Jak často jste našli neznámé houby? Určitě se s tím setkal každý milovník „tichého lovu“. Řada znaků pomůže odlišit jedlé druhy od jedovatých. Zkusme zjistit, která houba na řezu zmodrá.
Za prvé je třeba okamžitě poznamenat, že existuje mnoho trubicovitých a lamelárních druhů, které mění barvu dužniny na řezu. To je způsobeno oxidací určitých látek, které tvoří kompozici, na vzduchu. Hřib, modrý na řezu, může být buď lahodný hřib, nebo jedovatý nepravý bílý. Poslední jmenovaný je jedním z nejnebezpečnějších, obsahuje obrovské množství toxinů a způsobuje těžkou otravu.
Upozornění: Nebezpečné čtyřhry
Pokud nevíte, která houba na řezu zmodrá, ale potkali jste na cestě takového krasavce, buďte maximálně opatrní. Jedná se o takzvanou „satanskou houbu“, neboli falešnou bílou. Navenek se opravdu podobá hřibu. Stejná hustá masitá noha, konvexní klobouk, ale existuje řada rozdílů! Bílá houba na řezu nemění barvu. Maso jedovatého dvojčete okamžitě zmodrá nebo zrůžoví. Kromě toho je noha satanské houby pokryta výraznýmsíťovina a barva je mnohem jasnější než barva hřibu.
Další falešná bílá je hořká. Kvůli chuti je mnohem obtížnější je otrávit. Ve srovnání s hřibem hořčičným je tenčí stonek, namodralá nebo narůžovělá dužnina a nechutně hořká chuť.
Jedlé druhy
Abyste zjistili, která houba na řezu zmodrá, měli byste zvážit i jedlé druhy, které jsou docela běžné. Jedná se o odrůdy trubkovitých: hřib, hřib, polský hřib.
Plodovka hřiba na řezu okamžitě zmodrá a stonek i klobouk ztmavnou. Z tohoto důvodu vypadá hřib v pokrmech ošklivě, ale má vynikající chuť a nádhernou vůni. Poznáte ho podle jeho jasně červeného klobouku a šedé síťované nohy.
Hřib má modrou nohu, ale ne tak zřetelně, a klobouk zůstává na řezu bílý. Ovocné tělo se skládá z dlouhého stonku (1-1,5 cm v průměru) a hnědého konvexního klobouku. Barva se může lišit od světlé (téměř bílé) po tmavě kaštanovou. Noha je vždy šedá, se sotva viditelnými šupinami.
Nejvzácnější „modrá“houba
Mnohem méně běžné jsou exempláře známé jako „polská houba“nebo hřib. To je skutečný nález, protože je lze nalézt pouze v listnatých, převážně dubových lesích. Vzhledem k tomu, že jeho dužina se velmi liší barvou, je důležité vědět, která houba na řezu zmodrá. Podle zkušených houbařů hřiby na řezu okamžitě mění barvu, stávají se tmavě modrými nebo dokonce fialovými. Sušením však tato barva někam zmizí.
Navenek může být hřib zaměněn jak s bílým, tak s hřibem. Ale když se podíváte pozorně, je snadné vidět, že klobouk polské houby je vždy otevřený, dokonce i mírně posazený, zejména u starých plodnic. Dužnina je křehká, má příjemnou chuť, proto ji často poškozují červi. Barva povrchu klobouku je ušlechtilá hnědá, kávová, sytě kaštanová. Ve vlhkém prostředí se pokožka leskne, ale nelepí se na ruce. Na rubové straně je trubkovitá vrstva žluté barvy, u zralých plodnic má zelený nádech, lisováním se barví do modra. V Evropě roste v dubových hájích, ale v Rusku se vyskytuje i v jehličnanech, ale to je velmi vzácné.
