Koncem srpna se v lesích začínají objevovat podzimní houby. Sbírat je můžete celou první polovinu září. Podzimní houby rostou ve vlnách. V závislosti na povětrnostních podmínkách se mohou každý rok vyskytnout 2-3 vlny těchto hub, přičemž první z nich je obvykle nejhojnější. Dalším rysem růstu podzimních hub je, že se objevují rychle a hojně a pak stejně prudce mizí. Proto je pro milovníky „tichého lovu“důležité, aby nepromeškali okamžik začátku sbírky.
V jakých lesích se tento druh vyskytuje?
Podzimní houba může být považována za kosmopolitu našich zeměpisných šířek. Lze jej nalézt téměř v každém lese, který je starší 30 let. Medové houby rostou na více než 200 druzích stromů. Tyto houby se zpravidla objevují v koloniích na suchých kmenech, mrtvém dřevě, pařezech, kořenech a kmenech živých rostlin. Nejčastěji se houby vyskytují na smrcích a břízách, o něco méně často na borovicích, osikách a dubech. Stromové houby jsou řádové lesy mírného pásma. Usadí se na mrtvém dřevě a zničí ho. Zároveň se do biologického koloběhu látek vracejí cenné prvky, odze kterého se skládá. Na stejném místě lze podzimní houby sbírat až 15 let v řadě. Po této době je dřevo zcela zničeno myceliem.
Kolonie podzimních hub rostou velmi hojně. Z jednoho pařezu můžete nasbírat několik litrů těchto cenných hub. Mladé houby s neotevřeným kloboukem se sbírají společně s kýtou. U vzrostlých hub se odřezávají pouze klobouky. Jejich nohy nemají žádnou nutriční hodnotu.
Na tyto houby existuje mnoho receptů. Medové houby se dají vařit, nakládat, sušit a solit a také smažit. Při sběru hub jim nemusíte ze dřeva vytahovat nohy „s kořenem“, abyste nepoškodili podhoubí, které vás v příštím roce potěší bohatou úrodou.
Opatření
Při cestě do lesa je však důležité pamatovat na bezpečnostní opatření. Mnoho jedlých hub má jedovaté protějšky, takže bez otravy neprojde ani jeden rok. Před vstupem do lesa je důležité prostudovat znaky nejen druhů, které plánujete sbírat, ale také jim podobných, které je lepší minout. Pokud si nejste jisti, zda je tato konkrétní houba rozhodně jedlá, neriskujte své zdraví a nechte ji v lese!
Mýty o jedlých a jedovatých houbách
Neměli byste poslouchat „babské“rady, jak rozeznat jedovatou houbu od jedlé. Někteří lidé například vážně věří, že jedovaté druhy nejedí ani lesní zvířata, ani plži. O mylnosti tohoto tvrzení se můžete přesvědčit sami – ani muchomůrka bledá, která je pro lidi smrtelná, nemá problémy projejich životy sežerou slimáci a hmyz. Dalším „nezaměnitelným“způsobem, jak zajistit poživatelnost darů lesa, je ohřát jimi při vaření stříbrnou lžičku (nebo cibuli).
Říkají, že pokud neztmavnou, znamená to, že mezi houbami není ani jedna jedovatá. To samozřejmě není pravda. Stříbro může ztmavnout např. od hřibu, ale při zahřátí stejně bledou potápkou svou barvu nezmění. Můžete si to ověřit sami, ale stejně je lepší takové experimenty nedělat. Mezi lidmi kolují také mýty, že houby se stávají jedovatými, pokud rostou v blízkosti rezavého železa nebo hadích hnízd. Takové příběhy by měly být považovány za folklór, zajímavé jako folklór, ale bez praktické hodnoty.
Potřebuji znát příznaky jedovatých hub?
Neméně směšné a nebezpečné jsou názory některých optimistických lidí, kteří věří, že jedovaté houby jsou vzácné, takže byste se neměli obtěžovat jejich charakteristickými rysy. Ve skutečnosti se v našich lesích vyskytuje asi 90 těchto druhů a asi 10 z nich je pro nás smrtelných.
To samozřejmě neznamená, že abyste se vyhnuli otravě houbami, musíte je kupovat pouze v obchodech s potravinami. Účelem tohoto článku je ukázat čtenáři, jak je důležité znát nejen chutné a jedlé druhy, ale také znaky, podle kterých je lze odlišit od jedovatých protějšků.
Houby-dvojčata podzimních hub
V některých ohledech mohou jedlé druhy připomínat jedovaté. A podobných případů je poměrně dost. Mezi houbaři je známá dvojice „podzimní houba je nebezpečný dvojník“. Jméno nejedlého příbuzného je falešný medovník. Toto je zobecněný název pro několik druhů, které mají určitou podobnost s podzimní muchomůrkou. Tyto houby patří do rodů Hyfoloma a Psalitrella. Některé z nich jsou považovány za jednoduše nepoživatelné, některé jsou jedovaté. Ohledně jednotlivých druhů se stále vedou diskuse o tom, zda je lze považovat za podmíněně jedlé. Neexistuje ale jasný důkaz, že člověk, který je sní, si neublíží. Raději proto neriskujte a omezte se na sběr pouze podzimních hub. Navíc je jich během sezóny v lese hodně.
Kde rostou nejedlá a jedovatá dvojčata?
Nepravé houby rostou na stejných místech jako houby jedlé – na pařezech, mrtvém dřevě a živých stromech, takže začínající houbař může udělat chybu. Abyste si byli jisti, že dary lesa, které jste nasbírali, lze sníst, musíte znát příznaky jedlých hub a jejich nebezpečných protějšků.
Rozdíly mezi falešným medem a podzimním medovníkem
Nebezpečného dvojníka lze snadno odlišit od jeho jedlého příbuzného.
První věc, které byste měli věnovat pozornost, je barva klobouku. V jedlém medovníku má barvu od béžové po žluto-tmavě hnědou. Navíc staré houby jsou obvykle tmavší než mladé. Části klobouků, které jsou uzavřené před sluncem, jsou obvykle mnohem světlejší. Nebezpečný dvojník podzimní muchomůrky má často jasnou vzdornou barvu.
Druhým rozlišovacím znakem je barva výtrusů. U jedlých hub jsou bílé, takže na kloboucích starých hub je vidět bílý povlak. To je ten spor. S jejich pomocí se usazují houby. Třetí věcí, kterou je třeba zkontrolovat, je přítomnost membránové „sukně“na noze muchovníku. Falešný med agarický podzim to nemá. Tato funkce je tím nejdůležitějším rozdílem, kterému je třeba věnovat pozornost. „Sukně“podzimní muchovníku je zbytkem ochranného obalu, který obepíná mladou houbu. Nebezpečný dvojník podzimní muchovník medonosný takovou přikrývku nemá.
Čtvrtým rozdílem, který pomáhá zvýraznit nebezpečné dvojče podzimního muchovníku, je barva plátků na vnitřní straně klobouku houby. Nejedlé druhy, se kterými je lepší se nezabývat, mají žluté desky, pokud je houba mladá, a zelenoolivové u starých. Podzimní houby se vyznačují krémovým, béžovým nebo světle žlutým zbarvením talířů.
Pátým rozdílem je povrch klobouku houby. U podzimních hub je pokryta drobnými šupinami. Navíc jejich barva je obvykle tmavší než samotný klobouk. Ale staré houby ztrácejí šupiny a jsou hladké. Pravda, takto přerostlé houby už nemají nutriční hodnotu, takže houbaři o ně nemají zájem.
Šestým znakem, který pomůže rozlišit jedlou houbu, je její vůně. Podzimní houby příjemně voní a vůně nepravých vydává plíseň.
Závěr
Znalost těchto příznaků bude stačit k tomu, abyste dokázali rozlišit podzimní muchovník. Fotka houby vám pomůže neudělat chybu. Ale ještě lepší je vzítzkušeného fajnšmekra, který vám ukáže, jak vypadají podzimní houby. Jakmile je uvidíte na vlastní oči, těžko si je spletete s nějakým jiným druhem. Ve staré ženě je ale díra, takže nezapomínejte na hlavní pravidlo houbařů: „Pokud si nejste jisti, neberte to.“
