SWOT-analýza restaurace: pravidla a příklad

2024 Autor: Henry Conors | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-02-12 05:14

V moderním světě se člověk neustále rozhoduje v jakékoli situaci. Než se rozhodnete, musíte pečlivě zvážit klady a zápory. V podnikání je situační analýza ještě důležitější, protože je v sázce úspěch společnosti. Proto je třeba již ve fázi zpracování vašeho podnikatelského plánu provést tzv. SWOT analýzu, která odhalí nová fakta o vaší firmě a jejích možnostech. Tak jdeme na to!

SWOT analýza: co to je

Tato metoda analýzy je zaměřena na primární posouzení současné situace za účelem identifikace silných a slabých stránek společnosti, jakož i ohrožení společnosti zvenčí a otevírání příležitostí.

Zkratka SWOT znamená: S - Strengths, W - Weaknesses, O - Opportunities, T - Threats. První dva pojmy SWOT analýzy znamenají silné a slabé stránky. Třetím jsou příležitosti společnosti a čtvrtým jsou hrozby.

Obvykle je swot analýza prezentována jako čtvercová matice nebo tabulka sestávající ze dvou sloupců a dvou řádků.

Kdy by to mělo být hotovo?

Swot-analýzaby mělo být provedeno, pokud:

potřebujete identifikovat efektivitu budoucího podnikání, produktu;
potřebujete analyzovat stávající podnikání;
investiční přínosy a rizika je třeba posoudit;
povinni přehodnotit politiku a poslání své organizace;
musíte najít cestu ven, když se objeví hlavní konkurent.

V těchto a dalších situacích pomůže analýza určit, jak konkurenceschopná je společnost nebo produkt, jaké slabé stránky by se měly řešit, aby je vymýtily, jaká existují rizika a jak je pokrýt novými příležitostmi.

Co je potřeba pro analýzu

Za prvé musíte mít a priori dokonalé znalosti všech informací o společnosti (od názvu až po prodej klientovi). SWOT analýza nemá ráda vágnost a subjektivitu.

Za druhé, není třeba litovat sebe a svou společnost z hlediska kritiky, neměli byste zmiňovat něco, co neexistuje. V opačném případě bude výsledkem neplatný obrázek. Pokud iniciátor studie pochybuje o svých znalostech v jakékoli oblasti, pak je zapojení personálu povoleno. Koneckonců, stejně jako nikdo jiný, zná organizaci zevnitř.

Za třetí, výzkum bude nějakou dobu trvat. Podmínky jsou úplně jiné, ale je lepší nespěchat a naplnit každý kvadrant matice s citem, opravdu, uspořádáním.

Typy analýzy

Expresní analýza vám umožní zjistit, jaké výhody spolu s příležitostmi zabrání hrozbám a jaké nevýhody to přinesezasahovat.

Shrnutí: existuje aplikace numerických ukazatelů činností organizace. Tento pohled také přispívá k okamžitému rozvoji strategie. Nevýhodou je složitost a časová náročnost.

Smíšené. Jak název napovídá, obsahuje prvky prvních dvou typů. Je hlubší. Na samém začátku je provedena strategická analýza.

Sekce matice SWOT analýzy a jejich charakteristiky

Nyní se podíváme blíže na kvadranty matice a podíváme se na základy SWOT analýzy.

Výhody. Když jsme si vybrali objekt výzkumu, například zda uvést na trh nový typ produktu, musíme v levém horním poli shromáždit všechny výhody společnosti (vylepšená reklama, dlouhý životní cyklus, USP (unikátní prodejní nabídka), kvalitní vybavení, kvalifikovaný personál, lokalita, nízké náklady, spolupráce se zprostředkovateli atd.).
Vady. To by mělo zahrnovat zbývající aspekty, které nebyly zahrnuty do první skupiny. To znamená, že pokud jste v zásluhách neuvedli informace o vysoké kvalitě produktu, pak je to s největší pravděpodobností pro společnost mínus. Na tom budete muset v budoucnu zapracovat. Další příklady: vysoké náklady na dodání do regálů, přítomnost mnoha zprostředkovatelů v distribučních kanálech, nízká návratnost reklamních kampaní. Právě v této rubrice byste se neměli přikrášlovat a mávnout rukou nad slabinami firmy. Každá maličkost je důležitá, stejně jako v zásadě v celé analýze.
Příležitosti. Ve skutečnosti se jedná o slibné směry rozvoje podniku. Zde se opět porovnejte se svými konkurenty. Proč mohou klientovi nabídnout například splátkový kalendář, ale vy ne. Zde je příležitost k rozvoji. Další příklady: organizujte doručení od dveří ke dveřím, online objednávání, otevření další prodejny a tak dále. Důležitou roli hraje technické vybavení společnosti. Co máte, co váš konkurent nemá, co by vám mohlo v budoucnu přinést užitek? Vše závisí na specifikách vaší společnosti.
Hrozby. Rizika by měla být vždy zvažována velmi podrobně a až do nejmenších částic. Je důležité vědět, jestli se na trh chystá vstoupit nový konkurent, jestli ti stávající chtějí také představit nový produkt. Možná mají výhody při pytlačení vašich specialistů. Riziko je vždy, ale jak se říká, kdo je varován, je ozbrojen. Proto musíte přesně vědět, co dělat, pokud se váš konkurent rozhodne vyrobit podobný produkt.

Příklad: hotelová restaurace

Přejděme k praktické aplikaci SWOT analýzy restaurace, jejíž příklad si nyní rozebereme.

Řekněme, že ve městě N. se 400 tisíci obyvateli v roce 2014 byl otevřen hotel Welcome. Po 4 letech se zakladatelé rozhodli otevřít restauraci v prvním patře hotelu. Začalo období obchodního plánování restaurace v hotelu. Finanční dokument začíná průzkumem a analýzou trhu. Po seznámení s konkurencí (izolované restaurace a analogy v hotelech) a jejich vlastnostmi naši majitelé přistoupili k drahocennému okamžiku - SWOT analýze restaurace v hotelu. Pomozme jim v této obtížné záležitosti a analyzujme všechny nuance kousek po kousku.

Silné a slabé stránky

Začněme SWOT analýzu restaurace správně – od silných stránek. Výhody instituce v tomto případě budou:

vysoká poptávka po hotelových službách;
výhodná poloha objektu - centrum města a blízko vlakového nádraží, v blízkosti zábavního parku a jezírka s ptáky;
ceny hotelového ubytování nejsou vyšší než průměrný trh;
vysoký podíl na trhu kvůli nedostatku podobných zařízení s restauracemi v této části města;
dobrá dopravní výměna;
aktivní reklamní kampaň a vysoká návratnost;
vhodná pracovní doba budoucí restaurace pro zákazníky;
slevy a akce pro hosty a stálé zákazníky.

Toto je seznam výhod oproti jiným restauracím v hotelech ve městě. Jsou vrcholem.

Dále věnujte pozornost slabým stránkám hotelu a budoucí restaurace:

mzdy zaměstnanců restaurací jsou nižší než v samostatných zařízeních;
nepohodlný pracovní rozvrh pro personál restaurace (od časného rána do pozdního večera);
omezení v nabídce kvůli chybějícímu vybavení;
restaurace neznámá;
ceny v restauraci v hotelu jsou vyšší než v jeho samostatných protějšcích.

Zápory se mohou brzy změnit v plusy, pokud na nich budete pracovat správně. Nespěchejte okamžitě do všech vážných problémů, abyste napravili nedostatky,pro začátek stačí vybrat 1–3 důležité body, opravit je a pak zbytek.

Příležitosti a hrozby

Nyní se zamysleme nad příležitostmi, které mají majitelé hotelů a restaurací ke zlepšení svého podnikání a dosažení nové úrovně:

nainstalujte si pohodlný platební systém (všechny způsoby platby);
umožnit hostům objednat si jídlo z restaurace na pokoj;
privilegia na jídlo pro hotelový personál;
rozšíření nabídky při nákupu potřebného vybavení.

Tyto příležitosti lze realizovat, pokud se o to pokusíte. A stanou se přednostmi restaurace a hotelu. Samozřejmě nebude možné vyřídit vše najednou, pokud v bankovní buňce není požadované poměrně velké množství. Zde opět musíte vybrat položky, které jsou cenově nejdostupnější z hlediska nákladů a významu, a optimalizovat je.

V budoucnu bude mít společnost na skladě „trumfy“, aby si udržela konkurenceschopnost, jak to dělají výrobci slavných značek smartphonů. Koneckonců, nevydali okamžitě verzi telefonu se všemi novými produkty, ale dělali to postupně, aby udrželi intriky a udrželi spotřebitelské publikum.

Po dokončení SWOT analýzy restaurace si promluvme o logických hrozbách pro nový obor podnikání. Budou to:

vzhled konkurenční restaurace vedle objektu;
pokles poptávky po hotelových službách;
fluktuace zaměstnanců z důvodu nízkých mezd;
nedostatek poptávky kvůli špatné nabídce avysoké ceny;
legislativní změny;
kolísání cen paliva nebo energií;
zvýšení nákupních cen za polotovary a produkty pro restauraci.

Přijmeme-li rizika, naši hrdinové budou vědět, jak jednat, když nastane daná situace. Například v části „Posouzení rizik“obchodního plánu majitelé vypočítají bod zvratu, který jim umožní přežít dočasné cenové výkyvy, aniž by se dostaly do záporných hodnot.

Tím je SWOT analýza restaurace dokončena, zbývá pouze přijmout opatření k dalšímu rozvoji společnosti.

Závěry a zobecnění

Další kroky po získání úplného obrazu z analýzy nepochybně zcela závisí na charakteristikách společnosti. Nicméně existují obecná pravidla jednání, která nasměrují podnik správným směrem a pomohou dosáhnout úspěchu:

využít svou výhodu;
snažte se vymýtit slabiny;
investujte do příležitostí;
předvídejte rizika – myslete o krok nebo dokonce dva dopředu.

Vrátíme-li se k příkladu, můžeme navrhnout následující postup:

klaďte důraz v hotelové reklamě na otevření restaurace;
kvůli extra. prostředky na nákup vybavení a rozšíření nabídky menu;
pro plné využití svého potenciálu;
vytvořte nabídku „pozastavení“pro zaměstnance, abyste se vyhnuli fluktuaci;
snížit nákupní náklady na suroviny prostřednictvím dohod s dodavateli avětšina zvyšuje rozpětí finanční síly.

Pomohli jsme tak majitelům hotelů prostřednictvím SWOT analýzy vidět příležitosti, hrozby, výhody a nevýhody, které budou později hrát rozhodující roli v restauračním byznysu.