Budete překvapeni, ale plevel ve vaší zahradě – amarant – je budoucností zemědělství. Jeho pěstování je prioritou v mnoha zemích světa, jedná se o poměrně perspektivní oblast rostlinné výroby. Jak pěstovat amarant a jaká je jeho zvláštnost? Více o tom později v článku.
Rozmanitost druhů
Jaký druh rostliny a kde roste? Amarant je jednoletá bylina s latovitými květenstvími. Barva je různorodá – od zlatožluté po fialovou. Přejdeme k popisu amarantu. Stonek rostliny je přímý a rozvětvený, od 0,7 do 3 metrů na výšku, listy jsou velké, kopinaté. Malé květy se shromažďují v květenstvích, z nichž každé se nakonec promění v truhlík s ovocem.
Jeden amarant dává až půl milionu plodů – zrn – váha jednoho je asi 0,4 gramu.
Celkem existuje 65 rodů této rostliny, které zahrnují asi 900 druhů amarantů. V Rusku je amarant zastoupen 17 druhy. Nejznámější z nich je amarant neboli amarant obrácený, což je plevel a není vhodný ke konzumaci. Okrasné druhy jsou také rozšířeny:karmínová (paniculate), tmavá, trikolóra, amarant ocasatý.
Kde roste v Rusku? Rostlina se vyskytuje téměř po celé zemi. Při pohledu na fotografii mohou být mnozí překvapeni, protože ji viděli více než jednou, ale netušili, že mnoho jejích odrůd má zvláštní hodnotu pro zemědělství, kosmetiku a potravinářský průmysl.
Jak se k nám dostal
Amaranth pochází z Jižní Ameriky. Odtud se dostal do Severní Ameriky, poté do Indie, kde probíhala jeho sekundární morfogeneze. Ve své domovině se amarantová tráva nazývá „aztécká pšenice“a „chléb Inků“. Již více než 8 000 let amarant soutěží s fazolemi a kukuřicí.
Amarant přišel do Evropy s prvními dobyvateli a zpočátku byl považován za výhradně okrasnou rostlinu. Teprve koncem 18. století nabylo významu pícnin a obilnin v Evropě.
Dnes byla odvedena značná práce na zlepšení užitkovosti zrna a zvýšení výnosu amarantu, což z něj může udělat vedoucí plodinu budoucnosti.
Aktuální situace
V USA se amarant nyní pěstuje ve všech státech a vláda financuje speciální programy pro farmáře. O důležitosti problematiky svědčí skutečnost, že 23 zemědělských ústavů sleduje pěstování a zavádí tuto plodinu do potravinářského průmyslu. V amerických obchodech v sekci dieta můžete vidět minimálně 30 druhů amarantových produktů – od sladkostí až po masové kuličky. Přitom maso pěstované na amarantuzáď, stojí o čtvrtinu víc než normálně.
Pole amarantu lze nalézt v Indii a Nepálu, Číně a na Cejlonu, Mosambiku, Ugandě, Nigérii. Rostlina se také pěstuje v Německu, na Slovensku, v Polsku, Kazachstánu.
Bohužel v Rusku je stále málo oblastí, kde amarant roste. Tato kultura je však mezi domácími farmáři stále oblíbenější.
Význam a vlastnosti rostliny
Amarant má řadu vlastností, které jsou prospěšné pro lidský organismus. Bylo prokázáno, že bílkovina obsažená v amarantových semenech je tělem mnohem lépe vstřebána než bílkovina mléčná. Ne nadarmo tam, kde amarant roste, v Jižní Americe zaujímá druhé místo jako obilnina po kukuřici. Navíc obsahuje několikanásobně více lysinu než jiné rostliny. Obsahuje také velké množství stopových prvků: draslík, železo, vápník, hořčík, fosfor.
Pro mnohé je amarant zvláště zajímavý jako zdroj biologicky aktivních látek: amarantinu, rutinu a karotenoidů. Nedávné studie prokázaly účinnost použití amarantových semen a oleje při léčbě hypertenze a ischemické choroby srdeční. Hlavním důvodem je přítomnost látek, které regulují syntézu cholesterolu ve složení.
Na květinových záhonech, kde roste amarant (fotografie rostliny je uvedena v článku), vypadá docela atraktivně, světlé laty jsou viditelné z dálky. Kromě toho je doba květu poměrně dlouhá: celé léto a až do prvního mrazu. Jako květinová dekorace do zahradypoužívají se hlavně tři druhy: smutný, ocasatý a panic. Ve středním pruhu, kde amarant roste v Rusku, má také jiná jména: říkají mu axamitnik, kočičí ocas, samet, amarant.
Vitamínový salát přímo ze záhonu
Listy amarantu chutnají velmi podobně jako špenát. Obsahují lysin – jednu z osmi aminokyselin nezbytných pro lidský organismus, která podporuje vstřebávání bílkovin, vápníku, posiluje svaly a kosti, zabraňuje vzniku aterosklerózy, zabraňuje mrtvici a infarktu.
V Japonsku věří, že chuť amarantové zeleně připomíná maso olihně, při jejím pravidelném užívání se tělo nabíjí energií a omlazuje.
Přitom i okrasné rostliny jsou vhodné k jídlu. Výživová hodnota 200 gramů amarantových listů je srovnatelná s 1 kg okurek.
Čaj z listů amarantu je dobrý při ateroskleróze, dysbakterióze, obezitě, častém stresu a neurózách.
Vyrábí se z něj také léčivý olej
Olej z amarantových semen kromě velkého množství polynenasycených kyselin a vitamínů (A, E, C) obsahuje skvalen. To je skvělý antioxidant. Je schopen pronikat buněčnými membránami, čistit cévy od usazenin cholesterolu a bránit tvorbě krevních sraženin. Skvalen navíc zvyšuje elasticitu tkání a podporuje jejich regeneraci.
Podle nejnovějších údajů přispívá užívání amarantového oleje k celkovému zdraví organismu, omlazení a odstranění toxinů. Výrazný útlakrůst rakovinných buněk, lepší krevní oběh a mozková aktivita, zvýšená odolnost vůči stresu a imunita.
Amarantový olej je 2x léčivější než rakytníkový olej. Lze jej použít k léčbě ran a kožních lézí, hojení půjde mnohem rychleji.
Vitamíny A, E, B1, B2, polynenasycené kyseliny zpomalují proces stárnutí pokožky. Proto jsou dnes kosmetické krémy a masky obsahující tuto složku oblíbené.
Amarant a ekologie
Squirt je rostlina s typem fotosyntézy C4, což odpovídá vysoké míře fixace atmosférického oxidu uhličitého, což je zvláště nutné v podmínkách globálního oteplování planety.
Tam, kde roste amarant, větrná eroze půdy klesá. To je způsobeno silným kořenovým systémem rostliny. Tam, kde roste amarant (foto rostliny je zveřejněno v článku), je půda časem zbavena škodlivých látek. Proto je vhodné jej pěstovat v ekologicky nepříznivých oblastech.
Shiritsa může být také použita jako surovina pro biopaliva. Energetický obsah sušiny je 14 MJ/kg a proces výroby je vcelku jednoduchý. Plodiny amarantu se sklízejí sklízečem lnu, suší se a formují do briket.
Je také důležitý pro zachování populace obyvatel moří a oceánů. Koneckonců, skvalen se dříve těžil výhradně ze žraloků a velryb.
Proč je to důležité
Jednou z podmínek koncepce udržitelného rozvoje, kterou je bytípo celém světě v posledních desetiletích a je pro lidstvo jediným východiskem z ekologické krize – špičkové technologie zemědělství při výrobě produktů s vyváženým složením. A právě amarant tyto požadavky splňuje.
Vždyť mouka ze semen této rostliny obsahuje kromě skvalenu 3x více bílkovin, 9,4x více lipidů, 17x více vlákniny, 24x více sodíku, 19x více vápníku, 19x více hořčíku, 6krát, fosfor - 5krát, železo - 36krát než v pšeničné mouce.
Amarantové proteiny mají vyvážené složení. Esenciální aminokyseliny v ní jsou tedy 1,6 g/100 g bílkovin a celkové množství je 37,7 g/100 g. Pro srovnání: v pšeničné mouce je to 10,4 g/100 g.
Z 20 aminokyselin potřebných pro lidské tělo obsahuje mouka této rostliny 18.
Přidání amarantové mouky do pekařských výrobků zlepšuje ukazatele kvality. V amarantových proteinech totiž není žádná frakce rozpustná v alkoholu (prolaminy), která tvoří lepek těsta. A stupeň uspokojení denní potřeby esenciálních aminokyselin s použitím takového chleba se zvyšuje dvakrát. Chléb navíc získává oříškovou chuť a příjemný vzhled.
Pícniny
Vysoký výnos amarantových plodin – 5 tun na hektar užitkového zrna a 200 tun na hektar biomasy – činí z této plodiny vynikající krmivovou základnu pro hospodářská zvířata. Od června do října mohou být zvířata krmena zelenou biomasou a po zbytek času - siláž, suché laty,granule.
Nedávné studie ukázaly, že amarantová siláž má 1,7krát více bílkovin než kukuřičná siláž. A při použití smíšených plodin těchto plodin je hladina bílkovin v přepočtu na jednu krmnou jednotku do 100 g, což odpovídá zootechnickým normám. Použití amarantové siláže ukázalo zvýšení průměrného denního přírůstku hmotnosti mladého skotu o 16 %.
Amarant je navíc jako krmná plodina zajímavý kvůli nízké spotřebě vody k vytvoření jednotky biomasy - 3x méně než vojtěška a fazole. Ve srovnání s kukuřicí vyžaduje silážování amarantu 2krát méně práce.
Všechny tyto ukazatele naznačují, že amarant je účinným řešením problému s krmivem a pomáhá zvýšit produkci hospodářských zvířat.
Nenáročná kultura
Amarant je pseudocereální plodina. Vztahuje se na rostliny krátkého dne, se zvýšením denních hodin, semena nemusí dozrát. Shiritsa dobře roste na písčitých a hlinitých půdách, dobře snáší sucho. To je usnadněno těmito vlastnostmi rostliny:
- Dva typy kořenů – povrchový vláknitý a kůlový. První úspěšně extrahuje vlhkost z horních vrstev půdy a druhý extrahuje vlhkost během období sucha z hloubky až 7 metrů.
- Amarantové listové průduchy se během sucha a vysokých teplot uzavírají, což snižuje odpařování a zadržuje vlhkost uvnitř rostliny.
Optimální teplota pro růst je +26 °C přivegetační období 90–130 dní.
Amarant je nutné vysévat při teplotě 10°C, výsevek je od 0,5 do 5 kg na ha. Sklízí se při prvním mrazu, při teplotě -5 °C, rostliny vysychají. Ke sklizni se používají kombajny a sklízeče lnu.
Péče o kulturu není obtížná a amarant je odolný vůči mnoha nemocem.
V mírném klimatu domácích středních šířek jsou oblíbené potravinářské druhy s obsahem skvalenu do 10 % (Ultra, Charkov-1, Helios). Odrůdy Lera a Sam se vyznačují vysokým obsahem oleje (až 7 %).
Nízká pracovní síla, vysoká ziskovost a rostoucí obliba této zemědělské plodiny přitahuje pozornost domácích farmářů.
Jaký druh amarantu je v zahradě
Nejoblíbenější okrasné amaranty v našich zahradách jsou následující:
- Amarantově karmínová nebo paniculate. Jednoletá rostlina vysoká až 150 cm s protáhlými hnědočervenými listy. Existuje několik odrůd - podměrečné formy s převislými květenstvími a s vertikálními květenstvími. Květy jsou červené (odrůda "roter paris", "roter dam"), zelené ("grunefakel", "zwergfakel"), oranžové ("horká sušenka").
- Amarant smutný. Jednoletá až 150 cm vysoká s vínovými a zelenými listy. Květenství svisle červené. Pro zdobení suchých kytic se nejčastěji používá odrůda "green tamb", protože její květenství je kombinacerůzné odstíny smaragdu.
- Amarantová trikolóra. Vysoký (až 1 metr) vzpřímený keř pyramidálního tvaru. Listy jsou úzké a tříbarevné - přechody zelené, žluté a červené. Květenství má načervenalou barvu, ale tento amarant je ceněn právě kvůli kráse olistění.
- Amarant ocas. Vysoká rostlina (až 1,5 metru). Listy jsou velké a zelené. Květenství jsou mohutná, visí dolů. K dispozici v žlutavě zelené, tmavě červené, fialové a karmínové.
Oběd i dezert
Dnes na trhu najdete spoustu produktů, mezi které patří i amarant. Má příjemnou oříškovou chuť.
Olej se používá jako přísada do jogurtů, mléčných výrobků, zmrzliny, salátů.
A na závěr pár receptů s použitím amarantu.
Například amarantová a pórková polévka. K tomu se listy rostliny povaří 10 minut se zeleninou.
Semínka amarantu lze vařit 15 minut, poté je přidat ke smažené zelenině a dusit na mírném ohni. Obloha je hotová.
K masovým a zeleninovým pokrmům můžete připravit omáčku. K tomu vezměte 300 g smetany a 200 g listů amarantu. Listy se rozdrtí, smíchají se smetanou, kořením a přidá se 100 g strouhaného tvrdého sýra. Na mírném ohni přiveďte omáčku, dokud se sýr úplně nerozpustí.
Chcete-li připravit dezert, vezměte med, máslo nebo margarín a rozpusťte je. Do výsledné směsi se přidají semena amarantu, ořechy, arašídy a nalijí se do pečicích forem. Poté se vše ochladí v lednici. Ořechový dezert je připraven.
Summarize
Obrovský plevel na vašem dvorku se ukázal být „potravou bohů“a slibnou plodinou.
Amarantové produkty jsou poměrně oblíbené a drahé. Takže za 1 litr farmaceutického oleje budete muset zaplatit 700 eur (asi 53 tisíc rublů) a jídlo - 12 eur (900 rublů), 1 kilogram mouky na evropském trhu stojí 8,6 eur (650 rublů).
Amarant se může stát slibnou plodinou pro malé farmy, které potřebují přežít na trhu a konkurovat velkým zemědělským podnikům. A rozvoj průmyslu zdravé výživy bude neustále zvyšovat poptávku po produktech s vyváženým a zdravým složením.
