Čokoládový strom: fotografie a popis. Kde roste čokoládový strom?

2024 Autor: Henry Conors | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-02-12 05:02

Země Střední a Jižní Ameriky jsou uznávány jako místo narození čokoládového stromu. Nyní se divoce rostoucí kakao (čokoládový strom), patřící rodině Sterkulievů, téměř nikdy nenachází. Rostlina zdomácněla od doby, kdy Španělé vyvinuli jihoamerické země. Pěstuje se na plantážích.

Theobroma je starořecký název pro strom, což znamená „jídlo bohů“. Skutečně dělá čest svému jménu. Pochoutky získané z kakaových bobů mají božskou chuť. Čokoláda, ať už je to horký nápoj, tvrdá tyčinka, bonbón, pasta nebo smetana, je neustálým potěšením pro každého.

Pěstovací oblast kakaa

V oblastech, kde roste čokoládový strom, panují zvláštní přírodní a klimatické podmínky. Pěstuje se hlavně v tropech, rozprostírajících se v Americe, Africe a Oceánii. Africké státy jsou hlavními dodavateli kakaových bobů. Dodávají až 70 % tohoto produktu na světový trh.

Ghana je uznávána jako největší dodavatel. V hlavním městě této země - Accra - nejvícevelký africký trh prodávající kakaové boby. Sklizeň čokoládových bobů na Pobřeží slonoviny (Côte d'Ivoire) dosahuje 30 % z celkového množství vyprodukovaného ve světě. Indonésie je také považována za hlavního hráče na trhu.

Čokoládové stromy se hojně sklízí na Bali, kde je kombinace horského klimatu a úrodné vulkanické půdy ideální pro pěstování kakaa. Kakaová semínka jsou zasílána z Nigérie, Brazílie, Kamerunu, Ekvádoru, Dominikánské republiky, Malajsie a Kolumbie.

Podmínky pěstování kakaa

Je těžké najít strom rozmarnější než kakao. Vyžaduje zvláštní životní podmínky. Neuvěřitelná sissy - čokoládový strom - se může vyvíjet a nést ovoce pouze ve vícevrstvých tropických lesích. Rostlina se usadí v nižší vrstvě lesa. Kde stín a vlhkost nezmizí a teplotní režim je udržován na značkách od + 24 do + 28 ⁰ С.

Miluje místa s úrodnou, kyprou půdou pokrytou spadaným listím, kde nepřetržitě prší a nefouká vítr. Takové podmínky růstu může vytvořit pouze baldachýn, který se tvoří ve vícevrstvých tropických deštných pralesích.

Například v povodí Amazonky s nástupem období dešťů, kdy se přítoky řek vylévají z břehů a proměňují nížiny v metr hluboká nekonečná jezera, stojí každý čokoládový strom pro mnohé prakticky ve vodě týdnů. Za takových podmínek však rostliny nehnijí, ale naopak se dále vyvíjejí.

Pěstování čokoládového stromu na plantážích

Rozmarný čokoládový strom je náročný na teplotní režim. Není schopen se vůbec vyvinout, pokud teplota nevystoupí nad 21 ⁰ C. Optimální teplota pro jeho růst je 40 ⁰ С. A zároveň mu přímé sluneční světlo škodí.

Pro zajištění normálního růstu stromů se proto vysazují do smíšených výsadeb. Kakau se daří mezi avokádem, banány, mangem, kokosy a gumovníky. Rozmarné stromy, snadno vystavené mnoha chorobám, potřebují neustálou péči a pečlivou péči. Sklízí se pouze ručně.

Popis čokoládového stromu

V průměru je výška stálezelených stromů s rovnými stonky 6 metrů. Některé exempláře však nic nestojí, když dorostou až do 9 a dokonce 15 metrů. Kmeny rostlin (až 30 cm v obvodu se nažloutlým dřevem) jsou pokryty hnědou kůrou a korunovány širokými rozvětvenými hustými korunami.

Stromy, které mohou žít ve stínu výsadby zaplavené deštěm, mají obří podlouhlé eliptické listy. Velikost tenkých celokrajných střídavých stálezelených listů, posazených na krátkých řapících, je srovnatelná s velikostí novinové stránky. Jsou asi 40 cm dlouhé a asi 15 cm široké.

Díky obřím listům čokoládový strom zachycuje drobky světla, které sotva prosakuje bujnou zelení rostlin obdařených větší výškou. Růst obřích listů se nevyznačuje pozvolností (listy nekvetou jeden po druhém). Má vlnitýrozvoj. Buď listy slova na několik týdnů nebo dokonce měsíců zmrznou a vůbec nevyrostou, pak najednou dojde k mimořádnému skoku v jejich vývoji - rozkvete několik listů současně.

Plodnictví je pozorováno po celý rok. První kvetení a tvorba plodů je pozorována v 5-6 roce života rostliny. Období plodnosti trvá 30-80 let. Čokoládový strom plodí dvakrát ročně. Poskytuje bohatou úrodu po 12 letech života.

Shluky tvořené malými růžovobílými květy prorážejí přímo kůru pokrývající kmeny a velké větve. Opylujte květenství, která vydávají nechutný zápach, pakomáry. Z kmínků visí hnědé a žluté plody, tvarem podobné malému podlouhlému žebrovanému melounu. Jejich povrch je broušen s deseti drážkami.

Semínka čokoládového stromu

Potřebují 4 měsíce, aby dozrály. Kvůli tak dlouhému zrání plodů jsou stromy neustále ponižovány jak květy, tak plody. V plodech o délce 30 cm, průměru 5-20 cm a hmotnosti 200-600 g se skrývá 30-50 kakaových bobů. Fazole jsou utaženy hustou kožovitou skořápkou žlutých, červených nebo oranžových tónů. Každé semeno mandlového tvaru je 2–2,5 cm dlouhé a 1,5 cm široké.

Podélné řady fazolí jsou obklopeny šťavnatou sladkou dužinou, kterou jako pochoutku uctívají veverky a opice. Vysávají vodnatou dužinu a vyhazují to, co je pro lidi cenné – boby používané jako suroviny pro výrobu kakaa a čokolády.

Sběr kakaového ovoce

Protože čokoládový stromdosti vysoké, ke sběru plodů se používají nejen mačety, ale i nože připevněné na dlouhých tyčích. Odebrané plody jsou nakrájeny na 2-4 díly. Fazole, ručně extrahované z dužiny, jsou rozloženy k sušení na banánových listech, paletách nebo v uzavřených krabicích.

Sušení kakaových semínek na slunci vytváří hořkosladkou chuť se svíravými tóny, která je méně hodnotná. Proto se dává přednost uzavřenému sušení fazolí. Doba fermentace trvá od 2 do 9 dnů. Během procesu sušení se velikost semen zmenšuje.

Zpracování semen

Kakaové boby hnědofialových odstínů mají olejovou chuť a příjemnou vůni. Semena, vytříděná, oloupaná, pražená a zbavená pergamenových skořápek, se drtí a prosévají přes síto, aby se získal vysoce kvalitní kakaový prášek.

Pergamenové skořápky se používají jako hnojivo a prášek přijímá k dalšímu zpracování jakákoli továrna na čokoládu. Čokoládový strom, respektive jeho suroviny získávané ze semínek, je výborným základem pro mnoho lahůdek.

Horká čokoláda se získává z osmažené strouhanky rozemleté na hustou vláčnou hmotu chlazením. Obohacením výsledné směsi o cukr, vanilku, sušené mléko a další přísady se získávají různé čokolády.

Z lisovaného smaženého ovoce se získává kakaové máslo. Drť zbylá po lisování se mele na kakaový prášek. Čokoládový strom tedy dává lidstvu dva cenné produkty. Továrna na cukrovinky používá k výrobě prášek i olejvšechny druhy čokoládových dobrot. Olej je také široce používán při výrobě parfémů, kosmetiky a léčiv.

Výhody kakaa

Kakao není jen chutná pochoutka, má léčivé vlastnosti. Jeho složení je založeno na bílkovinách, vláknině, gumě, alkaloidech, theobrominu, tuku, škrobu a barvivech. Díky theobrominu, který má tonizující účinek, se kakao začalo používat v lékařství. Úspěšně potlačuje onemocnění krku a plic.

Pochoutkové a farmakologické přípravky z kakaa obnovují sílu a zklidňují. Normalizují srdeční činnost. Používají se v prevenci infarktu myokardu, mrtvice a rakoviny. Kakaové máslo léčí hemoroidy.