Houba liška je ceněna pro svou vynikající chuť a také pro své silné léčivé účinky. Nebojí se hmyzu kvůli obsahu chinomannózy, která hubí všechny larvy helmintů. Právě z tohoto důvodu se téměř nikdy nenajdou lišky sežrané červy.
V tomto článku vám řekneme, jak tyto houby odlišit od jejich falešných protějšků, kde rostou, jaké existují druhy a jak je správně připravit pro budoucí použití.
Odrůdy
Na světě existuje několik druhů těchto nádherných darů lesa: za prvé je to samozřejmě liška obecná, jejíž fotografii můžete vidět v článku. O něco méně častý je sametový (jasně oranžový), fasetovaný, s hladkým hymenoforem a křehkou dužinou, šedo-černý se sněhobílými výtrusy.
Liška různobarevná se často vyskytuje v lesích Severní Ameriky, šedá - na severní polokouli, v mírném pásmu a také v tropech. Houbaři se této odrůdě dlouho vyhýbali - děsila ji děsivá černá barva a tvar připomínající dýmku. V Německu se jí dokonce říkalo „trubka smrti“v domnění, že houba je jedovatá. Ve skutečnosti je vůně a chuť této odrůdy houby mnohem vyšší než její žluté příbuzné.
Liška obyčejná: popis
Klobouk této pěkné houby má průměr 3 až 14 cm, je žlutý nebo oranžový a má nepravidelný tvar. Může být konvexní nebo konkávní, položený nebo nálevkovitý.
Lodyha, 3 až 10 cm vysoká, silná a pevná, zpravidla roste společně s kloboukem a má téměř stejnou barvu. V horní části se rozšiřuje. Dužnina je hustá, masitá, často vláknitá, bílá. Po stisknutí se zbarví trochu do červena.
Čerstvě nakrájená houba má lehce nakyslou chuť a vůni sušeného ovoce. Liška obyčejná - houba s vlnitými okraji, ohnutá dolů. Slupka se od čepice odděluje obtížně. Je velmi hladký a příjemný na dotek.
Kde liška roste nejčastěji?
Tato houba často tvoří mykorhizu s různými stromy, ale nejraději má borovici, smrk, dub nebo buk. Nejčastěji se proto liška obecná vyskytuje ve smíšených nebo jehličnatých lesích. Tyto houby jsou náročné na sluneční světlo, proto preferují travnatá nebo stinná místa.
Pro klíčení plodnic je zároveň potřeba velké množství vláhy, proto si houba vybírá paseky, kde je velké množství mechu nebo steliva, které chrání půdu před vysycháním.
Kdy sbírat lišky?
Liška obecná začíná masově přinášet ovoce v samotnémkonec léta. Pravda, v suchých letech se toto období může mírně posunout až do začátku podzimu. Nejčastěji se tyto houby nacházejí vedle borovice. A důvodem tohoto sousedství není jen mykorhiza.
Liška obecná není při výběru „parťáka“příliš vybíravá, ale hodí se spíše do kyselých půd, které se v borovicích zpravidla tvoří díky jehličnaté podestýlce, která půdu spolehlivě mulčuje a chrání mycelium před vysycháním.
Hledám houby na okrajích, mýtinách. Najít je díky zářivé barvě není vůbec těžké. Lišky se neschovávají pod listy. Plodnice neklíčí jednotlivě. Lišky netvoří grandiózní kupovité paseky, ale pokud potkáte jednu houbu, určitě se poblíž najdou další.
Zpracování a skladování
Lišky jsou velmi oblíbené houby, i když patří do třetí kategorie. Důvodem je, že tento druh je pro tělo trochu těžký, dá se jíst v nepříliš velkých porcích.
Před vařením je třeba houby dobře omýt. Většina se obvykle odřízne – vlákna, která obsahuje, zůstanou při vaření tuhá. Tyto houby lze vařit, smažit, nakládat, zmrazovat. Před vařením by měla být buničina nakrájena na malé kousky - to usnadní proces. Mnoho houbařů je nedoporučuje sušit, protože se domnívají, že v této podobě ztvrdnou. S tímto tvrzením však lze polemizovat, hlavní věcí je naučit se některá tajemství, která vám umožní vařit voňavé a jemné lišky.
Jak sušit houby(liška obyčejná)?
Můžete použít starou osvědčenou metodu: celé houby je třeba navléknout na silnou nit a zavěsit na dobře větraném suchém místě. Takové houbové korálky by se měly pravidelně otáčet, aby vlhkost odcházela rovnoměrně ze všech stran.
Jedná se o efektivní metodu sušení, ale trvá nejdéle: houby zcela vyschnou nejméně za sedm až osm dní. Lišky během sušení musí být chráněny před mouchami a jiným hmyzem. Proto je tato metoda nejvhodnější pro venkovský dům, kdy lze takovou krásu pověsit na ulici.
Sušení ve skříni
Dalším oblíbeným způsobem přirozeného sušení je rozprostření lišek na vodorovnou plochu. Obvykle se k tomu používá běžná skříň. Nejprve musí být povrch pokryt papírem. Suroviny by na ni měly být položeny tenkou vrstvou a nahoře pokryty dalším listem papíru, aniž by byly přitlačeny. To je nezbytné k ochraně před hmyzem.
Používejte troubu
Lišky se nejčastěji suší doma v troubě. K tomu je třeba nakrájené kousky hub rozložit v tenké vrstvě na plech na pečení a položit pergamen nebo fólii. Pokud je hub hodně, můžete použít dva plechy na pečení najednou.
Trouba se zahřeje na 50 stupňů a vloží se do ní plech na pečení. Zakryjte troubu a nechte malou mezeru pomocí chňapky nebo ručníku. Přes tuto mezeru s párou bude z hub vytékat tekutina. O dvě hodiny později, když se vzduch v kuchyni naplní božskou vůní hub,teplota v troubě se zvýší na 60 stupňů.
Po hodině a půl můžete pravidelně otvírat troubu, vyndat plech a žampiony obrátit, hotové vyndat. Pokud to neuděláte, menší kusy vyschnou a větší kusy se nevzdají veškeré vlhkosti a mohou následně zplesnivět.
Mikrovlnná trouba
Jedná se o nejmodernější způsob sušení, je rychlejší, ale poněkud problematický. Navíc se hodí na malé množství hub. Kousky rozprostřete v tenké vrstvě na talíř, nejlépe plochý, nechte dvacet minut odpařovat při výkonu 180 wattů. Poté je třeba desku vyjmout a uvolněnou kapalinu vypustit. Dveře by v tuto chvíli měly zůstat otevřené po dobu 5 minut.
Nastavte talíř znovu na dalších dvacet minut na stejný režim, znovu vypusťte tekutinu a chvíli počkejte. Tento postup opakujte tolikrát, kolikrát je potřeba, aby byly lišky zcela uvařené.
Jak zjistit připravenost?
Připravenost kousku houby lze snadno určit, pokud se jej pokusíte zlomit. V ruce by se neměl drolit. Správně vysušené lišky by se měly ohýbat mezi prsty a lámat se pouze při vynaložení určitého úsilí. Je důležité si uvědomit, že místo zlomeniny musí být zcela suché.
Dalším způsobem, jak určit připravenost hub, je vážení. Po vysušení jsou lišky desetkrát světlejší. Pokud zhubli méně, sušení by mělo pokračovat.
Extrakt z lišky
Liška obecná má řaduléčivé vlastnosti. Nejznámější z nich je schopnost bojovat s lidskými parazity. Hotová léková forma extraktu, vyráběná v granulích, je nejčastěji součástí antiparazitárního programu.
Tento lék se předepisuje 2 kapsle (pro dospělé) dvakrát denně. U dětí do 10 let je dávkování poloviční. Průběh léčby je 30 dní.
Nežádoucí účinky
Můžete zaznamenat mírnou dyspepsii se zvýšenou citlivostí na lék. Vyskytly se případy alergických reakcí, které se mohou projevit jako kopřivka.
Kontraindikace
Extrakt z lišek by se neměl užívat:
- během těhotenství;
- při laktaci;
- pro hypotenzi;
- děti do 3 let;
- se sklonem ke krvácení.
