Jedlé houby v lese: názvy a popisy. Dvojité houby: jedlé a nejedlé

2024 Autor: Henry Conors | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-02-12 05:04

Všichni houbaři vědí, že ne všechny houby v lese jsou jedlé. Abyste je našli, musíte přesně vědět, jak vypadají, kde se nacházejí a jaké mají rozlišovací znaky. O tom všem si povíme v našem článku. Fotografie, popisy jedlých hub a jejich hlavní vlastnosti naleznete níže.

Jaké jsou?

Houby nepatří do rostlinného ani živočišného světa a tvoří své vlastní oddělené království přírody. V současné době je známo od 500 tisíc do milionu jejich druhů. Obydleli všechny geografické oblasti planety a dosáhli i těch nejodlehlejších chladných oblastí.

Vzhledem a svými vlastnostmi jsou tyto organismy velmi rozmanité. Mohou být velmi užitečné a používané v lékařství, vaření nebo zemědělství, nebo mohou pouze ublížit. Druhy, které mají příjemnou chuť a jsou naprosto bezpečné ke konzumaci, se nazývají jedlé houby. Nejedlé houby se nazývají houby, které mají nízké kulinářské vlastnosti, ale nezpůsobují velkou škodu na zdraví.

Opravdu nebezpečné houby jsou jedovaté druhy. Obsahují toxické látky, které způsobují poruchy tělesných systémů a mohou způsobit smrt. Nejjedovatější na světě je potápka bledá, jejíž i několik gramů je smrtelných.

Výrazné rysy a názvy jedlých hub

Houby jsou velmi běžnou potravinou. Jsou bohaté na bílkoviny a další pro nás užitečné látky. Musí se však sbírat velmi opatrně, jinak může nevinná večeře skončit na nemocničním lůžku.

Zde jsou některé z nejoblíbenějších názvů jedlých hub:

• Cep.
• Borovik.
• Polská nebo pansky houba.
• Zázvor.
• Boletus.
• Podzimní medová houba.
• Perlová pláštěnka.
• Liška.
• Kruhová čepice.
• Koza.

Když se vydáte na „lov“, měli byste si pečlivě prostudovat vlastnosti houby. Je třeba vzít v úvahu doslova vše - barvu a velikost čepice, tvar nohy, typ a vůni dužiny, přítomnost nebo nepřítomnost ofiny na jejím těle. Tyto informace lze snadno najít na internetu nebo ve speciálních adresářích, ale je lepší hledat se zkušenými lidmi.

Pro začátečníky v tomto oboru je lepší zaměřit se na trubkovité druhy (máslo, bělouš, hřib atd.), mezi nimiž je velmi málo jedovatých. Pod čepicí takových hub je houbovitá vrstva, sestávající z mnoha vertikálních trubek nebo buněk. U jedlých druhů lze tubulární vrstvu snadno oddělit od dužiny.

Naučte se jedléagaric je mnohem obtížnější. Zde je vyžadována dovednost, protože mezi nimi je mnoho jedovatých. Spodní část klobouku všech agarických hub se skládá z vertikálních záhybů nebo desek. Z nich můžete jíst houby, lišky, mléčné houby, serushki, žampiony, houby.

Houby dvojčata: jedlé, nejedlé a jedovaté

Existuje názor, že jedovaté druhy se dají velmi snadno rozpoznat, prý se určitě prozradí nepříjemným zápachem nebo nezvyklou barvou. Ne všechny ale vypadají jako muchomůrky, takže byste takovým mýtům neměli věřit. Kromě toho existuje mnoho jedlých a nejedlých dvojčat, které se od sebe liší pouze v několika detailech.

Nejnebezpečnější potápka bledá lze snadno zaměnit s žampionem. Rozeznáte je podle talířů: v jedlé houbě zralým tmavnou, v jedovaté zůstávají světlé. Zelená odrůda potápky je velmi podobná rusuli zelené. Zde je třeba hledat přítomnost kroužku kolem nohy, Volvo, různé vzory a šupiny na noze - pouze potápka má všechny tyto prvky.

Bílá houba má také dvě „dvojčata“– žlučové a satanské houby. Nepravé druhy poznáte podle tmavé síťoviny na stonku, narůžovělé nebo červené barvy spodní části klobouku a také podle hořké chuti (pokud klobouky olíznete). Když dužinu kýty zmáčknete, u nejedlých hub zrůžoví, zatímco u „správných“druhů zůstane bílá.

Falešné houby lze rozpoznat podle olivové barvy a absence „sukně“z kůže na noze. Pravé houby mají třásně a barva je vždy hnědá. Nepravá liška se vydává bílou šťávou, která se uvolňuje při prasknutí dužiny. Jeho barvy jsou vždy velmi syté od jasně oranžové až po načervenalé a klobouk je příliš rovný a hladký. Skutečná liška má rovnoměrný žlutý odstín a klobouk je zvlněný.

Neexistují žádná obecná pravidla, jak odlišit houbu kloboučkovou jedlou od nejedlé nebo jedovaté houby. Proto je důležité znát vlastnosti každého jednotlivého druhu, který se chystáte vařit.

Hlíva ústřičná

Hlíva ústřičná jsou jedlé agarové houby, jejichž jméno obvykle každý vysloví písmenem e. Žijí ve skupinách, doslova rostou jedna na druhé. Jejich ovocné tělo je šťavnaté a elastické. Na rozdíl od mnoha kloboukových hub nemá jasné oddělení od klobouku, ale naopak do něj plynule proudí a rozšiřuje se nahoru. Klobouk hlívy ústřičné je pevný, kulatý nebo oválný, ve středu se silně prohýbá a zvedá okraje.

Vršek houby může dosahovat 5 až 30 centimetrů. Barva se liší v závislosti na druhu. Může být šedá, hnědo-olivová, šedofialová nebo lila. Lamelové dno čepice (hymenofor) má bílou barvu, ale s věkem žloutne nebo šedne.

Tento rod zahrnuje hlívu dubovou, ústřičnou, stepní, plicní, růžovou a další. Mnohé z nich mají vysokou nutriční hodnotu a obsahují vitamíny (B, C, E, D2) a minerální látky (vápník, fosfor, železo, jód). Hlíva ústřičná (hrudkovce) je běžná v listnatých a smíšených lesích mírného pásma. Rostouna nemocné oslabené stromy a shnilé pařezy dubů, bříz, osik nebo vrb. Doma se pěstují i na pilinách.

Oilje

Jedlá houba máslovitá je známá pod mnoha jmény: másličková, máslovitá, buterpilts, kluzký Jack atd. Své hlavní jméno získala díky tenké lepkavé slupce na klobouku, která se na slunci třpytí a třpytí. pokud je pokrytý olejem.

Povrch houby je hladký nebo sametový a může praskat na malé šupinky. Klobouk je obvykle úhledný půlkruhový, až 15 centimetrů v průměru. Barva různých druhů se pohybuje od okrové po cihlovou nebo hnědohnědou. Hymenofor houby má tubulární nažloutlou barvu. Noha je bílá válcovitá až 10 cm vysoká, dolů natřená načervenalou barvou.

Motýli se vyskytují hlavně na severní polokouli, ale některé druhy se vyskytují i v Austrálii a Africe. Nelezou do příliš stinných míst, raději rostou po stranách cest nebo mezi mladými nízkými stromy. Nejčastěji se vyskytují v jehličnatých lesích, ale mohou žít i v blízkosti dubů nebo bříz. Sklízí se od června do listopadu, kdy teplota klesne pod +16 stupňů, nevyčnívají.

Shiitake

Císařská houba neboli shiitake je v Číně a Japonsku široce známá, protože se před tisíci lety podávala na stole panovníka. Dnes se používá nejen ve vaření, ale také v kosmetologii a medicíně. Jeho jméno je přeloženo z japonštiny jako rostoucí na kaštanu (bambuckém stromě).

Houba dorůstá 2 až 20 centimetrů na výšku s kloboukem 5-20 cm, má tenkou, stejnoměrnou lodyhu, směrem dolů mírně zúženou. Čepice je konvexní a zaoblená, sametová na dotek. Jak houba roste, může prasknout a stát se nerovnoměrnou. Hymenofor shiitake lamelární bílý, při poškození zhnědne. Barva klobouku je vždy hnědá nebo světle hnědá, připomínající odstín kakaa.

Houba roste v jihovýchodní Asii a na ruském Dálném východě. Žije na padlých břízách, dubech, kaštanech, habrech, moruších a jejich pařezech. Objevuje se v lesích od jara do pozdního podzimu.

Boletus

Osika nebo zrzka je součástí stejného biologického rodu jako hřib. Charakteristickým rysem těchto hub je, že se nejčastěji usazují vedle určitých druhů stromů.

Charakteristickým znakem téměř všech osikových hub je jasně cihlově červený klobouk, připomínající podzimní listí. Světlou barvu má pouze hřib bílý. Klobouk houby je vypouklý, 5-20 cm velký. Plodnice je hustá a masitá, noha je tlustá, podsaditá, kyjovitého tvaru.

Absolutně všechny hřiby jsou jedlé houby. Jsou běžné ve smíšených a listnatých lesích Severní Ameriky a Eurasie, někdy rostou v jehličnatých lesích. Z názvu houby můžeme usoudit, že žije pouze u osik, ale najdeme ji i pod smrkem, dubem, vrbou, habrem, břízou, bukem a topolem.

Cep houba

Cep houba je jednou znejznámější a nejuctívanější v naší oblasti. Své jméno vůbec nedostal podle barvy klobouku, bývá u něj hnědá nebo hnědá. Tato přezdívka mu byla dána kvůli sněhově bílé dužině, která i po poškození nebo uvaření zůstává světlá.

Klobouk houby je konvexní a kulatý, dosahuje průměru 8 až 30 cm. V teplém a velmi deštivém období může dorůst až 50 cm. Noha hřibu je tlustá a má tvar sudu. Má bílou nebo nahnědlou barvu, někdy pokrytou načervenalými skvrnami.

Cep má charakteristickou příjemnou vůni a chuť, vysoce ceněnou při vaření. Vyskytuje se především v listnatých, jehličnatých a smíšených lesích, vzácně v tundře a lesní tundře. Je rozšířen po celé severní polokouli a také v Jižní Americe.