Houby se tu sklízejí odedávna. Už v dobách starověkého Ruska v letní a podzimní sezóně chodily celé rodiny do lesa, aby tyto dárky na celou zimu připravovaly. Mléčné houby, hřiby, lišky a samozřejmě hřiby, které jsou velmi často zmiňovány v ruských příslovích, rčeních, pohádkách.
Cep houba, jejíž odrůdy závisí na tom, kde roste, se konzumuje v jakékoli formě: smažená, dušená, vařená. Dá se sušit, nakládat, konzervovat. Většina užitných vlastností přitom zůstává zachována. Například vývar z hub je mnohem zdravější než vývar z masa a sušené hříbky jsou dvakrát kaloričtější než slepičí vejce. Látky nacházející se v houbě prasečí mají tonizující a protinádorové vlastnosti. Jeho extrakt se kdysi používal k léčbě omrzlin.
Cep houby rostou téměř na všech kontinentech kromě Austrálie a Antarktidy. Rostou po celé léto až do pozdního podzimu, ne však neustále, ale ve vlnách, které závisí na místních a povětrnostních podmínkách. První vlna nastává obvykle koncem června a začátkem července. Nejplodnější spadá do druhé poloviny srpnaa začátkem září. Třetí vlna závisí na nevyzpytatelném podzimním počasí a možná ani nepřijde. Bílá houba, jejíž odrůdy jsou rozmanité, neroste příliš rychle. Doba, která uplyne od vývoje embrya do zralé houby, je v průměru asi týden. A většinou vyrůstají v rodinách. Proto, když jste našli tohoto krasavce v lese, měli byste se pečlivě rozhlédnout: určitě se někde poblíž najde víc než jeden.
Raději se usazují v březových nebo smíšených lesích. U bílé houby může být barva čepice velmi odlišná: nahnědlá, světle hnědá, písčitá. Při nadměrné vlhkosti může být trochu slizký. Lodyha je tlustá, vejčitá, stářím poněkud protáhlá, dole zůstává ztluštělá. Dužnina je bílá, ale na řezu může lehce zmodrat. Po usušení namodralý odstín zmizí a houba opět zbělá.
Známý sovětský vědec B. P. Vasilkov, který se zabýval houbami a je autorem mnoha vědeckých prací, popsal 18 druhů běloušů v závislosti na ročním období, klimatu a dalších vnějších podmínkách. Obecně se uznává, že bílá houba, jejíž odrůdy mohou mít různé formy, patří ke stejnému druhu - Boletus edulis. Někteří vědci, kteří provedli podobné studie, se však domnívají, že 4 z nich jsou nezávislé druhy.
Odrůdy bílých hub
V našich lesích se nejčastěji vyskytují následující poddruhy:
- Tmavý bronz. Má vrásčitý tmavý klobouk různých odstínů (hnědá,tabák, tmavě hnědý, se zelenkavým nádechem). Preferuje usadit se v teplém klimatu: v bukových, habrových nebo dubových lesích jižních nebo západních oblastí.
- Síťovina. Klobouk je obvykle světlých odstínů (slámově-okrová, krémová) s malými prasklinami a šupinami uprostřed. Trubkovitá vrstva je žlutá. Noha je krátká, válcovitého tvaru, je na ní dobře patrná světlá síťka. Nejčastěji se vyskytuje v horských dubových nebo habrových lesích.
- Dub (Dubový les). Tato houba se světle nahnědlým kloboukem je někdy považována za samostatný druh.
- Bříza. Klobouk je svrchu hnědý, ale může být i světlý (téměř bílý). Noha je hustá, kyjového tvaru, se síťovaným vzorem. Trubkový povrch je nažloutlý.
- Smrk. Klobouk je hnědý, s mírně ostrým tvarem. Trubkový povrch žlutých odstínů. Bílá hustá dužnina této houby, která příjemně voní, na řezu nemění barvu.
- Borovice. Má velkou hnědou čepici (je možný fialový odstín) a hnědočervenou dužninu.
Pozor! Jed
Hříbka, jejíž odrůdy jsou zkušeným houbařům dobře známé, má stále svého nebezpečného protějšku. Toto je žlučová houba (hořká nebo hořká).
Vzhledově jsou to obyčejné bílé houby. Fotky jedovaté žluči a běloby jedlé jsou prakticky stejné. Ale stále je tu rozdíl:
- trubková vrstva žlučové houby má lehce narůžovělý odstín;
- žlučník obvykle roste u paty stromů nebo na pařezech;
- hořká nohapokrytá tmavším síťovým vzorem;
- má póry;
- má ostrou, hořkou chuť, kterou snadno ucítíte, když se jí lehce dotknete jazykem.
Přestože je tato houba jedovatá, obsahuje léčivé látky. V lidovém léčitelství se hořčina používala od starověku jako choleretikum, proto dostala své jméno.
