Tato neobvyklá bylina má několik jmen. Někdy se říká, že je to dračí pelyněk, občas se mu říká estragon, ale nejčastější název je estragon. Toto syrské jméno se rozšířilo z Malé Asie po celém asijském regionu a Rusku. Stanoviště je velmi široké, tuto trávu lze nalézt ve všech regionech severních kontinentů. Sibiř a Mongolsko jsou považovány za rodiště estragonu. V Rusku roste téměř všude. Preferuje usazení na jižních svazích hor a na dobře osvětlených okrajích lesů.
Dva druhy estragonu
Estragon je vytrvalá tráva, která dosahuje jeden a půl metru na výšku. Listy jsou úzké podlouhlé, květenství ve formě žlutozelených košů, shromážděné v latách na koncích větví. V přírodě existují dvě formy této byliny, které se dělí na odrůdy. V Evropě se rozšířil francouzský typ estragonu. Má výraznou vůni a je elegantnějšího vzhledu. Ale praktickynekvete ani neplodí. Velký, rozvětvený estragon roste v Asii a Rusku. Je mrazuvzdornější než jeho evropský příbuzný, ale jeho vůně je slabší. Ale kvete a dokonce i plodí v teplých oblastech.
Spíž živin
Jako kulturní rostlina se estragon používá v západní Evropě od 10. století. V Rusku se začalo široce používat v 18. století. Rostlina je od přírody obdařena pozoruhodnými vlastnostmi, díky kterým je užitečná pro lidský organismus. Konkrétně estragonová zelenina obsahuje:
- alkaloidy s antibakteriálními vlastnostmi;
- flavonoidy, které podporují aktivaci enzymů;
- esenciální olej, sedativum;
- karoten – posiluje imunitu;
- kumariny, které posilují kapiláry;
- kyselina askorbová, která urychluje vstřebávání železa.
Earragónová tráva se již dlouho používá v mnoha kuchyních světa, ale je obzvláště oblíbená mezi národy Kavkazu.
Použití při vaření
Kvůli neobvyklé vůni a chuti se estragon jako koření začal přidávat do jídla již ve starověku. Používají se mladé výhonky, které se sbírají během květu a předsuší se. Chuť estragonové trávy je ostrá, vůně jemně kořenitá. V Zakavkazsku a Střední Asii jsou běžné odrůdy salátu, na Ukrajině a v Moldavsku převládají kořeněně aromatické. Čerstvá zelená hmota trávy se používá jako koření pro nakládání okurek a rajčat. Připravují se z něj různé marinády. Jako koření se estragon používá v čínské kuchyni do pokrmů.rýže a vařené ryby. Používá se jako přísada do omáček.
Lze použít ke zlepšení chuti smažené zvěřiny, jehněčího, vepřového masa. A estragon je rostlina, která se používá k výrobě toniku a ochucení některých vín a likérů.
Léčivá rostlina
Bylina etarragon se také používala v lidovém léčitelství. Již dlouho bylo zjištěno, že estragonová zeleň účinně pomáhá při kurdějích a otocích. Rostlina má také takové léčivé vlastnosti:
- posiluje krevní cévy;
- uvádí spánek do pořádku;
- odstraňuje helminty.
Tinktura z trávy se pije při artritidě, cystitidě, revmatismu a při zánětech ústní sliznice se používá jako výplach. Jako zevní prostředek se používá k léčbě svrabů, ekzémů a popálenin. Estragon by měl být užíván jako droga v malých množstvích a pouze po konzultaci s lékařem.
