Yuriy Rožkov je světově proslulý šéfkuchař a moderátor televizního programu Zeptejte se šéfkuchaře.
Kariérní růst Jurije Rozhkova
Jurij Rozhkov se narodil 12. listopadu 1970. Je rodákem z Moskvy. Svou kariéru zahájil ve 21 letech jako běžný kuchař. O čtyři roky později získal hrdý titul šéfkuchaře v elitní restauraci Nostalgie v pětihvězdičkovém hotelu. O osm let později se stal šéfkuchařem světoznámé kavárny Vogue.
Ale i přes svůj profesionální úspěch se Yuri Rožkov, šéfkuchař nejlepších restaurací, nezastavil. Absolvoval kurzy kulinářského umění v Evropě a školil se v nejlepších restauracích ve Francii, Švédsku, Anglii a v Beef Institute ve Spojených státech amerických.
Rozhkov Yury se stal autorem několika kuchařek, například "Co miluji". V letech 2007 až 2014 moderoval televizní show s neméně slavným šéfkuchařem Konstantinem Ivlevem.
Jurij Rožkov během svého života překonal mnoho překážek a mnohé vyhrálprofesionální výšky. Bohužel 21. srpna 2016 byla jeho kariéra a život přerušeny, kuchař za nejasných okolností zemřel. Jeho kuchařské umění a autorské recepty ale žijí dál. Na jaké gastronomické výtvory se pyšnil slavný šéfkuchař Jurij Rožkov? Recepty na jeho oblíbená jídla si můžete prohlédnout níže.
Účast v soutěžích
Souběžně s budováním své kariéry se Yury Rožkov účastnil a vyhrál celoruské kulinářské soutěže. Byl vítězem v kategoriích jako:
- Best Sous Chef 1996 (3. místo).
- Rytíř francouzské gastronomie v roce 1996.
- Nejlepší sváteční restaurace v roce 1999 (1. místo).
- Mistr ruského kulinářství v roce 2000 (první místo).
- Russian Culinary Championship v roce 2001 (první místo).
Hamburger od Jurije Rozhkova
Složení:
- Telecí maso – 150 gramů.
- Tomato je jedna věc.
- Slepičí vejce - jeden kus.
- Ledový salát - jeden kus.
- Červená cibule – jedna malá cibule.
- Kečup – dvě polévkové lžíce.
- Jogurt bez náplní – 200 gramů.
- Tatarská omáčka - jedna polévková lžíce.
Recept:
- Proměňte maso na mleté maso. Přidejte k ní nadrobno nakrájenou cibuli a kečup. Vytvořte kotletu a opečte na grilovací pánvi.
- Smažte vejce tak, aby se protein srazil a žloutek zůstal tekutý a celistvý.
- Housku nakrájejte, opečte na suché pánvi. Potřete ji omáčkou.
- Dejte ingredience v pořadí: nejprve hlávkový salát, poté na tenké plátky nakrájené rajče, kotleta. Navrch opatrně položte smažená vejce.
- Položte druhou část rolády na talíř poblíž a posypte kolečky cibule.
Řecká verze lasagní - musaka
Složení:
- Jehněčí filet – 200 gramů.
- Mrkev – jedna malá.
- Cibule – jedna malá cibule.
- Celer – jeden stonek.
- Tymián - špetka.
- Česnek - pár stroužků.
- Suché červené víno – půl sklenky.
- Konzervovaná rajčata – 100 gramů.
- Lilek - jeden malý.
- Olivový olej - pět lžic.
- Brambory – jedna věc.
- Sůl, pepř a cukr podle chuti.
Recept:
- Smíchejte maso, mrkev, celer, cibuli a česnek.
- Vzniklou směs orestujte na oleji s přidáním vína a koření.
- Připravte omáčku. Chcete-li to provést, nakrájejte zbývající cibuli, celer, mrkev, česnek a opečte je dozlatova.
- Přidejte rajčata a vařte dalších pět minut. Sůl, pepř a cukr.
- Přesuňte omáčku k mletému masu a vařte, dokud nebude zcela uvařená.
- Lilek by měl být nakrájen na průsvitné plátky. Položíme na plech a potřeme olejem. Vložte na deset minut do předehřáté trouby.
- Uvařte brambory nakrájené na plátky. Dejte na plech a pošlete do trouby s lilkem.
- Vezměte si malý, ale hluboký šálek. Na její dnopoložte vrstvu brambor, poté vrstvu mletého masa a vrstvu lilku. Opakujte operaci, dokud nebude šálek naplněn až po okraj.
Po vyzkoušení těchto jídel lze s jistotou říci, že Jurij Rožkov si titul kuchař a všechna ocenění, která mu byla přidělena, zasloužil.
