Houbaři milují houby, protože se snadno sbírají a rostou ve skupinách. Název houby "medové houby" nebo "medové houby" se vztahuje na celý rod eukaryotických organismů. A název je dán kvůli skutečnosti, že s výjimkou malého počtu zástupců rodiny těchto hub většina roste na pařezech. Existuje celkem 34 druhů.
Obecný popis
Houby této čeledi mají klobouk, který může mít průměr od 2 do 17 centimetrů. Barvy čepice jsou také velmi odlišné, od žluté po hnědou. Obecně se uznává, že barva vzniká díky substrátu, ve kterém houba roste. Pokud má houbová čepice konvexní tvar, jsou její okraje zpravidla lehčí než střed. Často jsou zvlněné.
Kmen je trubkovitý, hustý a sametový, o průměru 1 až 2 centimetry. Může být až 7 centimetrů dlouhý.
Dužina je bílá a pevná, ale stárnutím se ztenčuje. Dužnina nohy je prezentována ve formě vláken.
Vůně a chuť hub jsou příjemné a chutné.
Výhoda
Složení těchto hub obsahuje vitamíny B, E, C a PP. Existují užitečné stopové prvky: železo, fosfor, zinek, draslík a další. Obsahují vlákninu, bílkoviny, aminokyseliny a přírodní cukr.
Jedlé medové houby se doporučují pro vegetariány, protože vám umožňují nahradit nedostatek fosforu a draslíku kvůli nedostatku bílkovin ve stravě. Ze stejného důvodu se houby doporučují lidem, kteří mají problémy s kostní tkání a jako preventivní přípravek proti vzniku tohoto typu patologie.
Zinek, železo a hořčík příznivě ovlivňují proces krvetvorby, proto jsou vhodné pro lidi s anémií. Pouze 100 gramů hub obsahuje denní dávku stopových prvků pro udržení normálního hemoglobinu. Tyto houby mají antimikrobiální vlastnosti, z hlediska antiseptických ukazatelů je lze dokonce přirovnat k česneku.
Tradiční medicína používá houby k léčbě onemocnění štítné žlázy a jater.
Kontraindikace
Houby se i přes vysoký obsah živin nedoporučují užívat v dětství, do začátku 12 let. Nakládané houby je zakázáno používat v případě gastritidy nebo žaludečních vředů, stejně jako jiných problémů s gastrointestinálním traktem.
Místa růstu
Houby jsou ve svém jádru parazitické a mohou růst ve více než 200 typech keřů a stromů. Mohou dokonce parazitovat na bramborách a bylinkách. V procesu růstu způsobují houby bílou hnilobu na vegetaci.
Některé houby z tohoto rodu jsou saprofyty, to znamená, že rostou výhradně na mrtvých a shnilých stromech a pařezech.
Houby rostou téměř všude, kromě části světa, kde je permafrost. Preferuje rokle a vlhké lesy.
Odrůdy hub naší zeměpisné šířky
- Podzimní houba. Roste především na osice, olši, jilmu a bříze. Tuto odrůdu lze sklízet již koncem srpna a téměř před začátkem zimy, pokud atmosférická teplota neklesne pod + 10 stupňů.
- Podzimní pohled má docela působivé rozměry, klobouk v průměru může dosáhnout 17 centimetrů. Po vynoření nad povrch půdy má klobouk konvexní tvar, později se narovnává, zplošťuje, okraje jsou zvlněné. Barva může být olivová nebo tmavě hnědá. Mohou být pozorovány vzácné šupiny, světlejší odstín ve vztahu k barvě houby.
- Jaro. Preferuje padlé stromy a listí. Nejlépe roste v borových a dubových hájích. Má poměrně elastickou nohu, jejíž výška může dosáhnout 9 centimetrů. Barva houby je cihlová, v procesu stárnutí se stává světlejší. Dužnina je obvykle bílá, ale může mít lehce žlutý odstín. Sbírka začíná od června do listopadu.
- Zima. V různých zemích se tomu říká jinak, collibia, inoki nebo enokitake. Nejlépe rostou na odumřelém dřevě, „milovat“parkové plochy, okraje lesů, výsadby topolů a vrb, zahrady. Houba dostala své jméno, protože plodí od podzimu do jara, často ji najdete podsníh.
- Léto. Dobře roste v listnatých lesích, plodí od poloviny jara až do listopadu. Je lepší ho hledat v blízkosti shnilých stromů a pařezů. Roste ve velkých skupinách. Klobouk dosahuje v průměru 6 centimetrů, pokud nastane velmi vlhké počasí, hnědá barva přejde do medově žlutého odstínu. Stonek houby je poměrně vysoký, až 7 centimetrů, hustý a hladký.
- Tlustonohý. Tyto houby parazitují pouze na silně poškozených stromech, mohou růst na shnilých rostlinách a dokonce i na spadaném listí. Charakteristickým rysem tohoto druhu je tlustá a cibulovitá noha. Průměr čepice je od 2 do 10 centimetrů, prsten má hvězdicový vzhled s častými zlomy. Uprostřed klobouku jsou suché šupiny, které přetrvávají, dokud houba úplně nevyschne. Dužina muchovníku medonosného má sýrovou chuť.
- Lugovoy. Roste téměř všude, na loukách, polích i pastvinách. Nachází se v letní chatě a v rokli. Poskytuje bohatou úrodu. Často roste v obloukových řadách nebo dokonce vytváří takzvané "čarodějnické" kruhy.
Nohy hub jsou tenké a zakřivené, s výškou až 10 centimetrů. Když je venku vlhko, klobouk je lepkavý, lehce načervenalý nebo opálený.
Dužina má nasládlou chuť s jemnou vůní hřebíčku nebo mandlí. Sklízet můžete od května do října. Roste především v Japonsku a na Kanárských ostrovech, i když se vyskytuje téměř na celém území Eurasie. Docela snáší sucho.
Kdy sbírat?
Houby rostou v lese od května do pozdního podzimu, přirozeně existují odrůdy jako zimní, které lze nalézt v zimě, ale přesto lze v teplém období sklidit velkou úrodu.
Výnos do značné míry závisí na počasí v konkrétní oblasti. Za nejpříznivějších okolností lze nasbírat až 400 kg z jednoho hektaru. Pokud je jaro a léto suché, je nepravděpodobné, že se nasbírá až 100 kg.
Vrchol houbaření připadá na srpen a potrvá do začátku zimy, ovšem za podmínky, že teplota neklesne pod +10 stupňů. Nejčastěji se houby objevují ve třech vrstvách, vytvoření jedné vrstvy trvá asi 15-20 dní.
Sběr lze provádět nejen v blízkosti starých stromů, ale také na mýtinách. Pokud rostou na okrajích, pak nedaleko v zemi jsou kořeny nebo pahýly. Místa růstu hub lze nazvat stabilními, pokud alespoň jednou byly zaznamenány v určité části lesa, můžete sem pravidelně chodit. Zjednodušuje sběr a "lásku" houby pro velké společnosti, je velmi vzácné najít jediný medovník.
Dvojčata
Nemluvě o jedovatých houbách. Nepravý medonosný má botanický název a popis, nazývá se také cihlově červený nepravý medoplodý. Jedná se o nejrozšířenější druh nejedlé jedovaté houby a za jedlé se „umí“velmi dobře maskovat, takže se často dostává na stůl houbařů. Největší podobnost má s muchovníkem podzimním, tento druh se totiž nejčastěji nakládá a konzervuje.
Jak to poznat?
Aby se do košíku nedostal nebezpečný dvojník houby - muchovník podzimní, je třeba si dát pozor na barvu klobouku. Jedovatá mladá houba má oranžový klobouk, po dozrání získává cihlově červenou barvu. Přikrývka je bílá s odřezky podél okrajů klobouku, navenek velmi podobná třásně.
Druhou vlastností nejedlé houby je, že nemá na stonku hustý prstenec. Samotná noha je tenká, ne více než 1,5 centimetru, až 5 centimetrů vysoká.
Třetím rysem nebezpečného protějšku podzimní houby je, že nikdy neroste v jehličnatých lesích. Roste v dobře větraných a světlých lesích. Nutně v listnatých, hlavně na pařezech a klenbách břízy, lípy, osiky a olše.
Plození nastává na konci posledního měsíce léta a na začátku září.
Vůně jedovatých hub je nepříjemná. Barva vnitřních plátů klobouku se v závislosti na stáří houby mění od žluté po olivově černou. V jedlé je vždy bílo-žlutá nebo krémová.
Nejedlé houby mají hořkou chuť, i když je lepší nepřinášet situaci až do okamžiku testování. Nezkušený houbař by je proto měl vybírat velmi pečlivě, aby neskončily na nemocničním lůžku.
Všeobecně to jsou všechny znaky toho, které medové houby jsou vhodné ke konzumaci a které ne.
Příznaky otravy
Hlavní „úder“po použití falešného medovníku dopadá na centrální nervový systém. Zesnulý pociťuje závrať, nevolnost, možná dokoncezačíná zvracení a bolesti hlavy. Při těžké otravě se může zvýšit krevní tlak, může začít krvácení z nosu.
Pamatujte, že pokud lékařská péče není poskytnuta včas, srdce se může zastavit a může dojít k mozkovému krvácení.
Zajímavé je, že některá dvojčata jsou považována za podmíněně jedlé houby, to znamená, že je lze jíst po důkladném a dlouhodobém tepelném ošetření a v malých množstvích.
