Historie Ruska je mnohostranná a pestrá. Jako červená nit se jím táhnou zajímavosti - o architektonických památkách, městech a obyvatelích, lidech s mimořádnými schopnostmi a talentem. Právě ti poslední vytvořili dějiny moderního Ruska vlastníma rukama, oslavili je v písních a básních.
Kulinární dokonalost si zaslouží zvláštní pozornost. Nejsou to jen světoznámé knedlíky a pokrmy sibiřské kuchyně, ale také Tula nebo tištěný gorodecký perník.
Gorodets
Město bylo založeno ve stejnou dobu jako Moskva. Vždy přitahoval pozornost nejen historiků a místních historiků, ale také turistů. Barevné město je proslulé rukodělnými výrobky v různých směrech, jako je řezbářství, malířství a další lidová řemesla. Během obchodního boomu v carském Rusku se Gorodec stal hlavním městem starověrců v Povolží aspojil Moskvu se světoznámými Kerzhensky sketes.
Moderní Gorodec je hlavním městem muzeí regionu Nižnij Novgorod. Je zde celá čtvrtina muzeí. V jeho komplexu jsou taková muzea: místní historie, laskavost, samovary, dětská, město mistrů a muzeum perníku (Rusko). Gorodets je místo, které stojí za to přijet, abyste zjistili zajímavou minulost své domoviny. Zde můžete získat nové živé dojmy.
Muzeum perníku Gorodets v Gorodets je známé nejen v Rusku, ale i daleko za jeho hranicemi.
Toto malé město na břehu Volhy je známé místem odpočinku Alexandra Něvského. Místní jsou hrdí i na to, že Jurij Dolgorukij založil Gorodec. Otázka je diskutabilní. Ale tak či onak, jméno velkovévody sem láká turisty. A cestující z města jistě kupují perník jako dárek. Po tři staletí je Gorodets známý pro své perníkářské řemeslo.
Historie
V druhé polovině 19. století začal v Gorodets skutečný boom perníku. To bylo usnadněno blízkostí veletrhu Nižnij Novgorod. Odsud se lahůdky dostaly i do střední Asie. Konkurence byla silná - 15 provozoven peklo tištěné perníky a sortiment tvořilo více než 30 druhů.
Pečení takové pochoutky je spojeno se starověrci. K tomuto trendu skutečně patřilo mnoho perníkářských mistrů. Pečením perníku se zabývalo mnoho známých rodin Nižního Novgorodu (Glazunovové, Bakharevové, Gunyakovové). Jejich pochoutky byly navíc dodány dokrálovský stůl. A někdy hmotnost pečení dosáhla jednoho a půl kila. Byly to největší perníčky, které gorodetští starověrští obchodníci darovali Mikuláši II. na stříbrném podnose.
Hmotnost a velikost – to je to, co odlišuje gorodetský perník. Hlavní tajemství - složení těsta a náplně - se předávalo pouze dědičností. Nestačí, aby byl perník chutný, musel být elegantní. Potištěné desky udělaly z této cukrovinky opravdové umělecké dílo.
Jak začíná gorodetský perník? Historie a recept na pochoutku vyvolávají mnoho otázek a obsahují zajímavá fakta.
Recept
Gorodetský perník začíná přípravou surovin na hnětení těsta. Nejprve se proseje mouka, krystalový cukr se zředí a zahřeje, směs se filtruje. Smíchá se také rozpuštěný margarín a melasa. Poslední přísada se přidává do těsta pro vláčnost. Při výrobě se nepoužívají žádná chemická kypřící činidla. Proto je trvanlivost velmi krátká: v létě - 20 dní, v zimě - 30 dní. Tento jednoduchý recept je starý stovky let.
Těsto se hněte asi 20 minut, poté se zváží a vyválí. Vrstvy muffinů jsou rozloženy na perníkové desky. Poté pekaři namazali náplní z rozinek a marmelády, postupně přidávali koření: skořici, anýz, hřebíček, kardamom a zázvor. V podstatě všechny práce na přípravě perníku se provádějí ručně. Formy mohou být různé a hmotnost sladkého produktu začíná od 50 gramů do 6 kilogramů. Recept je vždy stejný, jen jinýtvar a hmotnost perníku.
Vytváření tajemství
Po troubě by měl perník trochu vychladnout. Je důležité, aby preclík zůstal teplý, aby cukrový sirup ležel tak, jak má, a pečivo se na slunci lesklo. Tento proces se nazývá replikace nebo glazování. Perníčky se zalijí horkým cukrovým sirupem a nechají se 8–10 hodin sušit. Hotový perník Gorodets je balený ve fólii, takže si déle uchová čerstvost. I když je těžké si představit, že taková pochoutka se hned tak nesní.
Shape
Nejoblíbenější formy perníku jsou rostlinné motivy, obrázky slunce a zvířat. Postupem času jsou více žádané různé sváteční nápisy, vzory, atributy typu činnosti a tak dále. V Gorodets se pečou perníky na zakázku a pro různé zvláštní příležitosti. Existují nástěnky s formuláři pro různé příležitosti.
Perníky s vyobrazením Jurije Dolgorukého a Alexandra Něvského jsou mezi turisty velmi žádané. Ochotně kupujte a "City of Masters". To je další atrakce Gorodets.
Board
Kvalita desky ovlivňuje vzhled perníku. S lipovými lamelami se pracuje snadno, březovými jsou těžší. Ale čím jasněji a hlouběji je vzor vyříznut, tím krásnější je perník.
Pokud se forma neznehodnotí, nepraskne nebo se neodštípne, může být používána déle než padesát let. Když se deska s běžícím vzorem stane nepoužitelnou, je obnovena. A pokud to není možné, pekaři objednají novou osnovu.
Lidovéřemeslníci, řezbáři, vyřezávají složitá klišé se symboly ptáků, zvířat, vzory a nápisy. To je docela pečlivá práce, protože kresba na desce musí být provedena zrcadlově pomocí celého arzenálu speciálních nástrojů. Než budete pokračovat s vyřezáváním, obrázek se aplikuje na pauzovací papír. Mistři přicházejí s novými formami a dodržují staré vzory. Někdy dělají jen čáry.
Muzeum
Dům sladkých rozkoší byl otevřen v roce 2008 a nachází se v pozůstalosti kupeckého domu I. Ya. Petelin. Samotná budova byla postavena v roce 1906 a stala se vzorem městského panství. Složitá architektura budovy s prvky secese, i když nesouvisí s historií místních lahůdek, je jí velmi podobná.
Co se můžete naučit a vidět při návštěvě Gorodetova muzea perníku? Expozice jsou věnovány nejen historii moučníku, ale také bohatým receptům cukroví a perníčků na jejich výrobu. Výstavy odrážejí historii perníkářství 19. století, Artel červeného perníku ze sovětského období a moderní Gorpischekombinat.
Expozice a recenze
Chloubou expozice muzea jsou různé perníkové desky, fotografie hotových výrobků a různé suvenýry, které návštěvníci často zmiňují ve svých recenzích.
Tady je zajímavá nástěnka se dvěma hvězdičkami na tisk pětikilogramového perníku. Jemnou elegantní řezbu vyrobily ruce samotného Jegora Bakhareva ze stejnojmenné dynastie. Byl vyroben již ve 30. letech minulého století a byl v provozu donedávna. Po výroběkopie cenné desky, originál se stal exponátem.
Pro oči návštěvníků byl zajímavý i perníkový váleček, který mohl současně vyrobit 72 perníků s různými symboly - kladivem a srpem, geometrickými a květinovými ornamenty. Takto se získal perník bez náplně, nebo, jak se tehdy říkalo, občerstvovačka. Podobný perník se často podával na konci dovolené, tehdy se mu říkalo „rychlový“. S jeho pomocí hostitelé naznačili hostům, že „už by bylo načase to vědět.“
Muzeum perníku Gorodets představí návštěvníkovi hotové výrobky různých tvarů a velikostí - od 20 gramů do 6 kilogramů. Návštěvníci věnují zvláštní pozornost pokrmu, na kterém se podával perník zástupcům královské rodiny Romanovců. Podle očitého svědka to vypadá opravdu královsky.
Navštivte
Pokud se podíváte do Gorodeckého muzea perníku, jehož adresa je Nižnij Novgorod, Gorodec, st. Lenina, dům 2, pak se určitě ponoříte do světa sladkého perníkového dětství a pohádkové magie. Návštěvníci mluví o tom, co je zde zajímavého pro děti i dospělé.
Tištěný perník dnes, stejně jako před stovkami let, nese jedinečný pocit z nadcházejících svátků a podle recenzí zůstává tím nejlepším dárkem, který si můžete z Gorodets přivézt.
