Jednou z nejdražších hub na světě je bílý lanýž. Cenou a chutí konkuruje pouze svému černému protějšku. Ještě v minulých staletích si mohli dovolit jíst bílé lanýže jen velmi bohatí lidé. Ne každá restaurace se v dnešní době může pochlubit stálou nabídkou těchto vynikajících hub. Kromě výborné chuti mají ještě jednu zajímavou vlastnost. Bílý lanýž je houba, která je jedním z nejsilnějších afrodiziak na světě. Dumas také zaznamenal takové zázračné vlastnosti těchto hub.
Lanýže mají prostě úžasné aroma, které umožňuje zvířatům je najít i pod vrstvou půdy. Z hlediska vaření lze jednoduše mluvit o vlastnostech těchto hub donekonečna. Dokonale ladí s různými pokrmy a dokážou z obyčejného jídla udělat požitek pro fajnšmekry. Tyto houby se nejčastěji konzumují syrové nebo sušené. To vám umožní lépe cítit jejich nepopsatelnou chuť a vůni.
Popis
Bílý lanýž je podzemní houba. Jeho plodnice má poněkud nepravidelný tvar. Svým vzhledem připomíná hlízu topinamburu nebo bramboru. Hmotnost zralého exempláře může dosáhnout 1,5 kg. Našli se však jedinci s větší hmotností. V průměru bílý lanýž zpravidla dosahuje 15-20 cm, na základně má mírné zúžení. V sušené formě se objem houby několikrát snižuje. Mladé exempláře jsou pokryty bělavou hladkou kůží. Postupem času ztmavne, pokryje se tuberkulózami a prasklinami. Dužina houby je poměrně hustá a na dotek suchá. U mladých lanýžů je bílý s mramorovým leskem a žlutými žilkami (obsahují rezervoáry s výtrusy). Starší exempláře mají tmavé maso s hnědými pruhy. Bílý lanýž má velmi silné specifické aroma. Fotografii této houby můžete vidět v tomto článku. Vzhled makromycetů se může mírně lišit v závislosti na oblasti růstu.
Habitat
Lanýže rostou v jehličnatých, listnatých a smíšených lesích. Najdete je v kyprých, dobře prohřátých a středně vlhkých půdách s nepříliš vyvinutým travním porostem. Nejčastěji se vyskytují v březových lesích, osikových lesích, v blízkosti lískových keřů a také v mladých výsadbách smrků a borovic. Sbírají se v srpnu až září. V ruských lesích se vyskytují pouze bílé lanýže. Ačkoli existují informace o přítomnosti černochů.
Hledání lanýžů
Zvířata se používají k hledání lanýžů. Zpravidla se jedná o psy a prasata (kance). Houbu cítí a najdou i pod vrstvou půdy. U kanců je aroma těchto hub z neznámých důvodů spojeno s pachem samice a cíl jsou schopni ucítit na vzdálenost asi 10 m. Při lovu lanýžů s prasaty je však potřeba být opatrný. Pokud kanec najde houbu, nebude váhat ji vyhrabat a sníst. Proto se často nasazují na náhubky. Lanýže jsou vyhledávány i u psů (fen). Jsou na to speciálně cvičeni od prvních měsíců života. Nejprve dostanou mléko s odvarem z hub. Když štěně vyroste, začnou s ním pracovat v pokojových podmínkách. Někde schovají (pod hadry látky apod.) kus dřeva potřeného lanýžem a nutí psa, aby jej hledal čichem. Úspěch je odměněn chutnými pamlsky. Jak pes dospívá, výcvik se přenáší na dvůr, do zahrady a poté do lesa.
