Zahrádkáři, kteří mají špatnou znalost botaniky, často vysévají semena blackroot na svém dvorku v naději, že tam nebudou žádné myši. Ale k jejich překvapení myši nezmizí. To se vysvětluje skutečností, že černý kořen a černý kořen, jehož nepříjemný zápach odpuzuje hlodavce, jsou zcela odlišné rostliny. První z nich se také nazývá: černá mrkev, sladký kořen, koza a scorzonera.
Tato rostlina je velmi cenná, ale naši letní obyvatelé, zahradníci a zahradníci ji nezaslouženě obcházejí. Za starých časů byla považována za vynikající lék, mnozí ji pěstovali na domácích pozemcích. Černá mrkev je nyní k vidění jen výjimečně. To vše je nespravedlivé a rostlina si zaslouží, abychom si ji zapamatovali.
Černý kořen: popis
Sladký kořen je členem rodu vytrvalých bylin. Stonek je vzpřímený, jeho výška dosahuje 75 cm, někdy ne více než 25 cm. Větve jsou silné, trčí. Základna stonku je pokryta zelenílisty, které jsou ve spodní části mírně zašpičatělé, s četnými žilkami.
Rostlina kvete v květnu, má žlutý, někdy růžový vonný rákosový květ. Černý kořen scorzonery je válcovitý, spíše tlustý. Dužnina je bílá, s mléčnou šťávou. Rostlina se samoopyluje.
Distribuční místa
Černá mrkev dobře roste na skalnatých a stepních svazích, vápencích. Oblíbeným místem růstu je stepní pás. Za vlast je považována jižní Evropa a také jihozápadní Asie. Scorzonera se pěstuje ve všech evropských zemích, lze ji nalézt na území Gruzie a Ázerbájdžánu.
Obyvatelé Nizozemska, Francie a některých dalších zemí začali tuto rostlinu pěstovat jako zeleninu od konce 16. století. V Rusku o něm mluví pouze jako o divokém zástupci flóry, která roste na Kavkaze. Výrobci, a tím spíše spotřebitelé, o tom vědí jen málo. Mnozí to berou jako ebenový kořen, což vůbec není pravda. Obyvatelé Spojených států a západní Evropy obdivují léčivé a nutriční vlastnosti rostliny.
Černý kořen: užitečné vlastnosti a jeho složení
Prospěšné vlastnosti této exotické kořenové zeleniny jsou dány jejími různými látkami, mezi nimiž stojí za zmínku:
• mikro- a makroprvky (soli fosforu, draslíku atd.);
• vitamíny skupiny B a také C, K, E, PP;
• přírodní cukr;
• dusíkaté látky;• glutamin, inulin (asi 10 %), asparagin.
Existují také biologicky aktivní látky, díky nimž se rostlina stala velmi důležitou v dietní výživě. Černý kořen se s úspěchem používá k léčbě revmatických bolestí, ischiasu, trofických vředů, hadího uštknutí a dalších závažných onemocnění. Věda prokázala, že biologické složení této kořenové plodiny je mnohem vyšší než u uctívaného ženšenu a jeho obsah kalorií je poměrně malý a činí pouze 17 kcal na 100 g kořene. Listy se krmí bource morušového.
Léčivé vlastnosti
Tradiční medicína považuje kozelet za velmi užitečný a snaží se ho všemi možnými způsoby používat jak jako samostatný lék, tak v kombinaci s jinými léčivými rostlinami. Černý kořen se osvědčil při léčbě aterosklerózy, obezity, beri-beri a chudokrevnosti. Pokud budete tento přípravek užívat často, můžete dosáhnout postupné inhibice rozvoje polyartritidy, dny a revmatismu.
U starších lidí by scorzonera měla být vždy na jídelníčku. Tímto způsobem se mohou vyhnout vážným zdravotním problémům, jako jsou onemocnění jater, vysoký krevní tlak, cukrovka a další. Rostlina obsahuje látku asparagin, která příznivě působí na srdeční sval a také zlepšuje funkci ledvin. Je také považován za přírodní lék proti bolesti.
Použití při vaření
Kromě dobře známých léčivých vlastností je scorzonera známá svou chutí. Kořenové plodiny se staly široce používány ve vaření. Používají se k vařeníČetné zdravé a zároveň docela chutné pokrmy. Černý kořen se vaří jako květák nebo chřest, používá se jako součást vinaigrettes, jako koření do polévek a vyrábí se z něj lahodné omáčky k masu. Kozelety budou velmi chutné, když je osmahnete na oleji a předtím je zbavíte slupky.
S čištěním byste měli dělat vše velmi opatrně, protože si můžete znečistit ruce i oblečení. Po vyčištění tvrdé části je nutné ji okamžitě vložit do misky s vodou zředěnou octem. Černý kořen lze konzumovat syrový, předem nastrouhaný a posypaný nasekanou petrželkou nebo jinými bylinkami. V této podobě je velmi chutná a připomíná nať zelí.
Sezóna této užitečné rostliny začíná v listopadu. Na sváteční stůl můžete podávat černý kořen s přídavkem smržové omáčky. Dobře vypadají i kachní prsa podávaná s kořenovou a sýrovou omáčkou. Ne vyjmenovávat všechna jídla. Je třeba poznamenat, že kořenová plodina rostliny je dokonale zachována i v chladné zimě, když je pod sněhem. To umožňuje mít na stole lahodné pokrmy po celý rok pro každého, kdo má na webu takovou užitečnou rostlinu.
