Rozhkov Yuri - světoznámý šéfkuchař a jeho legendární recepty

2024 Autor: Henry Conors | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-02-12 05:09

Yuriy Rožkov je světově proslulý šéfkuchař a moderátor televizního programu Zeptejte se šéfkuchaře.

Kariérní růst Jurije Rozhkova

Jurij Rozhkov se narodil 12. listopadu 1970. Je rodákem z Moskvy. Svou kariéru zahájil ve 21 letech jako běžný kuchař. O čtyři roky později získal hrdý titul šéfkuchaře v elitní restauraci Nostalgie v pětihvězdičkovém hotelu. O osm let později se stal šéfkuchařem světoznámé kavárny Vogue.

Ale i přes svůj profesionální úspěch se Yuri Rožkov, šéfkuchař nejlepších restaurací, nezastavil. Absolvoval kurzy kulinářského umění v Evropě a školil se v nejlepších restauracích ve Francii, Švédsku, Anglii a v Beef Institute ve Spojených státech amerických.

Rozhkov Yury se stal autorem několika kuchařek, například "Co miluji". V letech 2007 až 2014 moderoval televizní show s neméně slavným šéfkuchařem Konstantinem Ivlevem.

Jurij Rožkov během svého života překonal mnoho překážek a mnohé vyhrálprofesionální výšky. Bohužel 21. srpna 2016 byla jeho kariéra a život přerušeny, kuchař za nejasných okolností zemřel. Jeho kuchařské umění a autorské recepty ale žijí dál. Na jaké gastronomické výtvory se pyšnil slavný šéfkuchař Jurij Rožkov? Recepty na jeho oblíbená jídla si můžete prohlédnout níže.

Účast v soutěžích

Souběžně s budováním své kariéry se Yury Rožkov účastnil a vyhrál celoruské kulinářské soutěže. Byl vítězem v kategoriích jako:

• Best Sous Chef 1996 (3. místo).
• Rytíř francouzské gastronomie v roce 1996.
• Nejlepší sváteční restaurace v roce 1999 (1. místo).
• Mistr ruského kulinářství v roce 2000 (první místo).
• Russian Culinary Championship v roce 2001 (první místo).

Hamburger od Jurije Rozhkova

Složení:

• Telecí maso – 150 gramů.
• Tomato je jedna věc.
• Slepičí vejce - jeden kus.
• Ledový salát - jeden kus.
• Červená cibule – jedna malá cibule.
• Kečup – dvě polévkové lžíce.
• Jogurt bez náplní – 200 gramů.
• Tatarská omáčka - jedna polévková lžíce.

Recept:

1. Proměňte maso na mleté maso. Přidejte k ní nadrobno nakrájenou cibuli a kečup. Vytvořte kotletu a opečte na grilovací pánvi.
2. Smažte vejce tak, aby se protein srazil a žloutek zůstal tekutý a celistvý.
3. Housku nakrájejte, opečte na suché pánvi. Potřete ji omáčkou.
4. Dejte ingredience v pořadí: nejprve hlávkový salát, poté na tenké plátky nakrájené rajče, kotleta. Navrch opatrně položte smažená vejce.
5. Položte druhou část rolády na talíř poblíž a posypte kolečky cibule.

Řecká verze lasagní - musaka

Složení:

• Jehněčí filet – 200 gramů.
• Mrkev – jedna malá.
• Cibule – jedna malá cibule.
• Celer – jeden stonek.
• Tymián - špetka.
• Česnek - pár stroužků.
• Suché červené víno – půl sklenky.
• Konzervovaná rajčata – 100 gramů.
• Lilek - jeden malý.
• Olivový olej - pět lžic.
• Brambory – jedna věc.
• Sůl, pepř a cukr podle chuti.

Recept:

1. Smíchejte maso, mrkev, celer, cibuli a česnek.
2. Vzniklou směs orestujte na oleji s přidáním vína a koření.
3. Připravte omáčku. Chcete-li to provést, nakrájejte zbývající cibuli, celer, mrkev, česnek a opečte je dozlatova.
4. Přidejte rajčata a vařte dalších pět minut. Sůl, pepř a cukr.
5. Přesuňte omáčku k mletému masu a vařte, dokud nebude zcela uvařená.
6. Lilek by měl být nakrájen na průsvitné plátky. Položíme na plech a potřeme olejem. Vložte na deset minut do předehřáté trouby.
7. Uvařte brambory nakrájené na plátky. Dejte na plech a pošlete do trouby s lilkem.
8. Vezměte si malý, ale hluboký šálek. Na její dnopoložte vrstvu brambor, poté vrstvu mletého masa a vrstvu lilku. Opakujte operaci, dokud nebude šálek naplněn až po okraj.

Po vyzkoušení těchto jídel lze s jistotou říci, že Jurij Rožkov si titul kuchař a všechna ocenění, která mu byla přidělena, zasloužil.