Obsah:
Video: Jedlé a nejedlé houby: klasifikace podle nutriční hodnoty
2024 Autor: Henry Conors | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-02-12 05:10
V naší zemi existuje obrovské množství druhů hub, o některých z nich mnoho lidí nikdy ani neslyšelo. Milovníci "tichého lovu" by si ale měli dávat pozor, protože mezi obrovským množstvím druhů jsou mnohé nejedlé a jedovaté houby.
Jejich klasifikace může být založena na struktuře i nutriční hodnotě. V tomto článku systematizujeme houby na základě jejich nutričních a chuťových vlastností.
Klasifikace hub
Všechny houby lze podle nutričních vlastností rozdělit do tří hlavních skupin: jedlé, podmíněně jedlé a nejedlé (jedovaté).
Jedlé houby, podle toho, jakou mají chuť, se dále dělí do 4 kategorií. Podmíněně jedlé mohou obsahovat škodlivé látky, ale není zakázáno je používat k vaření po speciálním zpracování (namáčení, vyvaření). A jedovaté houby by se neměly jíst vůbec.
Jedlé houby
Klasifikace tohoto druhu je rozdělena do 4 kategorií:
- První jsou houby, které jsou vyhlášené svou chutí a nevyžadují zvláštní zpracování. Toto je samozřejmě hřib hřib, pravý mléčný hřib a hermelín.
- Druhá kategorie – houby jsou také chutné, příjemně voní, ale chuťově a nutričně jsou horší než vzorky z první kategorie. Zahrnuje hřiby, žampiony, hřiby, volnushki, hřiby, žluté a osika mléčné houby.
- Třetí kategorie zpravidla zahrnuje houby průměrné chuti a sklízejí se pouze v době, kdy se ještě nerodily cenné plody první nebo druhé kategorie. Zahrnuje černé houby, mechovky, lišky, smrže, některé druhy Russula.
- Čtvrtá kategorie - houby nemají vysoké chuťové ukazatele, sbírají je pouze amatéři. Tato kategorie zahrnuje luční a letní medonosce, rohy, polypóry, hlívu ústřičnou, hnojníky.
Podmíněně jedlé houby
Klasifikace je taková, že tato skupina zahrnuje ovoce obsahující škodlivé a hořké látky. Kromě toho mohou mít nepříjemnou chuť nebo zápach. K jídlu je můžete použít až po speciální úpravě, převaření, namáčení s výměnou vody, převaření s odebráním vývaru. Tato skupina zahrnuje volnushki, smrže, černá prsa, stehy, prasata a některé druhy russula, které mají hořkost. Například russula a smrže by se měly vařit pět minut, poté by měl být vývar scezen a houby by měly být duseny, smaženy nebo přidány do polévky.
Jedovaté houby
Klasifikace jedovatých hub podle mechanismu účinku a stupně otravy je následující:
- Do první skupiny patří houby, které způsobují místní otravy. Například,mohou vést k poruchám trávicího systému. Jejich působení začíná asi za hodinu a účinky otravy lze pozorovat asi dva týdny. Pokud je pacient vážně oslaben, je možná smrt. Tato skupina zahrnuje falešnou pláštěnku, některé druhy russula, tygří veslování atd.
- Do druhé skupiny patří houby, které ovlivňují lidský nervový systém. První příznaky otravy se mohou objevit do půl hodiny. Možná vzhled halucinací, záchvaty pláče nebo smíchu, poruchy trávicího systému, stejně jako ztráta vědomí. Mezi takové houby patří muchomůrka, mluvci, řádky atd.
- Třetí skupinou jsou houby s plasmotoxickými účinky na lidský organismus. Jejich toxiny začnou působit do třiceti minut, ale příznaky otravy se mohou objevit až druhý den. I když jsou všechna nezbytná opatření pro léčbu přijata včas, je smrtelný výsledek pozorován asi ve 30% případů. Do této skupiny patří potápka bledá, muchomůrka páchnoucí a jarní, vlákna, žlučová houba.
Klasifikace hub podle poživatelnosti je velmi důležitá, zvláště pokud je člověk v tomto oboru nový.
Doporučuje:
Klasifikace zemí světa podle úrovně ekonomického rozvoje, podle počtu obyvatel, geografické klasifikace zemí
Na světě je asi 230 zemí. Každý z nich má jinou úroveň rozvoje, která určuje řadu ukazatelů. Klasifikace zemí je potřebná pro studium souvislostí, výměnu zkušeností mezi všemi státy. To vám umožní provést analýzu a prognózu vývoje každého z nich i světa jako celku
Jedlé houby v lese: názvy a popisy. Dvojité houby: jedlé a nejedlé
Všichni houbaři vědí, že ne všechny houby v lese jsou jedlé. Abyste je našli, musíte přesně vědět, jak vypadají, kde se nacházejí a jaké mají rozlišovací znaky. O tom všem si povíme v našem článku. Fotografie, popisy jedlých hub a jejich hlavní rysy naleznete níže
Jedlé houby: falešné mléčné houby
Říká se jim nepravé, protože vzhledem vypadají jako obyčejné a známé mléčné houby, ale během růstu uvnitř dužiny samotné houby se objevují látky necharakteristické pro jednoduché mléčné houby
Jak rozlišit jedlé a nejedlé druhy hub. Jak vařit houby
Houby jsou největší království na planetě Zemi. Podle vědců obecně existuje asi 100 000 druhů jedlých a nejedlých hub! Tři živly – voda, země a vzduch – jsou jimi obývány odedávna. Houby se používají ve vědě, medicíně a vaření. Aby se předešlo potížím, je velmi důležité rozlišovat mezi druhy jedlých a nejedlých hub
Které houby jsou jedlé? Jaké jedlé houby se sklízejí na podzim?
Jakmile roztaje sníh, objeví se ve všech lesích, na loukách a podél cest spousta hub. Rostou od května do října a svou rozmanitostí potěší milovníky „tichého lovu“. Mnoho hub je užitečných a velmi výživných. Ale každý ví, jak nebezpečné je nechat se jimi otrávit