Buk je unikátní rostlina, která nemá na celém světě obdoby. Strom téměř nekoření v oblastech, kde neroste v přírodních podmínkách. Ruským chovatelům trvalo téměř půldruhého století, než zajistili, že bude moci růst na území naší země alespoň ve sběrné formě.
Bukové dřevo je mezi ostatními druhy materiálů vysoce ceněno. Ve většině zemí se dováží, a proto je dost drahý. A předměty z něj vyrobené jsou ceněny mnohem výše než podobné výrobky vyrobené z jiných druhů dřeva.
Distribuce
Kde roste orientální buk? V přírodních podmínkách je strom běžný na Kavkaze, kde roste v nadmořské výšce tisíc až jeden a půl tisíce metrů nad mořem. Tvoří bukové nebo smíšené listnaté lesy. Na Kavkaze zabírají asi 1 milion hektarů, což je 25 % celkové rozlohy lesů.
Tento druh je navíc rozšířen na Krymu – v nadmořské výšce 700 až 1,5 tisíce metrů. usadí se v soutěskách,říční břehy, podél severních svahů hor, mnohem méně často - na pláních.
V subalpínském pásmu je buk zastoupen jako vícekmenné nízké stromy, často s ohnutými nebo polehlými kmeny. Jedná se o extrémně teplomilné plemeno, které je velmi náročné na vzdušnou vlhkost a úrodnost půdy.
Popis buku východního
Dnes budeme mluvit o stromu, který roste v Rusku a na Kavkaze. Touto mohutnou rostlinou je orientální buk. Výška dospělého stromu dosahuje od 30 do 50 metrů a až dva metry v průměru kmene. Strom má silnou hustou širokou válcovitou nebo vejčitou korunu.
Kůra je tenká a hladká. Mladé výhonky jsou mírně pýřité. Charakteristickým rysem tohoto stromu je hladký popelově šedý kmen, oválné listy, mírně špičaté na koncích s dokonale rovným okrajem. Listy řapíkaté, střídavé. Horní část desky je holá, lesklá. Řapíky jsou pýřité, ne více než 2 cm dlouhé, délka listu orientálního buku se může pohybovat od 7 do 20 cm, palisty mají načervenalý nádech. Padnou brzy.
Květiny
Malé, spíše nenápadné květy se shromažďují ve složitých květenstvích. Květy jsou obvykle jednopohlavné, mnohem méně často oboupohlavné, mají jednoduchý periant. Tyčinkové květy se shromažďují v mnohokvětých květenstvích, která jsou připojena k dlouhým stopkám vyrůstajícím z paždí listů.
Široce zvonkovitý periant, skládající se z 5 - 6 eliptických lístků připájených na spodní straně. Orientální buk kvete udubna, téměř ve stejnou dobu, kdy se objevují listy.
Ovoce
Hlavní hodnotou této odrůdy buku jsou plody, které dozrávají v druhé polovině září nebo začátkem října. Plody buku orientálního jsou trojboké, hladké, ostře žebrované, jednosemenné ořechy hnědé barvy. Jejich délka nepřesahuje 2,2 cm, hmotnost je asi 0,2 g. Oříšky mají tenký dřevnatý oplodí. Z jednoho dospělého stromu se sklidí až 90 tisíc plodů.
Ovocný ořech vypadá jako velké zrnko pohanky. Dva nebo tři z těchto ořechů jsou shromážděny a pokryty silnou dřevitou skořápkou plus, tvořící chlupaté malé kuličky. Jejich povrch je pokryt jehličkovitými procesy. Ve skutečnosti jsou měkké a vůbec nepichlavé. Plyš se otevře, když plody dozrají na 4 kusy. V nižších polohách hor se střídají výnosy po třech až čtyřech letech, na vrchovině po 9 letech. Výnos ořechů se pohybuje od 20 do 1000 kg na hektar.
Dřevo je natřeno bílou barvou se světle žlutým odstínem. Přestárlé stromy mají často falešné jádro červenohnědé barvy. Letokruhy jsou jasně viditelné na všech řezech.
Dekorativní vlastnosti
Buk orientální je okrasný strom a keř (v mládí) široce používaný pro zelené stěny a živé ploty. Vypadají skvěle v kombinaci s mnoha jehličnatými a listnatými plodinami. Buk se používá pro jednotlivé i skupinové výsadby. Tyto rostliny často zdobí městské parky, nemocnice a sanatoria, domovy důchodců a dětské tábory. Rostlina je dekorativní běhempo celý rok, ale buk je obzvláště krásný na podzim, kdy listy získávají jasně zlatooranžovou barvu.
Zajímavý fakt
Hektar bukového lesa vypustí do atmosféry 3,5 až 5 tisíc tun vodní páry denně. To vysvětluje mlhu a oblačnost stoupající nad lesem. Vzhledem k tomu, že potřeba tvrdých dřev ve vodě je mnohem větší než u pryskyřičných, zvyšují vlhkost vzduchu. Tímto způsobem regulují klima. Masové kácení listnatých lesů s sebou nese dlouhodobou změnu klimatu, obvykle negativní.
Vlastnosti chemického složení
Jádra orientálních bukových ořechů obsahují:
- až 48 % bílkovin;
- škrob a cukr (3–5 %);
- tokoferol;
- organické kyseliny a mastné oleje (50 - 57%);
- taniny;
- dusíkaté látky (až 30 %);
- kyselina citronová a jablečná.
Navíc obsahují jedovatý alkaloid fagin, který se při pražení ořechů rozkládá. Díky tomu se stávají pro člověka neškodnými. Asi 5 % kreosotu obsahuje dehet z bukového dřeva. Tato látka je směsí různých fenolů. Kůra obsahuje vanilosid a kyselinu citronovou. Dřevo obsahuje cyklopentanol a ethylguajakol.
Lékařské použití
Kreosot v lékařství se používá externě jako dezinfekční a kauterizační prostředek. Vnitřní použití se doporučuje při chronickém kataru dýchacích cest.
Domácí použití
Orientální bukové dřevo má jedinečné vlastnosti. Není však příliš odolný vůči rozkladu. Z hlediska trvanlivosti a pevnosti je výrazně horší než kaštanové, dubové, jehličnaté dřevo, takže se ve stavebnictví používá méně často. Používá se především při výrobě nábytku (dříve se z něj vyráběl ohýbaný vídeňský nábytek), při výrobě sudových lamel a k výrobě parket. Kromě toho se z něj vyrábí pražce po předběžné impregnaci speciálními směsmi, střešní šindele.
Vzhledem k plasticitě dřeva se z něj vyrábějí hudební nástroje. Buk je velmi žádaný materiál pro výrobu rukojetí nožů a pažbičky zbraní. Buk je středně hustý druh s vysokou mírou prodyšnosti. Jeho dřevo snadno absorbuje vlhkost, a proto potřebuje speciální podmínky skladování a zpracování.
Z bukových ořechů se vyrábí mouka, ze které se pečou speciální koláče. Vyrábí se z pečlivě oloupaných a dobře opražených ořechů. Přidáním trochy pšeničné mouky získáte vynikající směs na pečení palačinek, palačinek, drobivých cukroví.
Bukové ořechy jsou cennou výživnou potravou pro zvířata žijící v kavkazských lesích, například pro divoká prasata. Navíc zahrabaní zvířaty do země dávají mladé výhonky bukového lesa. Bukové větve se používají jako krmivo pro domácí kozy a ovce.
Vysoce kvalitní jedlý olej se vyrábí z ořechů. Je obarvena světle žlutěchuť a nutriční hodnota není horší než olivový olej. Při pečení se často nahrazují mandlovým a ořechovým máslem. Kromě toho se dochucují saláty, přidávají se do druhého a prvního chodu a také do cukrovinek. Dort zbylý po vylisování oleje se používá k výrobě náhražky kávy. Zajímavé je, že buk je považován za jeden z nejsladších stromů. Odlomením kousku kůry můžete nasbírat zdravou, sladkou a velmi chutnou bukovou šťávu.
