Lososové ryby jsou jedinou čeledí v podřádu lososů. Mezi nimi jsou sladkovodní i anadromní druhy. Z nich nejběžnější jsou: losos, losos chum, losos růžový, losos coho, losos sockeye, losos chinook, síh, pstruh obecný, lipan, omul, char, tajmen a lenok. Většina z těchto ryb je označována jednoduše společnými názvy: pstruh a losos.
Původ
Losos se objevil asi před 145 miliony let. Strukturou a tvarem jsou velmi podobné sledě a v některých klasifikacích jsou dokonce kombinovány. Lososa lze ale snadno rozeznat podle dobře nakreslené boční linie na těle. K rozdělení čeledi na moderní druhy došlo před 62–25 miliony let.
Rozlišující vlastnosti
Ryby z čeledi lososovitých mohou mít délku těla od několika centimetrů (například síh) do dvou metrů a jejich hmotnost může dosahovat sedmdesáti kilogramů (taimen, losos, chinook).
Absolutním rekordmanem ve velikosti je tajmen. Tato ryba z rodiny lososů může žítvíce než padesát let staré, mají hmotnost sto kilogramů, délku více než dva a půl metru. Tělo je dlouhé a úzké, pokryté kulatými šupinami.
Všechny lososové ryby mají jednu hřbetní ploutev a za ní jednu tukovou ploutev.
Reprodukce
Očekávaná délka života u některých druhů může dosáhnout patnácti let.
Mohou se rozmnožovat pouze ve sladké vodě. Některé druhy přitom neustále žijí v jezerech, ale většina z nich stoupá, aby se rozmnožila ze slaných nádrží do čerstvých. Nejčastěji se vracejí na stejné místo, kde se narodili. Dodnes se neví, jak přesně najdou svou rodnou řeku. Možná nebeskými tělesy a jasnými souhvězdími nebo chutí vody a nejjemnějšími vlastnostmi jejího složení.
Během tření losos mění svůj tvar a barvu (oblékne si „manželský oděv“).
Třít se
Jak již bylo zmíněno, k chovu lososů dochází pouze ve sladké vodě – v potocích, řekách nebo jezerech. To je způsobeno skutečností, že jejich předci byli sladkovodní a pouze někteří z jejich potomků se vyvinuli v anadromní ryby - to jsou atlantští a tichomořští lososi.
Většina druhů se rozmnoží pouze jednou za život a poté zemře. To je typičtější pro lososa tichomořského, ale losos atlantický se může rozmnožit až čtyřikrát.
Před tímto procesem se lososové ryby výrazně promění navenek i vnitřně. Zbarvení od stříbrné přechází do červenočerné, u samců někdymůže se objevit hrb, zuby se zvětší. Ale téměř všechny vnitřní orgány degradují, maso se stává méně elastickým a v důsledku toho méně hodnotným.
Umístění
Na severní polokouli žijí převážně lososi. Nejčastěji se vyskytují v severní Asii, Evropě, Severní Americe a také v horách severní Afriky. Na jižní polokouli tato čeleď ve svém přirozeném prostředí chybí, ale na některých místech je uměle aklimatizována a chována.
Rybaření
Jejich maso má charakteristickou chuť a je velmi bohaté na užitečné látky, proto jsou předmětem rybolovu všechny druhy lososů. Poskytují úlovek asi tří procent všech ulovených mořských ryb.
