Každé roční období má své kouzlo a podzim je toho důkazem. Všechny stromy jsou zdobeny karmínovým a zlatým listím, které lahodí oku. A mínus tohoto ročního období je, že končí rozmanitost ovoce a zeleniny, na kterou je léto tak bohaté. Podzim ale přináší i spoustu užitečných věcí, jen nevíme, jak vše správně využít.
Například dub. Každý slyšel o léčivých vlastnostech jeho kůry, ale nejen že je cenná. Dubové plody – žaludy – přinášejí mnoho výhod. Naši předkové o nich věděli. Dnes někteří pochybují, zda lidé mohou jíst žaludy? Tento článek vám pomůže rozptýlit všechny pochybnosti a mluvit o tomto malém, ale neobvyklém ovoci.
Původ
Než zjistíte, zda jsou žaludy jedlé, měli byste se seznámit s jejich velmi zajímavým původem. Dub je soběstačná rostlina. Je jednodomý, což znamená, že se na něm objevují samčí i samičí květy současně.
Prvníliší se délkou, krásně visí z větví, mají žlutozelenou barvu. Často jsou zaměňovány za mladé dubové listy. Druhý typ květů, samičí, je méně výrazný a rozliší je jen zkušenější specialista. Svým tvarem připomínají malá zelená zrnka s červenými vršky. Rostou odděleně, na tenkých větvičkách.
Tyto květiny společně produkují žaludy, které se objevují právě včas na podzim. Tyto plody jsou velmi citlivé: pokud není dostatek vlhkosti, zemřou a nadměrné teplo vede k rozkladu. Škodí jim i chlad, takže zachránit semena není tak snadné.
V přírodních podmínkách je spolehlivě ochrání spadané listí, kde se zadrží dostatek vláhy a silná vrstva sněhu ochrání před mrazem a suchem.
Složení
Jsou žaludy jedlé pro lidi, jejich složení napoví. Obsahují bílkovinné látky, až 40% škrobu, až 4,5-5% oleje, dále třísloviny, cukry a kvercetin glykosid.
Vědci zjistili, že složení žaludů umožnilo vyrobit první chléb z nich, a ne z obilovin. Dub se stal rostlinou, jejíž plody byly před pěti tisíci lety mlety na mouku a pekly se z nich koláče.
Aktuální stereotyp
Mnohým se otázka, zda lidé mohou jíst žaludy, bude zdát zcela absurdní. A to je zcela očekávaná reakce, protože toto ovoce lze jen těžko označit za stálici našeho jídelníčku. Lidé jsou proto přesvědčeni, že žaludy jsou vhodné pouze jako krmivo pro zvířata nebo materiál pro suvenýry nebo aplikace. Ale ve skutečnosti mohou být neuvěřitelníužitečné a pomáhají při léčbě různých nemocí.
Užitečné vlastnosti
Žaludy se používají jako krmivo pro domácí zvířata, protože jsou vysoce výživné. I z bajek a pohádek víme, jak prasatům a divočákům není toto ovoce lhostejné.
Žaludy po dlouhou dobu zachraňovaly lidi před hladomorem, kvůli kterému začali být spojováni s chudobou a insolvencí. Měly by však předsudky odvádět všechny výhody, které popsaný druh ořechů obsahuje?
Dokáže vážně konkurovat přírodní kávě, olivám a dokonce i kakaovým bobům.
Jako lék mají žaludy obalující, baktericidní a protinádorové vlastnosti.
Navíc působí jako součást odvarů a směsí pro léčbu ženských nemocí, odstraňují problémy s urogenitálním systémem a zvyšují potenci.
Příznivě působí i na postižené otravou, kolitidou nebo poruchami trávicího systému. Ovoce dubu účinně bojuje proti bolesti dásní a zubů.
Celý seznam
Pokud jste stále na pochybách, zda můžete jíst žaludy, podívejte se na tento působivý seznam. Jmenované ovoce se používá při vaření:
- káva;
- infuze;
- želé;
- polévka s mlékem;
- mouka;
- kaše.
Nejběžnějším způsobem přípravy tohoto druhu ořechů je pražení nebo sušení. Z nich jsou vyrobenysladkosti, pokryté cukrem nebo karamelem. Neméně chutnou možností použití žaludů je pečení koláčů nebo dortů.
Protože se jedná o druh ořechů, vyrábí se z nich máslo mletím. Obzvláště vynalézaví kulinářští specialisté z Asie začali používat žaludy k výrobě škrobu, ze kterého se pak získávají nudle nebo želé.
Důležité k zapamatování
Specialisté se domnívají, že pochybnosti o tom, zda lidé mohou jíst žaludy, vznikly kvůli hořké vůni těchto plodů. Když se oloupou, vyzařují docela silně.
Důvodem je vysoký obsah kyseliny tříslové. Je přítomen v syrových žaludech a je velmi škodlivý pro člověka. Proto je důležité pamatovat na to, že před konzumací je třeba je uvařit nebo namočit ve vodě. K tomu jsou žaludy oloupány a poté rozřezány na čtyři části. Teprve potom se naplní vodou a nechají se v této formě dva dny. Když je kyselina pryč, ovoce zesládne.
Otázka, zda lidé mohou jíst žaludy, byla vyřešena před tisíciletími. Přestože se postupem času naše strava znatelně obohatila a řada produktů se stala dostupnou nejen pro privilegované vrstvy společnosti, jak tomu bylo kdysi, neměli bychom zapomínat na blahodárné vlastnosti některých z nich. Fanoušci nevšednosti mohou vždy ochutnat žaludy a přidat další položku do seznamu neobvyklých kulinářských experimentů.
