Chum losos je anadromní ryba z čeledi lososovitých. V Rusku je z hlediska objemu úlovků jen o málo horší než růžový losos. V roce 2009 bylo komerčně uloveno více než 90 000 tun této ryby. Žije v severních vodách Tichého oceánu 3-5 let, vykrmuje maso a tuk, poté vstupuje do řek a stoupá do místa narození, překonává až 2000 km, dokonce skáče přes peřeje a vodopády vysoké několik metrů. Jak tato ryba najde své rodiště - vědci ještě nepřišli. Někteří věří, že si pamatuje „vůni domu“. Jiní si myslí, že si pamatují chuť vody potoka, ve kterém se vejce vylíhlo. Ještě jiní naznačují, že je řízen magnetickým polem.
Chum losos se tří pozdě na podzim a stane se, že se vytře pod ledem již zamrzlé řeky. Ve sladké vodě nic nejí, ale spotřebovává tuk nejprve z tukové ploutve – kožního výrůstku naplněného tukem u ocasu, a poté ze samotného těla. Před výtěrem je tak řídký, že je vhodný pouze pro rybí moučku nebo konzervy. Pokud je při vstupu do řeky jeho obsah tuku od 9 do 11%, pak po tření je méně než 0,2 - 0,5%. Navíc maso v této životní fázi lososa chum ochabne. Chutná proto, když je chycen v moři nebo v pobřežních částech řek na začátku běhu.
Mnoho zástupců čeledi lososovitých má dvě formy existence: anadromní a rezidenční. Například losos sockeye tvoří jak stěhovavou formu, tak i formu obytnou. Obydlí vzniklo v izolovaných jezerech a nazývá se kokani. Losos Steelhead má anadromní i obytné formy, stejně jako pstruh potoční a jezerní.
Chum losos je anadromní ryba, protože celý svůj život tráví v moři a v dospělosti „proplouvá“do řek za účelem tření. Patří k lososím druhům Tichého oceánu, umírá po tření. proč umírají? Existuje několik verzí. Za prvé. Jak se může ona, která žila v moři a živila se planktonem, korýši a malými mořskými rybami, živit v řece červy, plži, raky, sladkovodními rybami? Druhý. Mořské ryby, které urazily dlouhou cestu bez potravy, se rozmnožily, už nemají sílu. Po narození potomstva je tedy dokončena pozemská existence. Existují i jiné verze, ale dodnes nebyly prokázány.
Na obou stranách Tichého oceánu lidé i zvířata, včetně medvědů, vědí o zvláštních vlastnostech červeného kaviáru, které jsou dány kamarády a dalšími lososovitými: naši medvědi hnědí, černý aljašský a Kodiak obři - grizzly a Japonci - černí a hnědí. Losos se tří na podzim, kdy si medvědi dělají zásoby tuku na zimu. Červená ryba je na to nejlepší. Medvědi na řekách to proto nabírají tlapami a chodí v obrovských počtech.
Když je ryb nadbytek, jako skuteční labužníci jedí kaviár a hlavu a zbytek se hodí na břeh. Slavný průzkumník ussurijské oblasti V. K. Arseniev a jeho neméně slavný průvodce Dersu Uzala na začátku 20. století utekli před hladem s rybou, kterou hodil medvěd. To je hlášeno různými způsoby na internetu. Sám V. K. Arseniev ale napsal, že nejedli „medvědí zbytky“, ale plnohodnotné části zdechlin.
Medvědi z nějakého důvodu preferují kaviár. Živočišným instinktem cítí, že obsahuje až 20 % bílkovin a prakticky žádné sacharidy. A vitamíny se těžko počítají. Vědci zjistili, že kaviár a maso z lososa chum obsahují: retinol, kyselinu listovou a askorbovou, thiamin, riboflavin, kalciferol a také makro- a mikroprvky: draslík, hořčík, fosfor, vápník atd. Zajímavé je, že thiamin je ochráncem před toxickými účinky alkoholu a tabáku. Pokud jsou takové ryby pravidelně přítomny ve vašem menu, pak nebudou potřeba drahé vitamíny. Obsahuje nejúplnější složení těch látek, které jsou nezbytné pro normální fungování živých organismů. A v kaviáru jich je ještě víc.
Tady to je, kamaráde!
Fotka muže s úlovkem: kamarád byl chycen na Aljašce během tření a váží 15 kg.
Žena na fotografii má stříbrného lososa chum (mořská forma lososa chum), uloveného na stejném místě, v pobřežní zóně moře, váží 13,5 kg.
Jakýkoli druh lososa uloveného vlastníma rukama v řece na Kamčatce, na Čukotce, na poloostrově Kola, v jezeře Ladoga nebo Onega je opravdu k nezaplacení. No, kupte si ryby, chlazené popřzmrazené, můžete v supermarketu. Cena za chum lososa se pohybuje od 50 do 75 - 80 rublů/kg.
