Věnují se jim muzea a pomníky, jsou vyobrazeni na erbech, odedávna jsou uctíváni jako velmi cenné a drahé zboží. Kaviár z jesetera je považován za symbol prosperity a bohatství. Kolik let se dožívá jeseter? Kde žije? Jaké jsou druhy této ryby? Kolik toho zbylo v našich vodách? Pojďme si o tom promluvit v našem článku.
Jak dlouho žije jeseter?
Na tuto otázku lze ve stručnosti odpovědět takto: jeseter je považován za dlouhověkou pochoutku. Jedinou výjimkou je sterlet. Na otázku, jak dlouho žije jeseter, vědci obdivně odpovídají: délka života některých druhů jeseterů dosahuje sta let. Lépe řečeno, mohli se dožít tohoto věku, nebýt člověka, který tuto rybu bezmyšlenkovitě a neopatrně loví a profituje z jejího prodeje.
Jak dlouho žije jeseter a jeho velikost
Jeseter je poměrně velká ryba patřící do třídy paprskoploutvých ryb, podtřídy chrupavčitých ganoidů. Vysoká cena a jedinečnost zástupců této rybí rodiny přímo souvisí s její velikostí, strukturou a původem. Délka těla jesetera někdy dosahuje šesti metrů, maximální hmotnost je 816 kg. Hmotnost průměrného jesetera jdoucího do revíru je od 12 do 16 kg. Strukturní rysy ryb přímo souvisejí s jejím starověkým původem.
O stavbě jesetera
Otázka, jak dlouho žije jeseter, si zaslouží pozornost a respekt. Čeleď jeseterovitých totiž podle odborníků žije v nádržích od pradávna, kdy v nich nebylo kostnaté vodní ptactvo. To souvisí se strukturálními rysy těla jesetera.
Kostra ryby se skládá z chrupavky, nemá páteř. Po celý život si jeseter zachovává notochord. Přítomnost chrupavčité tětivy - základu axiální kostry - přímo souvisí s tím, kolik let jeseter žije. Absence obratlových těl podle vědců svědčí o jeho dávném původu, sahajícím do dob, kdy v nádržích země nebylo kostnaté vodní ptactvo. V odpovědi na otázku, jak dlouho jeseteři žijí v přírodě, vědci tvrdí, že tato ryba se objevila ve vodních útvarech Země v období křídy, tj. asi před 86–71 miliony let.
Struktura ryby se vyznačuje některými zajímavými rysy: tělo je protáhlé, bez šupin, má vřetenovitý tvar. Má pět řad talířových štítů ve tvaru diamantu. Jedna řada umístěná podél hřebene obsahuje 10-20 takových scutes. Vnitřní kostra, sestávající z chrupavky, končí lebkou. Hlava jesetera je malá, tlama je kuželovitá, protáhlá. Na konci jsou čtyři antény (třásněnení přítomen). Ústa jsou vystouplá, rty spíše masité, bez zubů. Potěru jesetera rostou malé zuby, ale nakonec vypadnou.
O vnějších rysech jesetera
Často si lidé nejen neuvědomují, jak dlouho jeseter žije, ale dokonce ani nevědí, jak tato ryba ve skutečnosti vypadá. Musí to posoudit především pozorováním těch zástupců jeseterů, kteří jsou vystaveni v akváriích velkých specializovaných prodejen.
Na povrchu těla jesetera jsou náhodně rozesety kostní pláty ve formě hvězd. Prsní ploutev je dosti tuhá, tvar předního paprsku připomíná trn. Hřbetní ploutev má 27-51 paprsků vedoucích k ocasní ploutvi. Plavecký měchýř je dobře vyvinutý. Barva povrchu těla jesetera je převážně šedá. Na hřbetě však mohou být skvrny světlejší nebo šedočerné barvy. Boky jsou nejčastěji hnědé, břicho bílé.
O biotopech
Jesetery se dělí na poddruhy anadromních, polonadromních a sladkovodních ryb. Hlavními stanovišti jsou Severní Amerika, Evropa a také severní mírné pásmo Asie. Jesetery se vyskytují jak v mírně osolené nebo slané vodě, tak ve sladké vodě. Někteří jeseteři žijí v mořích a jezerech, ale během období tření se vydávají výhradně do řek.
O tření
Milovníci přírody se často ptají: Jak dlouho žije jeseter, aby dal kaviár? Většina zástupců jeseterů dosahuje pohlavní dospělosti poměrně pozdě - samci jsou připraveni k tření ve věku 5-18 let, samice - ve věku 8-21 let. plochastanoviště hraje významnou roli v pubertě ryb - čím severněji druh žije, tím později se jeho zástupci začnou rozmnožovat. K tření jeseterových samic dochází jednou za tři až pět let. Migrace tření trvá od časného jara do pozdního podzimu.
O odrůdách jeseterů
Rod jeseterů představuje sedmnáct druhů ryb, z nichž většina je na pokraji vyhynutí a jsou uvedeny v Červené knize. Mezi jesetery patří tyto druhy ryb, které obývají území bývalého Sovětského svazu: beluga, kaluga, lopata, jeseter, klas, jeseter hvězdnatý, jeseter atlantický, tichomořský (Sachalin), ruský, perský (jižní Kaspický), amur, jeseter sibiřský, stejně jako tři druhy pseudoshovelnose (velký, malý a pseudoshovelnose Fedchenko). O největším z nich – dále v článku.
Jeseter sibiřský
Tato velká ryba dosahuje délky dvou metrů. Hmotnost jednoho jedince je asi 210 kilogramů. Ryby se vyskytují především v sibiřských řekách - od Ob po Kolymu. Kromě toho žije také v nádržích východního Kazachstánu a na jezeře Bajkal. Zástupci tohoto druhu žijí 60 let. Někdy se jeseter sibiřský kříží s jesetrem a výsledkem je ryba zvaná bonfire.
Bílý jeseter
Tato velká ryba je druhá co do velikosti po beluze. Má poměrně štíhlé tělo, dosahuje délky více než šesti metrů. Hmotnost jednotlivce může dosáhnout 800 kg. Živí se korýši, mihulemi, měkkýši a rybami. Žije v Tichém oceánu, poblíž západních břehůSeverní Amerika. Tato ryba se tře ve slaných říčních tocích a sladkých vodách.
ruský jeseter
Jedná se o první druh jesetera, uměle chovaný. Ve světě má vysokou hodnotu díky vysoké kvalitě kaviáru a masa. Jak dlouho žije jeseter? Věk zástupců tohoto druhu je přibližně 46 let. Bohužel, ruský jeseter je na pokraji vyhynutí. Od ostatních druhů se liší krátkou a tupou tlamou s tykadly rostoucími blíže jejímu konci. Délka jedince může dosáhnout dvou a půl metru, hmotnost je více než 115 kg Standardní hmotnost zástupce tohoto druhu nepřesahuje 12-24 kg.
Strava ryb závisí na jejich stanovišti a skládá se hlavně z červů, mysidů, raků a ryb: sledě, parmice a shemai. Ruský jeseter se nachází téměř ve všech velkých nádržích naší země. Jeho hlavním stanovištěm je Azovské, Černé a Kaspické moře.
Jeseter sachalinský
Tento druh je nejvzácnější a málo prozkoumaný. Průměrná délka těla dospělého je asi jeden a půl metru, hmotnost dosahuje 35-45 kg. Dospělí zástupci tohoto druhu se vyznačují velkou tupou tlamou a zelenou barvou. Stravu tvoří plži, měkkýši, larvy hmyzu, malé ryby a korýši. Jeseter sachalinský je obyvatelem Okhotského moře a Japonského moře. Obvykle se rodí na území Chabarovsk.
Beluga
Často bývá kladena následující otázka: jak dlouho žijí jeseter a běluga – největší zástupce druhu jesetera?
Beluga,Vskutku zaujme svými vnějšími parametry. Délka těla této ryby někdy dosahuje pěti metrů, beluga váží více než jednu tunu. Právě beluga je ze všech jeseterů nejdéle žijící, jejíž věk může dosáhnout sta let. Jsou známy výsledky archeologických výzkumů, ve kterých byly nalezeny pozůstatky jedinců beluga ze středověku. Jejich velikost přesahovala šest metrů. Tehdy rybáři často umírali, pokud jim takový obr spadl do výstroje. Azov beluga dosahuje pohlavní dospělosti dříve než ostatní druhy: samice - ve věku 12-14 let, samci - ve věku 16-18 let. Ostatní druhy jeseterů pohlavně dospívají mnohem později - ve 14-23 letech (samice) a 17–26 (muži) let.
Beluga je považována za nejplodnějšího ze všech jeseterů. Největší jedinci kladou vejce až 7,7 milionu vajec.
Kaluga
Tento druh patří k největším sladkovodním. Délka jednotlivce může dosáhnout 3,7 metru, hmotnost - 380 kilogramů, životnost tohoto zástupce fauny je asi 55 let. Zralost Kaluga přichází poměrně pozdě: muži dospívají ve věku 17-19 let, ženy ve věku 18 až 23 let. Ryba je extrémně plodná: počet jejích jiker během tření někdy dosahuje čtyř milionů kusů. Velikost vajec kaluga dosahuje v průměru čtyř milimetrů.
Sterlet
Tato ryba je nejmenší sladkovodní jeseter: její délka je asi 1,2 metru a její hmotnost je až 16 kilogramů. Sterlet se od ostatních druhů liší velkým počtem bočních štítků (přes 50) a také přítomnostítřásnité antény. Další zajímavostí této ryby je variabilita tvaru čenichu - může být ostrý a tupý.
Jeseter tuponosý roste mnohem rychleji, je lépe živený a plodnější než jeho sestra s ostrým nosem. Podobný rozdíl je také vlastní dalším sladkovodním jeseterům - sibiřským a amurským.
Jeseter hvězdnatý
Stejně jako všechny druhy jeseterů má i jeseter hvězdnatý řadu rozdílů: lze jej snadno rozpoznat podle poměrně dlouhé xiphoidní tlamy (přes 60 % délky hlavy).
Délka těla dosahuje dva a půl metru, hmotnost - 80 kg. Jeseter hvězdicovitý je ze všech stěhovavých druhů nejvíce teplomilný, takže se tří později než ostatní, když teplota vody dosáhne vhodnější úrovně. Tento druh zaujímá jedno z prvních míst v lovu jeseterů. Nejaktivnější produkce této cenné ryby se provádí na Uralu.
atlantický jeseter
Jedná se o jeden z největších anadromních druhů jeseterů. Délka jedince dosahuje tři metry na délku a hmotnost přesahuje 200 kilogramů. Na radikálně pruhovaném povrchu těla atlantického ostrova je mnoho masivních brouků a prsní ploutev je vybavena silným kostěným paprskem. Bohužel tato kdysi početná populace má dnes asi 1 tisíc jedinců. Hlavním stanovištěm je povodí Černého moře. Jako všechny druhy jeseterů představuje významný jeseter atlantickýkomerční hodnota.
O výhodách a škodách jesetera
Kalorický obsah jeseterího masa je asi 160 kcal kalorií na 100 g produktu. Obsahuje značné množství lehce stravitelných bílkovin, v důsledku čehož je tento produkt dostatečně rychle stráven. Jeseter je často používán v různých dietách, pro svůj bohatý obsah pro tělo prospěšných vzácných kyselin, vitamínů C, PP, B a A, makroživin draslík, vápník, hořčík, fosfor, ale i sodík, železo, chrom, nikl, jód a fluor.
Kaviár z jesetera je bohatý na lipidy a bílkoviny. Kalorický obsah kaviáru v tomto ukazateli převyšuje maso a je 200 kcal na 100 g produktu. Proto se doporučuje používat ho u lidí v období rekonvalescence po vážných onemocněních.
Jeseter při pravidelné konzumaci působí příznivě na stav kardiovaskulárního systému člověka, snižuje riziko infarktu myokardu a hladinu cholesterolu v krvi, podporuje růst a posilování kostní tkáně a zlepšuje stav pokožky.
Navzdory skutečnosti, že výhody konzumace produktů z jesetera jsou zřejmé, maso z jesetera může tělu stále způsobit značné škody. Jeseter, stejně jako kaviár, může být kontaminován původcem botulismu, takže tyto produkty musíte nakupovat pouze od důvěryhodných dodavatelů. Při nákupu věnujte pozornost jejich vůni a vzhledu.
Jak dlouho může jeseter žít bez vody?
Důležitá otázka je taková, která často může býtsetkat se na specializovaných kulinářských fórech: jak dlouho žije jeseter bez vody? Často si fandové kupují živého jesetera, který se musí v této podobě uchovat, než bude řezán. Je známo, že nejen žábry jsou u ryb přizpůsobeny k dýchání. Výměna plynů probíhá přes vlhkou pokožku. U ryb bez šupin přichází téměř polovina spotřebovaného kyslíku přes kůži. Štika, kapr, lín, karas a mnoho dalších ryb (hlavně kaprovitých) se daří udržet při životě, pokud jsou obklopeni mokrým mechem nebo trávou. Rekordmanem v přežití bez vody je karas. Tato ryba může žít bez vody jedenáct dní, lín - asi sedm dní, kapr - dva dny, zatímco cejn - jen několik hodin (při nízkých teplotách). Ryba zemře, jakmile její kůže uschne.
Udržet jesetera naživu jeden den bez vody není podle odborníků tak snadné. Chcete-li to provést, vložte rybu do pevného plastového sáčku, naplňte jej třetinou vody, ve které byla předtím, do zbytku objemu napumpujte kyslík a pevně zavažte. Skladujte jesetera na chladném místě.
