Hra je Významy toho slova. Vlastnosti zpracování masa zvěřiny

2024 Autor: Henry Conors | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-02-12 05:12

V dnešním urbanizovaném světě už většina lidí začala zapomínat, co je hra. Úspěšný lov (stejně jako rybaření) už dávno není zárukou přežití. Pro většinu mládeže, která vyrostla na internetovém vzdělávání, je hra nesmysl a falešné příběhy vyprávěné člověkem, se kterým se často zachází spíše nepřátelsky. Pravděpodobně byste si měli zapamatovat, co tento termín znamená.

Významy slova "hra"

V době svého přímého použití mělo slovo různé významy v různých kontextech.

1. Hlavním významem jsou malá nedomestikovaná zvířata a ptáci, kteří mohou sloužit jako předmět lovu. O něco později se velká zvířata začala klasifikovat jako lovná zvěř.
2. Kromě toho, zvěřina je maso lovených zvířat. Nejčastěji - již uvařené a většinou považované za delikatesu.
3. A konečně, hra je hluché, neobydlené a nerozvinuté místo. V tomto smyslu se slovo používalo mnohem méně často a ve slovnících je označeno jakohovorový.

Lze poznamenat to hlavní, co spojuje všechny tři významy – to je právě divokost, nezkrotnost. Tytéž křepelky pěstované v drůbežích farmách již nejsou lovnou zvěří. A přírodní rezervace, pravidelně kontrolované strážci, také nespadají do této kategorie.

Co je to hra

Podle pravidel moderního lovu se kořist dělí na dva druhy:

1. Drobná zvěř je pták (lesní i luční nebo vodní) a malá zvířata (pro většinu lovců zajíc, pro lidi z tajgy také kožešinová zvířata).
2. Velká zvěř je divočák, los, srnec atd. Není k dispozici všem kvůli rychlému úbytku lovišť.

Pokud se na zvěřinu podíváme z kulinářského hlediska, pak má běžný obyvatel města šanci sníst jen zajíce, divokou kachnu, lískového tetřeva a koroptve, a to jen v dobré restauraci.

Funkce hry na vaření

Rozdíl ve způsobu života domestikovaných zvířat a divokých druhů vedl k zásadním rozdílům v jejich mase. U domácích zvířat je tlustší a svaly jsou mnohem méně vyvinuté. Maso ze zvěřiny je naopak docela tvrdé, protože při útěku před predátorem nijak zvlášť nevytvoříte tuk, ale svaly se rychle napumpují. Každá zvěřina se proto před vařením obvykle marinuje.

Nejběžnější marinády jsou založeny na víně nebo citronové šťávě. Další kulinářskou akcí určenou ke změkčení zvěřiny je její nádivka. Alternativou je obalit plátky v proužcích sádla nebo slaniny. Celá jatečně upravená těla(většinou se takto připravují různé druhy volně žijících ptáků) se plní nejčastěji kaší, houbami, ovocem, kysaným zelím, lesními plody. Tato technika je také zaměřena na zbavení se nadměrné tuhosti.