Ruské jméno pro tuto rybu je lenok, jméno Evenki je maigun, jakutské jméno je limba a turecké jméno je uskuch. Existuje další název, literární - sibiřský pstruh. To vše jsou jména jedné ryby, která žije na různých místech – od západu na východ od Uralu po Sachalin a od severních polárních oblastí Asie po jižní pouště středního Mongolska.
Po přečtení informací v článku můžete zjistit nějaké informace o rybě uskuch: kde se vyskytuje atd.
Trocha historie
V roce 1773 profesor-přírodovědec P. S. Pallas (Akademie v St. Petersburgu) vytvořil úplně první popis lenoka. Slavný ruský cestovatel to udělal na základě exemplářů, které byly vytěženy v Jeniseji. Pallas připsal tuto rybu rodu lososů a dal jí jméno Salmo lenok. V roce 1811 ji přejmenoval na Salmo coregonoides a věřil, že tato ryba je vzhledově podobná síhům.
A. Günther (německý ichtyolog) v roce 1866 v procesu sestavování katalogu sbírek ryb Britského muzea historie vzal rybu lenok donezávislý rod - Brachymystax.
Funkce
Ryba uškůch (takzvaný lenok na Altaji), stejně jako tajmen, patří do čeledi lososovitých. Je považována za cennou komerční rybu, ale její početnost v mnoha vodních útvarech je relativně malá.
Jedná se o poměrně velkého jedince s délkou těla až 70 centimetrů a hmotností 5 kilogramů. Podle vnějších znaků je trochu podobný tajmenům (zejména jedinci střední velikosti a menší), liší se však menšími rozměry, valky tělem (čumák je hloupější, hlava kratší), tmavší barvou a malými šupinami.
Ryba má poměrně širokou tlamu se středně velkými, ale ostrými zuby. Je třeba poznamenat, že zuby jsou umístěny dokonce i na jazyku a patře. Ryba uskuch je natřena (viz foto v článku) zlatohnědou nebo zlatohnědou barvou a po stranách hlavy a těla jsou tmavé zaoblené skvrny, velké asi jako zornice. Po stranách jsou velké tmavě červené pruhy. Malé ryby mají průměr 8–19.
Distribuce a životní styl
Toto stanoviště zachycuje vodní plochy území od Kazachstánu po Amur, které se také nacházejí v jezeře Teletskoye na Altaji a v jezerní pánvi. Markakol, který se nachází na území východního Kazachstánu. Areál lenoků se blíží stanovišti tajmenů. Nacházejí se na Sibiři - od řeky Ob po Kolymu, v povodí Amur, stejně jako ve vodních útvarech, které tečou do Okhotského moře a Japonského moře. Oblast Lenki na severním území Dálného východu dosahuje řek Uda a Tugur, na jihu až po Yala ajižně od Korejského poloostrova. Ryba Uskuch se také vyskytuje v řekách severní Číny.
Široký sortiment Lency neznamená, že je ho mnoho ve všech vodních útvarech. Na mnoha místech se lidé snažili vytvořit pro biotop této ryby nevhodné podmínky. Například od Uralu po Jenisej není tento druh početný a na některých místech zcela vymizel. Ale každý vášnivý rybář na otázku, jaké ryby žijí v řekách sibiřské tajgy, odpoví - lenok, tajmen a lipan.
Mělo by se říci zvlášť o rybách jezera Markakol. Samostatná odrůda lenok v této nádrži vytvořila samostatný endemický dravý druh, který dominuje tomuto jezeru. Ryba uskuch je rozšířena po celém jezeře. V létě je preferovaným místem centrální část jezera a na podzim a na jaře pobřeží. Kaviár této odrůdy je ve srovnání se sibiřským uskuchem větší. Posledně jmenovaný faktor přispěl k celkovému úlovku ryb z jezera ve 20. století.
Co se dá vařit z ryb uskuch
Uvařit můžete cokoliv. Tato ryba je vhodná na smažení, pečení a do rybí polévky. Zde je jeden z jednoduchých receptů na ryby.
Toto je plněný lenok pečený ve fólii. Požadované suroviny: ryba uskuch, houby, mrkev, cibule, citron, cherry rajčátka, petržel, sůl, pepř, jakékoli koření na ryby.
Mrkev se naseká na středním struhadle, cibule na tenké vrstvy. Lenki jsou naskládány na plech pokrytý fólií. Několik se vyrábí na rybáchnepříliš hluboké příčné řezy. To vše osolené, opepřené a zalité voňavým rybím kořením. Poté je ryba plněná vařenou smaženou mrkví a cibulí s přidáním listů petržele a cherry rajčat. Do příčných řezů se vkládají plátky citronu (jak pro chuť, tak pro krásu). Každé tělo ryby je úhledně pokryto fólií. Ryba se posílá do předehřáté trouby na 30 minut.
Zatímco se to všechno připravuje, můžete dělat žampiony. Měly by být lehce smažené. Hotové uskuchi naskládáme na tác a podáváme s houbami, olivami a bylinkami. Jednoduché a chutné.
