Máslo, miska na máslo (houby): popis, kde rostou, kdy je sbírat

2024 Autor: Henry Conors | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-02-12 05:02

Máslo, máslová jíška – to jsou ty „nejlidovější“houby. Rostou téměř všude a sklízet je můžete od začátku léta až do konce podzimu. Přestože jsou tyto houby velmi červivé, stále jsou milovány nejvíce. Ostatně lze z nich připravit mnoho pokrmů, marinují se, smaží, suší a dusí.

Oleje jsou přiřazeny k oddělení basidiomycetes a třídě agaricomycetes. Svůj název dostaly díky lepkavému povlaku na klobouku. Přitom i po uvaření houba vypadá, jako by její klobouk byl naolejovaný.

Klobouk

Houby máslo nebo olejíček mají klobouk střední nebo malé velikosti. Jeho tvar je polokulovitý, jsou zde houby s kuželovitými klobouky. Po úplném vyzrání se otevře a vypadá trochu jako malý polštářek. Maximální průměr je 15 centimetrů.

Hlavní rozdíl mezi kloboučkem houby a ostatními druhy je v tom, že je mastný, s velmi tenkou slupkou. Pokryje se slizem, pokud nastane vlhké počasí, některé druhy mají sametový povrch. Barva kůže hub se pohybuje od žluté po hnědé odstíny,mohou tam být skvrny. Barva klobouku závisí nejen na druhu, ale také na osvětlení místa, kde houba roste.

Vazba, hymenofor a spathe

Sporová vrstva neboli hymenofor má trubicovitý tvar. Obecně nažloutlé odstíny, stárnutím tmavne.

Dužina houby je velmi měkká a hustá. Nejčastěji bílá, případně s nažloutlým nádechem. Tam, kde je houba nakrájena, může dužina zmodrat nebo zčervenat.

Olej nebo máslo mohou stárnout velmi rychle, poté, co se objeví nad zemí, uplyne pouze 7-9 dní, než dojde k úplnému zrání. Tento druh houby má velmi rád červa, a to nejen staré vzorky, ale i mladé.

Některé houby mají mezi stonkem a kloboukem spojovací závoj. Po vyzrání se obal roztrhne a na noze zůstane prsten.

Leg

Houba má válcovitý tvar stonku. V průměru je jeho průměr od 1 do 3,5 centimetru. Maximální výška je 10 centimetrů. Barva nohou je bílá, s tmavým spodkem.

Odrůdy

Hřiba olejná má několik desítek druhů. Nejběžnější:

Normální	Nejčastěji se vyskytuje na našem kontinentu. Hlavním rozlišovacím znakem je přítomnost silného prstencového závoje. Roste především v běžných borových lesích nebo smíšených výsadbách. Roste ve velkých skupinách. Plození trvá od června do října.
Léto	Tento druh oleje nebo olejničky roste i na našem kontinentu, ale od běžného se liší světlejší barvou a absencí kroužku na noze. Objevuje se v červnu, ještě před běžnými druhy.
Koza	Tato odrůda je často mylně považována za starou houbu nebo zelený setrvačník. Má tmavou barvu čepice i nožiček. Houba preferuje růst v blízkosti borovic a ve smíšených lesích. Plodování začíná na konci léta a před začátkem podzimu.
Nekroužkovaný	Vnějšek velmi podobný letnímu vzhledu, ale s tmavším uzávěrem a růžovějším stonkem. Dobře roste na Uralu, v Evropě a na Sibiři.
modřín	Jak název napovídá, tato houba preferuje opadavé výsadby. Má jasně oranžový klobouk se skvrnami, které jsou přítomny i na noze. Zobrazuje se od července do září.
Cedrový pláč	Rostou pod cedrovými borovicemi. Celá houba je téměř jednobarevná - hnědá, s lehkým nádechem oranžové a žluté.
Pedunculate cedr	Upřednostňuje také výsadby cedru a od předchozího druhu se liší barvou, je tmavší. Dužnina houby má výraznou kořenitou vůni.
Clintonova olejnička	Nejčastěji se vyskytuje v severních zeměpisných šířkách po celé planetě. Plodí od července do října. Liší se vynikající chutí, není to ani předem vyžadovánovařit.
Nyusha	Houba dostala své jméno kvůli zajímavé barvě. Klobouk bývá hnědý, vzácně citronově žlutý, lodyha má stejnou barvu, ale o něco světlejší. Preferuje modřínové výsadby, objevuje se od července do října.
Bílá	Nejčastěji je bílý, ale klobouk má stále odstín slonoviny, možná vzhled malých tmavých skvrn. Roste na Dálném východě a na Sibiři. Objevuje se mezi červencem a zářím.
Ruby	Za starých časů byla tato odrůda klasifikována jako houba pepřová. Klobouk je hnědý se zlatým odstínem, stonek má červeno-růžový nádech. Navenek vypadá houba jako hřib a preferuje dubové výsadby. Dnes je ale dost těžké se s touto houbou setkat, je dokonce zapsána v Červené knize naší země a platí zákaz jejího sběru.

Kde hledat

Motýli v lese se vyskytují téměř po celém Rusku, nevyjímaje ani severní šířky.

Pokud klasifikaci tohoto druhu hub zjednodušíme, lze je rozdělit do tří skupin:

• modřín, to znamená, že roste v listnatých lesích a mlází;
• zrnité, ty, které rostou v jehličnatých lesích s vápenitou půdou;
• pozdě.

Poslední druh houby roste především ve smíšených lesích, miluje mladé výsadby stromů a okrajů. Obvykle rostou velké„rodiny“, v blízkosti kmenů mladých stromků. Na okrajích roste spousta hub, protože místa, kde rostou motýli, by neměla být mokrá. Na „holých“pasekách však houby najít nelze, paseka by měla mít porost vysoký alespoň 8 centimetrů, nikoli však vysoké keře. Houby nerostou v úplně otevřené půdě.

Houby lze sbírat ve starých borových lesích, ale zde je lze nalézt poblíž cest, kde je polámaná vrstva lišejníku nebo mechu.

Nejčastěji se „klidný lov“na motýly provádí v jehličnatých lesích. Při sběru hub nezapomeňte, že země a samotné houby mohou akumulovat záření a soli těžkých kovů, proto se nedoporučuje sbírat je ani v blízkosti dálnic a železnic, v blízkosti průmyslových podniků. Taková plodina může způsobit otravu. Před vařením je třeba houby roztřídit a uvařit, v extrémních případech namočit.

Když rostou motýli

Kdy můžu jít do lesa na houby? Vše samozřejmě závisí na klimatických podmínkách regionu, kde se ropa sbírá. Nad zemí se začínají objevovat v červnu, ale pokud je příliš chladno a průměrná denní atmosférická teplota je nižší než +16 stupňů, pak je na růst hub příliš brzy.

Houby rostou nejlépe, když je letní počasí teplé a padají teplé deště. Zároveň je již možné sbírat houby 7 hodin po skončení deště.

Mnoho houbařů ví, že hřiby jsou oblíbené houby červů. nicméněpokud je v košíku červotoč, nevyhazujte ho. Nejlepší je zavěsit nohu dolů na větev. Houba bude postupně vysychat, „rozptýlit“spory, čímž vytvoří nové mycelium. Po nějaké době je již možné přijet na toto místo a sklidit novou úrodu.

Nějaké tipy

Motýly je lepší sbírat v látkových rukavicích. Není žádným tajemstvím, že jejich klobouky, částečně nohy, mají lepkavou vrstvu, na kterou se lepí odpadky a malé větvičky a listy. Proto, abyste si znovu neumyli a neusušili ruce, je lepší používat rukavice.

Máslo je nejlepší před vařením namočit do vody po odstranění slupky z uzávěru. Tento postup není nutný, pokud se houby následně suší, pouze se očistí od podestýlky. I když když se podíváte na recepty staré ruské kuchyně, co se týče popisu másla, všechny říkají, že slupka musí být v každém případě odstraněna, i když jsou houby sušené.

Aby bylo čištění hub doma snazší, je lepší čistit klobouk v lese.

Falešní motýli

V lese okamžitě upoutá plechovka od oleje, ale ne všechny jsou jedlé. Falešný hřib má charakteristické rozdíly od jedlého "bratra". V první řadě jde o vizuální rozdíl - spodní část uzávěru je na rozdíl od jedlé zastoupena lamelární strukturou, ve které se po odstranění bílého filmu otevře porézní struktura.

Barva klobouku je také odlišná, nepravá houba je fialováodstín. Barva ve spodní části klobouku falešné houby má šedý odstín, jedlý vzhled je světlý nebo jasně žlutý, v závislosti na věku.

Nejjednodušší způsob, jak okamžitě určit „jedlost“plechovky od oleje, je vizuálně – čím je houba světlejší, tím je jedovatější. Takové houby mají obvykle volnou strukturu, a pokud je lehce promnete mezi prsty, okamžitě se drolí a zhroutí.

Pro houbaře v Rusku je ale skvělá zpráva – jedovatí a nepraví motýli se u nás prakticky nevyskytují. V každém případě byste měli být opatrní, může se stát, že se do košíku přesto dostane falešná houba. Otrava je v tomto případě charakterizována následujícími příznaky:

• tělesná teplota stoupá;
• objevuje se nevolnost a zvracení.

Pokud se tyto příznaky objeví nebo se po požití hub necítíte dobře, měli byste urychleně jít do nemocnice na výplach žaludku. Nejedlé houby obsahují nebezpečné toxiny, které mohou být smrtelné.

Co si můžete splést s olejovou miskou

Nepravá miska na máslo je často zaměňována se smrkovým mokrým, mají velmi velkou podobnost. Posledně jmenovaná houba je však klasifikována jako jedlá, ale vědci ji zkoumali jen velmi málo. Proto, pokud máte pochybnosti, je lepší hrát na jistotu a takové houby odmítnout.

Houba z másla se také zaměňuje s houbou pepřovou. Tento druh houby je také jedlý, ale má nepříjemnou a velmi hořkou chuť. Hřib pepřovník má také velmi rád smrkové a borové lesy.