nebo „horkého vína“obsahovala asi 14 litrů nápoje.
Zajímavý fakt: kvalita vodky byla určena hmotností. Pokud kbelík vážil 30 liber (asi 13,6 kg), pak byl alkohol považován za kvalitní, neředěný. Pokud víc, čekalo majitele drsné zúčtování. Mimochodem, dnes se můžete také uchýlit k podobným metodám ověřování. Jeden litr čisté 40% vodky by měl vážit přesně 953 gramů.
Taverny se zavírají – taverny otevřeny
Od roku 1881 došlo ke kvalitativní změně v protialkoholní politice státu.
Taverny jsou od této chvíle zavřené. Místo nich se ale objevuje malá pitka - krčma nebo krčma (původně se tento termín používal pro měsíční svit). Bylo zde několik rozdílů:
- Kromě alkoholu začali prodávat občerstvení, což se dříve nepraktikovalo.
- V zemi byl zaveden státní monopol, což znamená, že taková instituce byla povinna odebírat zvláštní povolení pro prodej a nákup alkoholu pouze ze státních lihovarůpodniky.
Mendělejev „vynalezl“vodku?
V tuto chvíli je svolána zvláštní komise, v jejímž čele stojí slavný chemik D. Mendělejev. Rozhoduje se, jak v populaci vštípit kulturu pití, aby je „naučila dívat se na vodku jako na prvek hostiny, a ne jako na způsob způsobení těžké intoxikace a zapomnění.“
Zřejmě proto je u nás rozšířený mýtus, že to byl Mendělejev, kdo „vynalezl“vodku. Ve skutečnosti není. Teprve poprvé se tomuto termínu na oficiální úrovni začalo říkat silný alkoholický nápoj. Dříve se tomu říkalo jinak: „vařené víno“, „chlebové víno“, „kormidelník“, „ohnivá voda“. Samotný výraz „vodka“byl před tím považován za slang, pocházel ze zdrobněliny „voda“, „vodka“a používal se pouze ve vztahu k léčivým tinkturám na bázi alkoholu. Proto se věří, že náš slavný chemik „vynalezl“vodku. Ale zároveň je třeba poznamenat, že Mendělejev odvodil moderní optimální poměry nápoje: 40-45% alkoholu, zbytek je voda.
Problémy nevyřešeny
Reforma spotřební daně měla opačný účinek: vysoce kvalitní produkt byl nahrazen levnou nekvalitní bramborovou vodkou, protože několik povolených továren fungovalo buď na export, nebo pro armádní lékařství.
Po revoluci byl prodej alkoholu zcela zakázán, ale od roku 1924 byl jeho prodej obnoven. Poté ještě v době perestrojky probíhal pokus o zavedení „suchého zákona“, ale taková politika zničila v zemi pouze kvalitní alkohol a takové republiky jako Gruzie a Moldavsko byly na pokraji bankrotu,protože hlavní procento jejich vývozu tvořily vinné materiály a víno.
