Cukrář Alexander Seleznev a jeho neuvěřitelné recepty

2024 Autor: Henry Conors | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-02-12 05:10

Cílevědomý, houževnatý a neustále se něčemu učící Alexander Selezněv je příkladem pro mladší generaci, jak zaujmout své „místo na slunci“. Z chlapíka z obyčejné rodiny, který má vzdělání v oboru šití a podle svého srdce i diplom z kuchařské školy, se mohl stát slavným cukrářem, rozhlasovým a televizním moderátorem. Jeho originální dorty zdobí většinu slavnostních ceremoniálů hvězd showbyznysu a figurky z mastichy inspirují Primadonu natolik, že jsou oceněny místem mezi exponáty „jedlé“kolekce od A. Selezněva.

Dětství

Cukrář Alexander Seleznev se narodil ve vesnici Podolsk 8. března 1973. Když byly chlapci 4 roky, opustil je otec: matka a dva synové. Ve věku pěti let byl Alexander nemocný příušnicemi a zarděnkami, v důsledku čehož ztratil sluch. To ale nezabránilo jeho dalšímu rozvoji. Sasha studovala na běžné škole, jen seděla v první lavici, aby lépe viděla pohyby rtů učitelů. Je v jednom z rozhovorůřekl, že může stále sledovat televizi bez zvuku a rozumět tomu, o čem mluví.

Touha učit se nové věci přivedla chlapce do choreografické školy, nebo spíše třídy. Koneckonců, vesnice, kde Sasha vyrůstal, sestávala z tuctu pětipatrových domů, v jednom z nich byla vyhrazena místnost pro taneční místnost.

Seleznevovou druhou vášní byla hudební škola. Jak Alexander vzpomíná, požádal svou matku, aby mu koupila „skvělou hudbu“, tedy klavír. Žena, která vychovala dva syny, si sice takovou koupi nemohla dovolit, ale nedokázala synovi odmítnout touhu po seberealizaci. Od šesti let se Alexander Selezněv, jehož dorty nyní dobývají hudební hvězdy, šel učit hrát na klavír.

První kulinářský zážitek

Jako dítě byl chlapec rozmazlován svou matkou a babičkou jejich pečivem. Jelikož bydleli v soukromém sektoru, kde byla poblíž předzahrádka s jabloněmi, maminka často pekla charlottu. Dítě si ale svůj oblíbený dort chtělo vychutnat každý den, a to byl impuls k získání prvního kulinářského zážitku. Máma v jednu chvíli řekla: „Pokud chceš, udělej to sám,“říká Alexander Seleznev. Recepty sovětské éry se skládaly z jednoduché sady produktů, takže charlotte, když bylo Sašovi 7 let, byla připravena z 1 sklenice cukru, pěti vajec a 5 sklenic mouky.

Ten chlap také prokázal vynalézavost při nákupu produktů. Když odešel do vesnice k babičce, přivezl si odtud nosnice a kohouta. Umístěním živých tvorů do speciálupřipravené místo, Alexander, mezi třídami na základní škole a výukou tance, hudby, krmením a chovem ptáků. K tomu měl neustále čerstvá vejce na výrobu charlotty.

Technické vzdělání

Stejně jako nyní každá matka věří, že kreativní profese jsou rozmazlovací a z takových výdělků se nedá uživit, tak i v 90. letech bylo prestižní studovat inženýrství. V obci, kde žila rodina Selezněvových, byla textilka, a tak po absolvování školy padla volba mezi vyššími institucemi na textilní akademii. Specializace, kterou studoval Alexander Seleznev, se jmenovala „Design Engineer of Textile Equipment“. Maminka kvůli ní požádala o diplom, představovala si, jak je celá vesnice hrdá na jejího syna pracujícího v textilní továrně.

Vzdělávání od srdce

Obecně bylo snem toho kluka pracovat v hotelu nebo restauraci jako vrchní, ale po dětské nemoci, která vedla ke ztrátě sluchu, mladý muž navrhl, že by se mohl realizovat v kuchyni. Takže Alexander Seleznev, který v té době již nebyl cizí receptům na pokrmy, koláče a koláče, pochopil, že potřebuje získat specializované vzdělání. Ve třetím ročníku textilní akademie se mladý muž potřetí pokusil vstoupit na vysokou školu kuchařskou. Problémem byly nedostatečné znalosti angličtiny a němčiny, protože chlapec se ve škole učil francouzštinu.

Účelnost i tentokrát poskočila, Alexander výběrové komisi slíbil, že pokudpokud bude přijat, naučí se potřebné předměty v nejkratším možném čase a vystuduje instituci s červeným diplomem. A tak se z mladého muže stal prezenční student na Tsaritsyno College a na Textilní akademii - student večerního oddělení.

Cvičení

Krušná 90. léta: továrna ve vesnici se rozpadla, nebylo dost peněz na jídlo a ten chlap se cítil zodpovědný za svého mladšího bratra a matku. Jednou viděl, jak přítel jeho matky vyrábí výrobky pomocí pletacího stroje, a pak Alexander Seleznev řekl: „To umím taky.“K realizaci plánu ten chlap absolvoval kurzy šití a začal ve velkém vyrábět teplé oblečení, jehož nedostatek pociťovaly sovětské ženy a byly připraveny dát 8 rublů za punčochy. To pomohlo rodině Selezněvových dobře žít v těžké době pro zemi.

Kuchařská vysoká škola, kde Sasha studovala, spolupracovala s tehdy známými restauracemi a hotely, kde mohli studenti vzdělávací instituce praktikovat. Ale nedostali se tam všichni, ale jen ti, kteří měli blat (docela vhodné slovo pro rázná 90. léta). Alexander Selezněv, jehož osobní život je postaven na obětavosti a znalostech toho nejlepšího, si tentokrát nenechal ujít šanci získat stáž v noblesní restauraci. Nejprve mu byly svěřeny hrubé práce: vaření mletého masa, krájení salátů, smažení palačinek. Pak půl roku Alexandr v cukrárně vykutálel lanýže, volná praxe toho chlapa naučila všechno, dokonce i rozřezání dortu na 10 dílů přesně po 150 gramech.

Úspěchy a osobní život

Ve 30 letech si A. Seleznev otevřel vlastní podnik - "Cukrárna". Kromě toho Alexander Seleznev získal nominaci „Nejlepší cukrář“v Moskvě a obsadil první místo mezi účastníky soutěže. Jsou zde ocenění z Lucemburska a Švýcarska. Člen poroty jako velvyslanec Ruska, ochutnávající čokoládu společnosti, která zaujímá 80 % celého „sladkého trhu“.

Pracuje jako televizní moderátorka v pořadu "Sweet Stories", podobný nadpis je v rádiu "Alla". Mimochodem, aby se Alexander dostal do televizního a rozhlasového vysílání, absolvoval herecké kurzy. Mezi úspěchy mistra kulinářských specialit patří také nejeden receptář.

Oblíbená práce Alexandra pohltila natolik, že na vytvoření rodiny není vůbec čas. Nyní žije dvaačtyřicetiletý muž sám ve venkovském domě. Rád cestuje. Jako kreativní člověk vytváří Alexander Anatoljevič nejen krásné květiny z mastichy, ale také věnuje náležitou pozornost živým rostlinám ve své venkovské zahradě.

Práce s hvězdami

Alexander Seleznev, jehož fotografie dortů si podmaní mnohé, je kulinářským maestrem mnoha hvězd showbyznysu. Z jeho díla vyčnívá osmipatrové mistrovské dílo s milionem růží, které Alexander vytvořil k výročí Divy. Dva měsíce vlastníma rukama vyřezával květiny z mastichy a pouze 10 lidí dokázalo tento výtvor uvést na jeviště.

Seleznev se setkal s Allou Pugachevovou, když pozval zpěvačku, aby společně upekli dort na slavnostní příležitostidatum rádia "Alla". Poté jsem ji chtěl neustále překvapovat svými dezerty. Studoval kulinářské vášně Ally Borisovny a stal se oblíbeným pekařským maestrem ve slavné rodině Pugačevů.

F. Kirkorov, V. Yudashkin, M. Galkin, K. Orbakaite - to není celý seznam hvězdných klientů, které překvapil Alexander Seleznev. Dorty, s jejichž prezentací přichází sám cukrář s přihlédnutím k individualitě člověka, jsou skutečnými mistrovskými díly.

Jablkový koláč

Mezi neuvěřitelné kulinářské nápady v mistrově sbírce patří také jednoduché recepty, které zvládne každá hospodyňka, z nichž jeden předvedl ve svém programu Alexander Selezněv.

Sáček prášku do pečiva smíchejte s 300 gramy mouky a poté vše prosejte přes síto. Přidejte 150 gramů moučkového cukru, 200 gramů drcených sušenek, 5 vajec a 200 gramů rozpuštěného másla. Vše promíchejte dřevěnou špachtlí. 4 tvrdá jablka nakrájejte na plátky, zbavte je slupky a semínek. Plech vyložte pečicím papírem. Zalijeme připravenou směsí, uhladíme stěrkou a poklademe jablky. Pečeme na 180 stupňů. Po půl hodině vyjměte dezert z trouby.