Bez ohledu na to, jak snadné je kdykoli během roku zajít do obchodu nebo na trh a nakoupit tam houby, není možné svést skutečného lovce lesního bohatství bazální hlívou ústřičnou a žampiony. Srovnávat bílou houbu nebo hřiba s jejich "zajatými" příbuznými je jako dávat mražené brojlerové kuře a čerstvého domácího kohouta na stejnou úroveň. Ne každý se však může pochlubit dokonalou znalostí darů lesa, a co víc, ne každý řekne, jak vypadají jedlé houby. Vzhledem k tomu, že se na území naší země vyskytuje více než 200 druhů hub, budou informace o nejběžnějších z nich pro mnohé docela užitečné.
Chyba za cenu života
Když jsme šli do lesa jen jednou nebo dvakrát, je nemožné si vzpomenout na absolutně všechny druhy bezpečných a jedovatých hub. Navíc pro ty, kteří začínají se sběrem dat od zástupců přírody, obtížnost při studiu této problematiky spočívá ve skutečnosti, že na různých územích existujíjejich různé poddruhy. Růst stejných hub a lišek závisí na půdě v lese, stromech a intenzitě slunečního záření, které do nich vstupuje. Navíc i stejný druh houby v různých lesích může mít odlišný vzhled. V tomto odvětví je ale přísně zakázáno riskovat. Proč je důležité vědět, jak vypadají jedlé houby?
Především nesbírat muchomůrky do košíku. Za druhé, protože relativně bezpečné houby mají svou vlastní klasifikaci. Dělí se na jedlé a podmíněně jedlé. Co to znamená? Houby z první skupiny mají vynikající chuť a vůni a jejich úprava umožňuje široké možnosti zpracování (sušení, vaření, smažení, dušení, nakládání, solení). Každý ví, jak vypadají jedlé houby z této kategorie. Tyto jsou známé a milované mnoha bílými, houbami, hřiby a hřiby, mléčné houby, houby, žampiony.
Podmíněně jedlé houby vyvolávají mnoho pochybností a kontroverzí jak mezi vědci, tak mezi zkušenými houbaři. Jsou to smrže, deštníky, nepravé lišky a některé další druhy, některé z nich mají nejlepší chuť, ale až poté, co projdou poměrně důkladnou a specifickou tepelnou úpravou. Pokud nedodržíte bezpečnostní pravidla, v lepším případě můžete pokrm jen zničit a v horším případě nešťastný houbař skončí na nemocničním lůžku s vážnou otravou.
Co by se nikdy nemělo brát
Než řekneme a ukážeme, jak vypadají jedlé houby, fotokterý bude v článku o něco dále, chceme čtenáře varovat před největší chybou při sklizni v lesní říši. Proto znovu připomínáme ty houby, které nelze za žádných okolností brát, ať vypadají jakkoli přitažlivě, spolehlivě a lákavě.
Na území Ruska roste osm extrémně nebezpečných druhů z říše hub. Nejběžnější jsou muchovník, potápka světlá, liška nepravá a muchovník nepravý. První houby lze zaměnit pouze s barevným deštníkem, o tom budeme mluvit později. Muchomůrka sama o sobě je nádherně krásná houba, její červený klobouk s bílými skvrnitými šupinami se ne nadarmo stal „hrdinou“kreslených filmů a dětských ilustrací. Za klamným zdáním se však skrývá zákeřný a vysoce jedovatý vnitřek.
Ještě více zavádějící je muchomůrka světlá, která je považována za nejjedovatější houbu z těch, které se vyskytují na našich otevřených prostranstvích. Po snězení v množství 30-40 g člověk s největší pravděpodobností zemře, protože protijed na jeho toxiny ještě nebyl vynalezen. Tato houba má kupodivu dobrou vůni i chuť, což opět potvrzuje fakt, že nelze čichem a ochutnáváním lesních darů určit jejich vhodnost a nezávadnost.
Nepravá liška je vizuálně podobná své jedlé příbuzné, ale má tmavší, špinavě červený odstín klobouku a neroste ve skupinách. Mnohem snazší je ale splést si falešnou medomorku s dobrou houbou. Proto musíte vědět, jak vypadají jedlé houby. Fotografie a popis hub nejběžnějších a nejcennějších druhů takéje v naší publikaci.
Nejběžnější jedlé letní houby
Sklízení tichými lovci začíná začátkem května. Právě v této době se objevily první houby – svatojiřské nebo, jak se jim také říká, májové řádky. Patří do rodu Calocybe, který má 13 druhů. Houby se podmíněně nazývají řádky. Zvláštní pozornost si ale zaslouží pouze květnová řada. Sezóna končí poměrně rychle, v polovině června. Jedná se o bílo-žlutou agarickou houbu s hustým kloboukem, je vhodná na vaření, i když ne každému podle chuti díky vláknitému a specifickému aroma.
Svět je vrcholem houbařské sezóny. V této době les těší lidi svými nejchutnějšími dary, z nichž největší hodnotu z hlediska nutričních vlastností i chuti mají tyto druhy:
- Cep houba. Má širokou masitou nohu, někdy s šedými pruhy. Klobouk je vypouklý, na spodní straně trubkovitý, bílé nebo krémové barvy, vršek může mít různou barvu: od světle žluté po tmavě hnědou.
- Mokhovik kaštan (polský). Jeho charakteristickým znakem je spíše tmavý vrchol se zelenožlutou trubkovitou dužinou (elastická na dotek) a nažloutlá stopka. Tato houba se po naříznutí a stisknutí změní na modrou, takže je rozpoznatelná.
- Houbově zelená. Je velmi podobná polské houbě, má však tenčí stonek a klobouk není hnědý, ale sametově zelený.
- Babok. Mnohem větší než bílá houba. Noha je bílá, s šedými pruhy-šupinami, elastická aplochý, trubkovitý klobouk, v dospělosti dosahuje 15-20 cm v průměru, jeho barva je obvykle tmavě hnědá. Ale někdy je k dispozici ve světlejších odstínech.
- Osika a hřib patří také k nejcennějším druhům. Jak vypadají jedlé houby těchto druhů? Vypadají jako obabok, ale liší se menší čepicí, která obvykle buď těsně přiléhá k vysoké, silné noze, nebo je otevřená, ale má malý průměr (do 2-3 cm). Jejich charakteristickým znakem je barva svršku. U hřibů může být jasně červená, cihlová nebo okrově oranžová. U hřiba má klobouk barvu od bílé po tmavě šedou, někdy téměř černou.
Nelze mlčet o další obyčejné houbě, kterou mnozí s pohrdáním míjejí, ačkoliv má báječnou chuť - rusuli. Má sněhově bílou nohu bez prstenu a lamelový klobouk. Nejčastěji je pokryta nazelenalou nebo červenou slupkou, kterou lze velmi snadno oddělit od dužniny. Nevýhodou této houby je její křehkost, pouze nohy se dají nosit celé až domů.
Dárek z podzimního lesa
Nyní si povíme něco o pozdějších druzích a o tom, jak vypadají jedlé houby, fotografie se jmény vám pomohou neplést si je s potápkami. Výnos lesních darů silně závisí na úrovni vlhkosti v půdě, takže k jejich hromadnému sběru dochází v červenci, po deštivých dnech a také v září - začátkem října. V tuto dobu jsou poměrně teplé dny, často prší, což podporuje růst hub.
Prvnípolovina podzimu je skvělým obdobím pro myslivce na „maso“lesní zeleniny. Právě v tomto období začínají hřiby a jejich nejbližší příbuzní plodit s obnovenou vervou a snadno seženete i motýly, hřiby mléčné a samozřejmě hřiby. Tyto houby jsou oblíbené na podzim. Houby sbírané v této době se obvykle používají k solení, nakládání a sušení. Podzim dává poslední šanci připravit hodnotný produkt na zimu.
Nyní vám řekneme, jak vypadají jedlé houby. Fotografie se jmény hlavních představitelů království pomohou shromáždit vysoce kvalitní lesní úrodu. Začněme naši recenzi hříbkem.
Cep houba
Stručný popis hříbku jsme již uvedli o něco výše, dodáme jen, že patří k velkým druhům rodu hřib. Jeho klobouk v průměru může dorůst až 50 cm a noha dosahuje výšky 25 cm. Potkat takového obra je nesmírně obtížné, protože bílý hřib, kterému se často říká hřib, je hlavním cílem všech houbařů. Do takové velikosti se prostě nesmí – odřezávají se mláďata. Je chutná a výživná, dobře se vstřebává do těla a snadno se připravuje.
Důležitou vlastností této houby je, že nemění svou barvu ani během čištění a dělení na části, ani později při vaření. Z hřibu se nejlépe vaří polévky, omáčky, chutný a atraktivní je i v sušené podobě.
Jeho vzhled zná každý, což je dobře, protože musíte vědět, jak vypadají jedlé houby v lese, abyste nesbírali nejedlé exempláře. Ano, neudělali jsme rezervaci, je tam zástupce království z druhu tilopile,který je velmi podobný hřibu, ale je nevhodný pro potravu.
Toto je takzvaná žlučová houba neboli hořčice. Jeho hlavní odlišností od hřiba je narůžovělá barva tubulů pod kloboukem a tato barva se objevuje i na řezných bodech. Všimněte si, že hořčice není jedovatá, ale extrémně nepříjemná, protože sama o sobě je bez chuti, jakmile je na stejné pánvi s jinými houbami, beznadějně zničí celý pokrm.
Oilje
Pod tímto názvem se sjednocuje celý rod hub, zahrnující asi 40–50 druhů. Oblíbené jsou především tři z nich: modřín, žlutý (obyčejný) a žlutohnědý máslovník. Ten je navenek nejatraktivnější, vypadá trochu jako polská houba, ale bohužel nemá zvláštní chuťové vlastnosti. Má žlutou podsaditou nohu, vínový klobouk pokrytý slizem jen při silných deštích, má trubkovitou dužninu okrového odstínu.
Konzervy od modřínu a žlutého oleje jsou houbaři více ceněny, a to i přes to, jak vypadají a působí na dotek. Máslové houby jsou jedlé, navíc velmi chutné. Po odstranění kluzké kůže z klobouku je lze smažit, vařit a nakládat.
Řádky
Tento druh hub lze sklízet od dubna, kdy začíná květnová řada, až do listopadu. Pravda, od poloviny června se květnový druh již nenachází, je nahrazen pozdějšími příbuznými:
- řada přeplněná;
- řada červená;
- fialový řádek;
- řada srostlá.
Patří k podmíněně bezpečným houbám. Jak vypadají jedlé houby?řádky? Mají společné strukturální rysy. Houba má malý klobouk s velmi častými plotnami a hustou stonku ztluštěnou směrem k základně. Rostou v dobře vyhnojených půdách, obvykle ve velkých rodinách (řádky, soustředné (čarodějnické) kruhy). V tom se liší od některých podobných muchomůrek. Vzhledově se mezi sebou dost liší.
Takže přeplněná řada má šedožlutý klobouk. Stonek je nahoře bílý a u základny šedý. Je považován za nejchutnější, takže doporučujeme podívat se na tento pohled na fotografii. Jak vypadají jedlé řadové houby jiných druhů? Srostlá řada má bílou čepici. Klobouky jednotlivých hub často splývají v jednu, odtud jejich název. Fialová řada se vyznačuje krásným fialovým vrcholem, proto je v některých zemích považována za jedovatou. Patří mezi jedlé houby, ale vyžaduje pečlivou tepelnou úpravu. To samé platí o červené lince, vypadá pěkně, má krásnou vínovou šupinatou hlavu a vínově žlutou nohu. Chuť hub však není nejlepší.
Deštníková houba
Přestože deštníkové houby vypadají, najdou se mezi nimi jedlí zástupci, některé druhy jsou navíc považovány za delikatesy. Tento zástupce lesní vegetace má nápadnou konfiguraci: má tenkou hnědou nohu, která je shora dolů pokryta malými šupinami. Klobouk se může v závislosti na druhu lišit, jeho vrchol je korunován tuberkulózou. Můžete jíst houby-deštník pestrý (velký), půvabný a červenající se.
Agarské houby jsou skvělí kluci
Za nejpochybnější podzimní houby jsou považovány houby. Ne proto, že by byly bez chuti nebo jedovaté, ale proto, že mají mnoho protějšků, a to docela nebezpečných. Jak vypadají jedlé houby? Fotografie hub je uvedena níže. Nejběžnější houby jsou podzimní, letní a luční. První dva druhy jsou považovány za parazitické houby, které mohou zabít silný zdravý strom za 5-6 let, rostou v koloniích. Mají dlouhou a tenkou nohu, často pokrytou hnědými skvrnami, je vláknitá, a proto se jí jen zřídka. Chcete-li vědět, jak vypadají jedlé houby, musíte pečlivě prozkoumat vzhled jejich klobouků. Je lamelární, obvykle malý, konvexní, s okraji obrácenými dolů, u některých druhů dosahuje v průměru 20 cm.
Luční houby jsou mnohem menší. Klobouk dorůstá maximálně do 8 cm v průměru, má světle hnědou nebo okrovou barvu. Noha je tenká a vysoká.
Popis a fotka hub
Asi všichni zkušení houbaři vědí, jak šafránové houby vypadají. Jsou jedlé nebo ne? Různé země uvažují jinak. V Evropě se nejedí, ale mezi ruskými houbaři jsou respektovány a ceněny pro svou vynikající chuť a vůni. Jejich vzhled je pozoruhodný. Zázvor roste na husté oranžové noze,jehož vrchol doplňuje klobouk s okraji vyhrnutými nahoru. Tvoří tedy vybrání, trychtýř. Jeho spodní část je tvořena vrstvou oranžových plátů a horní část se vyznačuje krásným vzorem četných soustředných kruhů tmavší barvy.
Zvláštností cameliny je to, že dužina v místě řezu nebo poškození mění svou barvu na vínový nebo nazelenalý odstín. Roste především v jehličnatých lesích, někdy tak hustě, že ji najdete doslova na každém kroku.
