V přírodě existuje obrovské množství hub: jsou jedlé a jsou jedovaté. K jídlu se používají pouze jedlé druhy. Člověk oceňuje tento zázrak přírody pro jeho nutriční vlastnosti. Koneckonců, houby mají řadu užitečných látek. Obsahují bílkoviny, stopové prvky, minerální soli a vitamíny, které normalizují metabolické procesy v lidském těle. Proto se houbám také říká „lesní“maso.
Letní čas přináší houbařům mnohá překvapení. Nejběžnější v lesním pásmu jsou houby z čeledi russula. V tomto článku seznámíme čtenáře s černou zátěží, uvedeme popis houby a promluvíme si o rysech jejího růstu. Zvažte, co je užitečné pro načítání a jaké jsou nejčastější typy, které se v přírodě vyskytují. Obecně vám řekneme, jaké druhy jedlých hub existují.
Jedlé houby a jejich druhy
V přírodě je spousta jedlých hub – tisíce druhů. Nejchutnější jsou žampiony, bílé, hlíva ústřičná, žampiony, hřiby. K tomuto seznamu jepřidejte žampiony caesar, zelí, medonosné, osiky, hřiby, rusuly, deštníky a další. Mnohé z nich jsou lahůdky, například houba Caesar, která roste na pobřeží Středozemního moře.
Existují podmíněně jedlé druhy hub. Patří mezi ně volnushki, mléčné houby, houba valuuy, dubovik, hořká, smrž, hnojník a další. Tyto dary lesa po tepelném zpracování ztrácejí jedovaté vlastnosti, které jsou jim vlastní v surové formě. Mladé houby je vhodné používat k jídlu, po povaření ve větším množství vody alespoň 40 minut. V důsledku tohoto ošetření budou odstraněny všechny hořké a žíravé toxické látky.
Jedlé houby jsou zásobárnou živin. Dále budeme hovořit o načítání černé - jasného zástupce rodiny Russula.
Krátký popis
Podzemí jsou poměrně velké houby, jejich klobouk může dosahovat průměru 25 cm, ale obvykle se tento údaj drží v rozmezí 5-15 cm. Dužina je masitá a křehká, bílá. Jak roste, může být na řezu od růžovošedé až po černou. To je způsobeno skutečností, že houbové talíře stárnou a na důlcích získávají tmavě šedou barvu. Bílý spórový prášek.
Samotný klobouk má zpočátku plochý-konvexní tvar, okraje jsou ohnuté. Ke změnám dochází s věkem houby. Čím je starší, tím depresivnější, podobně jako široký trychtýř a narovnaná nahá forma, kterou získává. Ve stáří se okraje čepice vlní. Během období zrání klobouk mění barvu: nejprve je špinavýšedá, jak roste, mění odstín na olivově hnědou nebo tmavě hnědou se zelenkavým nádechem. Slupku čepice nelze odstranit. Po dešti je vždy suchá a hladká, někdy lehce slizká.
Hřib černý má tlustý stonek o tloušťce 2–3 cm, je krátký, ne více než 5 cm vysoký a má stejnou barvu jako samotný klobouk. Na dotek je hutný, válcovitého tvaru, bez záhybů. Na dotek působí jako hladká textura, ale povrch okamžitě zčerná.
Genesis a funkce
Black loader je zástupcem rodu Russula, čeledi Russula. Vzhledově je podobný obyčejné houbě, pro kterou dostal název russula černá. Na rozdíl od mléčné houby nemá na okraji klobouku charakteristické třásně, které mají lehce našedlý a někdy načernalý odstín. V dužině není žádná mléčná šťáva a s věkem se klobouk houby lepí. Vzhledově může připomínat hustou a silnou rusulu.
Místa růstu a sezónnost
Černý nakladač, jehož fotografii a popis jsme vám poskytli, je častým hostem v lesních oblastech našeho území. Nachází se téměř všude. Ale největší koncentrace hub lze pozorovat v jehličnatých, listnatých a smíšených lesích. Jejich přítomnost prozrazují malé hrbolky nad zemí, pokryté suchým listím.
Rostou většinou na kyselé písčité půdě poblíž borovic. Preferuje dobře osvětlené oblasti, takže je často vidětpodél lesních cest, u vodních ploch a na slunci otevřených mýtinách. Nejjednodušší způsob, jak najít náklad, je jít do severní části lesa. Mohou to být dubové nebo březové háje.
Na území naší země v lesním pásu se kromě černé vyskytuje i bílá zátěž. Vrchol zrání nastává v letních měsících - červenec-srpen. Černá bude až do října těšit úrodu houbařů, kteří se v lesním pásmu setkávají nejen jednotlivě, ale i s celými velkými rodinami.
Kromě Ruska je černá nakládka běžná po celé zeměkouli, kde převládá mírné klima – to jsou Severní Amerika, Kanada, západní Evropa, Střední Asie, Dálný východ.
Podobné druhy a jak se liší
Popis jedlých hub nebude úplný, ne-li o jejich druzích. To platí i pro stahování. Tento druh hub, patřící do čeledi Russula, tvoří samostatnou nezávislou skupinu, která zahrnuje:
- loader black and white;
- často lamelární nebo tlustolisté;
- nakladač nazelenalý a černající;
- černobílý a krátkonohý;
- načíst bílé false.
Například z poddruhu černé houby se stal černající podgruzok. Oba zástupci mají obecně podobné vlastnosti: vyskytují se v březových a jehličnatých lesích, nemají mléčnou šťávu, dobře se solí, protože oba mají ostrou a nasládlou chuť. Ale buničina černajícího russula nezčervená, ale okamžitě zčerná. Její chodidlo má v dospělosti špinavě žlutébarva, pokrytá hnědými skvrnami a zčerná. Houbové talíře jsou vzácné, slupka na čepici se snadno odděluje. To je jejich rozdíl.
Nakladačka černá bývá často zaměňována s jiným zástupcem druhu - houbou tlustolistou nebo často lamelovou. Druhá roste na málo známých půdách, má žlutohnědý odstín. Čepice houby je často zdobena přilnavými destičkami. Voní zemitě a chutná přehnaně horko.
Černý nakladač, jehož fotografie a popis jsou uvedeny výše, je také zaměňován s ostatními členy rodiny, například s bílým nakladačem. Oba patří do skupiny jedlých hub. Jen ten první má dost nevýraznou chuť. Ze stejného důvodu je zaměňována s černou a bílou houbou, která dostala své jméno podle schopnosti klobouku měnit barvu během růstu.
Výživová hodnota
Tato houba je jedlá. Sbírá se snadno, ale mělo by se to dělat, dokud je mladý. Čím je nakladač starší, tím je červivější. Pokud mluvíme o chuti, jsou nízké. Houba si po dlouhou dobu zachovává vůni vlhké země, charakteristickou pro plísně. Dužnina má na talířích nasládlou a štiplavou chuť, trochu kořeněnou.
Odborníci zařazují černý podgruzdok do kategorie IV a doporučují jej používat společně s jinými houbami. Častěji se používá k solení, vaření polévek, marinování a smažení. Po namáčení a tepelné úpravě dužnina zčerná, štiplavý zápach zmizí a zůstane příjemná nasládlá chuť. Zralé houby jsou naopak tvrdé a bez chuti.
Pokrmy z rusuly černé nemají vysoký obsah kalorií, pro který je milují a preferují milovníci diety. Černý nakladač nemá jedovaté protějšky, přesto je lepší, aby houby sbíral odborník.
Léčivé vlastnosti
Černá náplň se používá ve farmacii jako antisarkoma. Již v roce 2004 skupina vědců získala derivát kyseliny ellagové z houby, zvané nigrikacin. Extrakt úspěšně inhibuje aktivitu rakovinných buněk, čímž zastavuje růst sarkomu a karcinomu. Houba navíc obsahuje látky, které mají antibakteriální a antioxidační účinky.
