V životě lidí v Číně má čaj zvláštní místo a pití čaje se stalo samostatným uměním čajového obřadu.
Číňané dávají přednost čaji před jinými nápoji i v létě: nejen že uhasí žízeň, ale také posiluje imunitu.
Čajový obřad v Číně – trochu historie
Vzhled čaje je připisován jedné z hlavních postav čínské mytologie, božskému praotci celého čínského lidu, Shen Nongovi, jehož jméno v čínštině znamená „Božský farmář“. Byl to tento hrdina, kdo naučil lidi orat půdu, pěstovat obiloviny a také léčivé a jiné užitečné rostliny.
Legenda říká, že Shen Nong měl býčí hlavu a lidské tělo, zatímco jeho břicho bylo vyrobeno z průhledného nefritu. Shen Nong pomáhal lidem léčit nemoci, a proto putoval po zemi a hledal léčivé rostliny a odděloval je od často nalezených jedovatých. Léčitel na sobě vyzkoušel účinek nalezených bylin. Prostřednictvím svého přitom pozoroval účinek snědené rostliny nebo jejích plodů na organismusprůhledné břicho. Říká se, že jednou zkusil novou, neznámou rostlinu a v důsledku toho dostal těžkou otravu. Když těžce onemocněl, lehl si pod neznámý keř. Najednou se z listů keře skutálela kapka rosy. Doktor usrkl této kapky a pocítil příval síly a příjemné veselosti po celém těle.
Od té doby Shen Nong nosil listy této rostliny všude s sebou a používal je jako protijed. A tak se stalo, že naučil celé Číňany pít čaj jako lék.
V dávných dobách byl čaj nápojem bohatých lidí. Nikdo přesně neví, kdy se to stalo každodenním nápojem. Přitom v 1. století př. n. l. byl čaj hojně distribuován a byl již dostupný na trhu. A od roku 618 do roku 907 se začal rozvíjet čínský čajový obřad a poprvé byly popsány čajové tradice Číny.
Podél Velké hedvábné stezky pronikl čaj i do Ruska. V literatuře se uvádí, že kozáci v roce 1567 darovali čaj ruskému carovi. Rusové dokázali voňavý nápoj skutečně ocenit už v 19. století. Tehdy vznikl ruský čajový obřad. V Moskvě se naučili vařit čaj ve světoznámých ruských samovarech.
V Číně je čajový obřad celý rituál, kdy se při vaření nápoje dodržuje určitý řád. Hlavním účelem této akce je odhalit chuť a vůni čaje a spěch je zde nevhodný. Čínský čajový obřad znamená klid a pohodu. Fantazijní čajové náčiní, elegantní malé nádobí, stejně jako příjemná tichá hudba pomáhají vytvořit zvláštní atmosféru - díky všem těmto faktorům je možné vychutnat si nezapomenutelnou vonnou vůni čajového nápoje známého po celém světě a dlouhou dobu dochuť.
Vlastnosti čínského čajového rituálu
Čajový obřad v Číně se nazývá gongfu-cha: gong je nejvyšší umění a cha je samozřejmě čaj. Sami Číňané přikládají rituálu zvláštní význam. Mají tuto dovednost, kterou ne každý zvládne.
Čínský rituál pití čaje je považován za jeden z nejtajemnějších a nejzáhadnějších na celém světě. Možná je to způsobeno tím, že Číňané nepovažují čaj jen za nápoj. Čaj je pro ně moudrá rostlina, která se dává k přenosu energie života. Pro příjem této energie existují určité podmínky, které jsou shrnuty v pravidlech čajového obřadu.
Speciální požadavky na vodu
Rozhodující význam má výběr vody, ze které se bude čaj louhovat. Musí to být z čistého zdroje. Nejvhodnější je ta, která má sladkou dochuť a jemnou texturu.
Při přípravě čaje je důležité převařit vodu. Není třeba ji přivádět do silného varu, protože ji kvůli tomu opouští její vlastní energie. Říká se, že voda se považuje za převařenou do požadovaného stavu čaje, jakmile se v ní objeví bublinky, nedovolí, aby se rychle vařil.
Zvukyhudba
Tradičně se před začátkem obřadu musí člověk očistit, dosáhnout stavu vnitřní harmonie a klidu. Proto se odehrává v krásné místnosti a za zvuků příjemné hudby, často hypnotizující a mystické. Pro nejlepší efekt mistr čajového obřadu raději využívá zvuky přírody. To přispívá k ponoření člověka do hlubin jeho duše a pomáhá lépe splynout s přírodou.
O čem lidé mluví na čajovém obřadu?
Během čajového rituálu je tradiční mluvit o čaji samotném. Kromě toho je důležitým prvkem obřadu projev úcty k čajovému božstvu a povídání o něm. Mistři často umístí svou figurku nebo obrázek vedle čajového náčiní.
Interní stav publika
Podle všech kánonů se rituál odehrává v atmosféře dobra a harmonie. V procesu pití čaje není obvyklé mluvit nahlas, mávat rukama nebo dělat hluk. Plná koncentrace pomáhá cítit skutečné potěšení z nápoje a skutečné štěstí.
Mimochodem, čajového obřadu v Číně se účastní 2 až 6 lidí. Právě v tomto případě můžete dosáhnout úžasné atmosféry, nazývané v tradicích kontaktu duší.
Interiér čajového obřadu
Všichni přítomní sedí na slaměných rohožích rozložených na podlaze. V blízkosti hostů jsou rozmístěny měkké polštáře příjemné teplé barvy. Uprostřed je asi 10 cm vysoký stolek na čaj, zvaný chaban, vypadá jako dřevěná krabička. V němtam jsou speciální otvory, kam se nalévají zbytky čaje, protože v Číně přebytečná voda mluví o hojnosti.
Když jsou dodrženy všechny základní principy pití čaje, přichází slavnostní okamžik samotného čajového dýchánku.
Takže pití čínského čaje
Sada pro čajový obřad je připravena před hosty. Mezi náčiní patří: konvička na louhování, nádoba - cha-hai, krabička na čaj zvaná cha-he a čajový pár. Veškeré náčiní pro čajový obřad by mělo být vyrobeno ve stejném stylu a neodvádět pozornost od skvělého nápoje svým vzhledem.
Za prvé, mistr vloží suchý čajový nálev do cha-he - speciální porcelánové krabice, která je navržena tak, aby studovala strukturu čaje a vdechovala jeho vůni. Všichni účastníci si jej pomalu předávají do rukou a vdechují aroma. Tento rituál má ještě jeden význam - během přenosu cha-he se přítomní k sobě přibližují.
Poté mistr gongfu-cha uvaří čaj. První zalitá vroucí voda se scedí – tím se z čaje smyje prach. Ale od dalšího nalévání si každý host obřadu vychutnává zázračný nápoj.
Před každým účastníkem je na podnosu čajový pár. Jedná se o dva šálky, z nichž jeden je vysoký a úzký (wenxiabei), navržený tak, aby voněl, a široký a nízký (chabei) - pro vychutnání barvy a chuti čaje. Druhá voda se nalije do vysokých šálků poté, co byla v konvici asi 30 sekund. Wensyabei se naplní pouze do ¾ a okamžitě se přikryje širokým šálkem. Po chvíli se odstraní horní miska apřivedením spodního k nosu vdechněte nádherné aroma výsledného čaje. Je důležité se soustředit a splynout s energií čaje. Čaj se pije pomalu se zaměřením na pocity.
Čaj se nalévá, dokud si nápoj neuchová barvu a vůni. S každou novou náplní získává čaj jiné odstíny vůně a chuti.
Výsledkem je, že čajový obřad dává klid, duševní pohodu a pomáhá zapomenout na shon našeho života.
Čajový obřad v Anglii
Velká Británie je jedním ze světových lídrů ve spotřebě čaje na osobu. Pití čaje pro Brity není jen zvyk, je to rituál s vlastními zavedenými tradicemi. Pochází z anglického čaje Five-o-clock Tea.
Tradiční soupravou pro čajový obřad mezi Brity je bílý nebo modrý ubrus bez vzorů, váza s čerstvými bílými květy. Čajové páry, konvička s čajem, konvička na mléko, konvička na mléko, sítko a stojánek na to. Kromě toho budete potřebovat cukřenku (nejlépe s bílým a hnědým cukrem), lžičky, vidličku a nůž, ubrousky odpovídající ubrusu.
Svačiny se vždy podávají k čaji – to jsou různé verze anglického pečiva. Tradičně si hosté mohou vybrat mezi 5-10 druhy čaje, kde nesmí chybět Lapsang Souchong, Earl Grey, Darjeeling, Assam a také různé čajové směsi.
Mimochodem, dalším důležitým servírovacím prvkem je prošívaný nebo vlněný obal na konvici (čajově útulný).
Čajový obřad v Anglii má své tajemství. Mějte na paměti při vaření čajeje akceptováno, že v šálcích s vroucí vodou se již nebude ředit. To znamená, že při louhování se čajové lístky vkládají do konvičky na základě toho, že 1 lžička čaje je na 1 osobu. Při použití velké konvice se doporučuje přidat ještě 1 lžíci na všechny.
Potom se čaj louhuje 3-5 minut a nalévá se hostům. Ihned poté je třeba do konvice nalít vroucí vodu z džbánu (vlastností čajového obřadu je doplňování čajových lístků) a zalít čajem, aby se udržela teplota. Než dopijete první šálek, stihne se vyluhovat druhá náplň. Konvici lze znovu naplnit, ale pokaždé se kvalita nápoje zhorší.
Čaj se tradičně pije s mlékem a čaj se přidává do horkého mléka a ne naopak.
Ruské čajové tradice
Čajový obřad v Moskvě je zcela odlišná tradice, velmi odlišná od rituálů, které se vyvinuly v domovině tohoto nápoje. Říká se, že Japonci si při pití čaje užívají čajové náčiní, detaily obřadu, svůj vnitřní svět. Čajový obřad v Číně - vychutnávání chuti a vůně čaje, anglicky - je cenný právě tím, že se dodržují tradice, doprovod, pečivo. A pro Rusy je nejdůležitější shromážděná společnost u ruského samovaru. Komunikace mezi všemi shromážděnými je cenná.
V Moskvě původně pili černý čaj. V samovaru se ohřívá vařící voda a navrch se umístí konvice. Nálev je silnější než čaj, který se nakonec vypije. v pohárechčajové lístky se nalijí a poté - vařící voda ze samovaru.
Pečivo, citron, cukr, džem a med jsou vždy nabízeny na stole k čaji. Poslední jmenované se jedí nejčastěji s čajem nebo namazané na chleba. K šálku se často podává "čajový pár" - podšálek. Do ní se nalévá horký čaj z hrnečku a pije se.
Ať už jsou čajové tradice různých národů jakékoli, všude je tento nápoj ceněn pro svou příjemnou chuť, jemné aroma a neobvyklé vlastnosti.
