Které houby jsou jedlé? Jaké jedlé houby se sklízejí na podzim?

2024 Autor: Henry Conors | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-02-12 05:15

Jakmile roztaje sníh, objeví se ve všech lesích, na loukách a podél cest spousta hub. Rostou od května do října a svou rozmanitostí potěší milovníky „tichého lovu“. Mnoho hub je užitečných a velmi výživných. Ale každý ví, jak nebezpečné je nechat se jimi otrávit. Proto, pouze když víte, které houby jsou jedlé, můžete je jít sbírat. A je žádoucí, aby vás poučený člověk naučil, protože v závislosti na půdě, povětrnostních podmínkách a okolní vegetaci může stejná houba vypadat jinak. Kromě toho ne všechny jsou vhodné k jídlu.

Co jsou houby

U nás rostou asi tři tisíce saprofytů.

A jen 200 z nich se dá sníst. Každý, kdo si chce vychutnat tento chutný a výživný produkt, by měl vědět, které houby jsou jedlé. Chcete-li to provést, musíte se nejprve seznámit s tím, co jsou obecně:

1. Jedlé jsou ty, které se konzumují bez dlouhého zpracování potravin. Mají příjemnou vůni a velkou nutriční hodnotu.

2. Podmíněně jedlé houby lze jíst, ale jsou předem namočené nebo dlouho vařené. Mohou mít nepříjemný zápach nebo hořkou chuť, která po namočení zmizí. Navzdory tomu jsou mnohé z nich velmi oblíbené, například mléčné houby.

3. Nejedlé houby jsou takové, se kterými se neotrávíte, ale nelze je jíst pro štiplavý zápach, štiplavou chuť, příliš malou velikost nebo nevhodnou konzistenci. Patří mezi ně například mykény, plísně pepřovníky, plísně trnkové nebo plísně psí.

4. V žádném případě by se neměly jíst jedovaté houby. Mohou způsobit otravu nebo dokonce smrt. Smrt je způsobena především toxickým poškozením jater nebo ledvin. Některé druhy projevují své jedovaté vlastnosti až po mnoha letech, jako například prasata.

5. Halucinogeny jsou také klasifikovány jako jedovaté houby. Způsobují zrakové nebo sluchové halucinace, delirium. Ale takové houby nemusí být nebezpečné.

Charakteristiky jedlých hub

- Mít příjemnou vůni.

- Jsou vynikající a mnoho z nich je považováno za delikatesu.

- Neobsahuje jedovaté a toxické látky, vhodné ke konzumaci bez předchozího dlouhodobého namáčení nebo převaření.

- Vysoce výživné: vysoký obsah bílkovin a prospěšných mikroživin.

- Mnoho druhů se pěstuje v zeleninových zahradách nebo na speciálních plantážích.

Co jsou jedlé houby

Někdy můžete najít rozdělení všech snědených saprofytů do čtyřskupiny:

1. Nejcennější houby s příjemnou chutí a vysokými nutričními vlastnostmi. Patří mezi ně hříbky a pravá prsa.

2. Méně hodnotné z hlediska výživy a chuti: hřib, hřib, hřib a žampiony.

3. Ještě méně hodnotné, vyžadující delší tepelné zpracování, někdy s žíravou mléčnou šťávou: mléčné houby, žampiony, russula, smrže, medové houby, lišky a další.

4. Málo známé a zřídka sbírané druhy: deštníky, housle, hlíva ústřičná, pláštěnky a další.

Jaké jedlé houby se sklízejí na podzim

Když letní vedra opadnou a zem zvlhne, houby jsou nejlepší. Od září až do prvních mrazíků je houbaři nechodí do lesa hledat, ale sbírat. V prvním podzimním měsíci můžete najít téměř všechny druhy jedlých hub, v tuto dobu jsou silnější a nenapadají je škůdci.

A v říjnu a listopadu jich bude méně. A v tuto dobu ti, kteří vědí, jaké jedlé houby se na podzim sklízejí, vyráží na „tichý lov“. Lze je rozdělit do dvou skupin:

1. Ty, které rostou až do prvního mrazu. Jsou to hřiby, hřiby, hřiby, šafrán, hlíva ústřičná a russula.

2. Ty, které rostou, i když se objeví mrazy, někdy až do samotného prosince. Jedná se o houby, jako jsou řádky, medové houby, zelenáče, česnek a lišky.

Jak sbírat houby

Na „tichý lov“byste se měli vydat pouze tehdy, když víte, které houby jsou jedlé. Jejich fotografie ne vždy pomohou představit si, jak ve skutečnosti vypadají. Existuje mnoho dvojníků, nejedlých nebo dokonce jedovatých. Kromě toho může stejná houba na různých půdách a v různých obdobích roku vypadat odlišně. Proto je vhodné nejprve jít s osobou znalou, která se dobře vyzná v tom, které houby jsou jedlé. Obecně ale platí, že při „tichém lovu“musíte dodržovat několik jednoduchých pravidel:

- nesbírejte houby poblíž silnic, továren nebo ve městě;

- nikdy neberte houbu, pokud si nejste jisti, že je jedlá;

- neberte staré červivé houby;

- je vhodné je nesbírat za deštivého počasí;

- houby je nejlepší nakrájet nožem a dát je do košíku z větviček;

- muchomůrky a muchomůrky netrhejte ani nesrážejte.

I když víte, které houby jsou jedlé pro člověka, nemůžete si být jisti, které jsou pro vás jedovaté, pro obyvatele lesa jsou nepoživatelné.

Je možné se otrávit jedlými houbami

Saprofyti jsou velmi variabilní. Jedna houba může mít několik možností tvaru, velikosti, barvy. Musíte si vzít pouze ty, ve kterých jste si zcela jisti.

Ale někdy i lidé, kteří vědí, jaké houby jsou jedlé, vloží do košíku neznámé nebo málo známé druhy v naději, že je později vytřídí a pečlivě zváží. To nelze udělat, protože i malý kousek muchomůrkyzachycený v pánvi spolu s Russula, může způsobit těžkou otravu. Kdy jindy se můžete otrávit jedlými houbami:

- v případě porušení pravidel jejich přepravy, přípravy a skladování;

- při konzumaci přezrálých, červivých nebo nemocných hub;

- někteří mají alergickou reakci na jakékoli saprofyty; takové lidi, i když vědí, které houby jsou jedlé, nelze sbírat a jíst;

- při sběru hub v průmyslových oblastech, v blízkosti silnic, pohřebišť nebo na polích ošetřených pesticidy - díky schopnosti hub absorbovat všechny látky ze vzduchu a země v takových místech může i jedlá houba stát se jedovatým.

Nyní můžete najít spoustu informací o tom, co jsou jedlé houby. Ale je třeba pečlivě vybírat knihy s barevnými fotografiemi a podrobným popisem každé houby a jejích protějšků. A ještě lépe na začátku s sebou na „tichý lov“vezměte znalého houbaře, který by vám řekl, které houby si můžete vzít, abyste se neotrávili.