Nejen ve Francii ocení znamenitou a jemnou chuť žabích stehýnek. Již nyní je mnoho obdivovatelů tohoto jídla nejen v Evropě, ale také v Rusku. Žabí maso je ceněno mnohem více než telecí a v některých zemích se věří, že toto maso je biologickou hodnotou srovnatelné s kaviárem jesetera a štiky.
V některých zemích se jim dokonce daří přidávat žabí maso do dezertů a čokolády. To se děje v Peru a věří se, že sušené maso těchto obojživelníků zachraňuje před anémií a pomáhá léčit neplodnost. I v restauracích konzervativní Anglie najdete pokrmy ze žabích stehýnek.
Ne všechny druhy žab jsou však vhodné k jídlu, takže jedlé druhy jsou chovány na speciálních farmách.
Zobrazení
Francouzi chápou pojem „jedlé žáby“jako zvláštní druh, protože se nesluší nic jíst. Ve skutečnosti se žáby, které se jedí od těch, které žijí v přirozeném prostředí, liší pouze barvou bublin rezonátoru. Jezera mají šedé rezonátory, zatímco uměle vyšlechtěné mají bílé.
Nejběžnější typ jídla konzumovaného v Evropě –Evropská žába - je směs rybničních a jezerních druhů.
Obecně platí, že v rodině skutečných žab existují tři druhy, které jsou všechny považovány za jedlé, to znamená:
- jezero Ranidaei Redibunda;
- pond Rana lessonae;
- jedlý (kříženec dvou předchozích druhů) Ranaesulenta.
K jedlým druhům patří také žáby leopardí a skokani volští, ale tyto druhy u nás nežijí.
Které žáby jsou v Rusku jedlé? Všechny tři druhy se vyskytují na území naší země.
Jiné druhy, které se dají jíst, u nás nežijí. Přestože takové studie nebyly nikdy v žádné zemi provedeny, neexistuje žádná klasifikace žab podle principu poživatelnosti a nepoživatelnosti. Navíc mezi národy naší země nejsou takové rozdíly, protože pro nás to není tradiční produkt. Samozřejmě, pokud je otázkou, zda přežít nebo hladovět, ale nesníst žábu, je přirozené, že zásadní význam má to, kde obojživelník plaval a čím se živil, hlavní je přežít.
A ty stručné popisy jednotlivých druhů žab, které lze nalézt ve speciální literatuře, jsou pouze výsledkem vlastní zkušenosti konkrétního člověka. Takže pro chov musíte jít do zverimexu.
Pokud se rozhodnete najít si biomateriál pro své budoucí podnikání, pak se dobře podívejte na fotky jedlých žab. Na území naší země se stále vyskytují některé druhy klasifikované jako jedovaté. Přestože se zatím nevyskytly případy, kdy by na jejich použití někdo zemřel,možná je nikdo nezkoušel. Mezi RF jedovaté žáby však patří:
- kuňka červenobřichá a kuňka žlutobřichá;
- česnek.
Nákup kaviáru
Ve skutečnosti je získání jedlého žabího kaviáru poměrně obtížný úkol. Tento trh je vysoce konkurenční a plný podvodníků. Pokud se člověk skutečně zabývá chovem, prodává tlapky do obchodů, pak je nepravděpodobné, že bude chtít sdílet kvalitní produkt pro reprodukci. Podvodníci využívají především neznalosti začínajících podnikatelů. Ale stále můžete zkusit získat kaviár z renomovaného zverimexu.
Po získání biomateriálu by vajíčka měla být umístěna do umělého jezírka. I když máte přírodní vodní zdroje, nedoporučuje se tam umisťovat vajíčka, protože budoucí jedlé žáby mají ve svém přirozeném prostředí spoustu nepřátel. Příprava nádoby pro růst kaviáru je poměrně jednoduchá. Můžete použít obyčejnou plastovou vanu, bazén nebo vanu. Umístěte zeminu na dno, ujistěte se, že kolem okrajů vytvoříte hliněné valy, které budou muset být neustále dobře navlhčeny.
Zeminu doporučujeme smíchat s rašelinou a bahenním mechem, keramzitem nebo dřevěným uhlím v poměru 3:1:1:1. Takové složení nepoškodí kůži pulců a mladých jedinců a voda nezkysne.
V improvizovaném inkubátoru byste měli udržovat stálou čistotu a teplo na +20 stupňů. Špinavá voda výrazně zvyšuje procento populačních ztrát. Vodu se doporučuje vyměnit jednou.každé 3-4 dny. Jen nepoužívejte vodu z kohoutku, doporučuje se ji nejprve přefiltrovat a trvat na tom. Chlor může nepříznivě ovlivnit populaci a může dokonce úplně zemřít.
Vývoj pulců trvá pouhé 4 měsíce, poté mohou být bezpečně vypuštěni do volné vody. A již s nástupem prvního roku života mohou být žáby odeslány ke zpracování.
Pokud se o obojživelníky řádně a pečlivě staráte, mohou největší jedinci dosáhnout hmotnosti 1,5 kilogramu. I když podle statistik průměrná hmotnost žab nepřesahuje jeden kilogram.
Další reprodukce
Vzhledem k tomu, že kaviár není nejlevnějším potěšením, doporučuje se ponechat největší jedince z prvního, ale i z následujících odchovů.
Pouze jedna samice vyprodukuje za rok asi 15 tisíc vajíček. I když i zde je háček. Dokonce i jedlé žáby pěstované v umělých podmínkách dosáhnou pohlavní dospělosti až ve třetím roce.
Co krmit?
Nemyslete si, že péče o obojživelníky je jednoduchá záležitost, která nevyžaduje mnoho času. Ve skutečnosti, v jakékoli fázi rozmnožování, jedlé žáby jedí poměrně širokou škálu potravin. Požírají téměř všechny drobné bezobratlé, od housenek po krvavce. Jedí hmyz: brouci, komáři a korýši.
Více dospělých může jíst i malá zvířata (myši, ptáci, ještěrky), která polykají během dne. Samozřejmě dosáhnout alespoň kilogramuna váhu bude žába potřebovat velké množství potravy.
pulci jsou obvykle krmeni organickými zbytky.
Je možné výrazně snížit náklady pěstováním obojživelníků v přírodních nádržích. Kromě toho se můžete uchýlit k malým trikům. S nástupem večerní tmy připojte zařízení umělého osvětlení, která byla dříve připojena k jezírku se žábami, abyste přilákali hmyz. Zvířata se tak samostatně vypořádají s procesem získávání potravy pro sebe.
Možná onemocnění
Bez ohledu na typ jedlých žab jsou všechny náchylné k určitým chorobám. Mladí ptáci mohou dostat křivici, proto se doporučuje přidávat do krmiva vitamíny.
Během celého období rozmnožování budou muset být všechny žáby vyšetřeny na parazity, zda nejsou nemocné. Pokud se takové najdou, měly by být zlikvidovány.
Příprava produktu k implementaci
Než budou moci být žabí stehýnka odeslána k prodeji, bude muset být zvíře zabito. Obvykle se porážka provádí paličkou, opatrně se odstraní kůže a oddělí se tlapky. Je však třeba chápat, že dospělý, zvláště velký, je schopen jedním skokem překonat asi tři metry, takže je někdy docela obtížné je chytit.
Po zachycení a oddělení nohou jsou umístěny do plastových sáčků a zmraženy.
Mimochodem, jediná část žáby, která se sní, jsou nohy. Podávají se s různými omáčkami.
Vaření večeře
Pokud se v Rusku zabýváte chovem jedlých žab, samozřejmě budete chtít tuto pochoutku ochutnat. Vlastně je velmi snadné je vařit. Pro začátek se tlapky namočí do studené vody, do které se přidá citronová šťáva. Pak se tlapky smaží v těstíčku nebo ve strouhance na běžné pánvi s rostlinným olejem.
Právní problémy
Dnes pro tak unikátní produkt, jako jsou žabí stehýnka, stačí jen najít kupce. Ani v elitních restauracích megaměst není tolik jídel se žábami, a to z jediného důvodu - neexistuje spolehlivý a dobrý dodavatel.
Podnikatel se však může potýkat s jiným problémem. Na úrovni legislativy neexistuje žádný technický předpis pro práci s masem tohoto druhu. A pro spolupráci s hypermarkety nebo velkými restauracemi budete muset získat certifikát od veterinární služby, která sama neví, jak takový produkt vydat.
