S nástupem teplého počasí se mnoho obyvatel dusných měst vydává do lesů na houby. To jim pomáhá nejen k relaxaci v přírodě, ale také poskytuje chutné a zdravé přírodní jídlo. Abyste se neotrávili, musíte vědět, jaké houby můžete sbírat. Některé z nich vypadají jako jedovaté, jiné jsou podmíněné
jedlý. Existují ale i houby, které mnoho lidí velmi miluje pro jejich snadnou přípravu a příjemnou chuť. Jedním z nich je modrá noha. Tato houba se nazývá jinak: modrý kořen, namodralá a její vědecký název je veslice fialová. Někteří houbaři se ho bojí vzít pro jeho modrou barvu - a marně, je jedlý a velmi chutný.
Kde roste modrásek?
Tato houba je běžná v mírném pásmu severní polokoule. Sbírá se v evropské části Ruska, v Kazachstánu a černomořské oblasti. Pravda, na jihu dává dvě úrody ročně: objevuje se na jaře a pakpodzim. Ale na sever až od srpna je modrá noha. Tato houba snáší mírné mrazy, proto se sklízí do října - listopadu.
Ze stromů veslování preferuje jasan nebo jehličnany, ale vybírá si lesní pásy nebo lesy. Velmi zřídka roste samostatně, nejčastěji tvoří "čarodějnické prsteny". A každý rok, za příznivých podmínek, modrá noha roste na stejném místě. Houbaři proto tato místa znají a v dobré sezóně jich nasbírají až 200 kilogramů.
Jaký druh půdy tato houba preferuje
Miluje lesy, ale největší exempláře rostou tam, kde je hodně humusu. Koneckonců nezáleží na tom, jestli tam jsou stromy pro modronohé, země je pro ně důležitější. Mají rádi humózní, písčité nebo polopísčité půdy. Modronohy lze často nalézt na opuštěných farmách, poblíž hromad odpadků nebo hnoje, na shnilém listí a spadaném jehličí. Milují růst v blízkosti plotů a dokonce i v zahradách a sadech. Předpokládá se, že řádky jsou nejběžnější na otevřených plochách, zejména na pastvinách a jiných pastvinách.
Vlastnosti, které má houba modrá
Popis tohoto saprofytu se v populární literatuře vyskytuje jen zřídka. Někteří autoři řadí houby veslařské mezi houby podmíněně jedlé, ale mezi houbaři je považována za velmi chutnou. Jeho charakteristickým znakem je výrazná ovocná vůně, kterou ne každý má rád, ale milovníci říkají, že vypadá jako anýz a je docela příjemná. Mladé řádky jsou nejchutnější, staré se stávají vodnatými, volnějšími a často ztrácejí své vlastnosti. Jak zjistit, co je před
jsi opravdu houba modrá?
Fotografie těchto saprofytů ukazuje, že všichni mají charakteristickou lila-fialovou barvu, jako by byla obarvená inkoustem. Je hustá, spíše tlustá a dlouhá - až 10 centimetrů. Struktura nohy je podélně vláknitá, shora dolů je o něco širší a tmavší než zbytek povrchu. Spodní část čepice má lehce vločkovitý povlak.
Jak tato houba vypadá
Mladé modronožky jsou velmi atraktivní, shora vypadají jako kulaté drdoly. Jejich klobouk je totiž masitý, hustý a půlkruhový. Je konvexní a okraj je uvnitř mírně omotaný. Jeho barva je nejčastěji matná krémová nebo nažloutlá s fialovými skvrnami. A u mladých hub je klobouk jasně fialový. Jeho povrch je vždy hladký a lesklý, ale bez deště vysychá a bledne. Velikost klobouku může dosáhnout 25 centimetrů.
Plátky modré nohy jsou velké, tenké a časté, u mladých hub jsou bílé s
fialový odstín as věkem nažloutlý nebo fialový. Výtrusný prášek má světle růžovou barvu. Dužnina je hustá a masitá, na přelomu přechází do fialova a vydává příjemnou ovocnou vůni. Houby, které jsou staré nebo přežily mráz, ztrácejí fialový odstín a žloutnou. Je lepší takové saprofyty nebrat, protože kromě toho, že se snadno zamění s nepoživatelnými, ztratí chuť.
Jaké houby modronožka vypadá?
To, co je zmatené, je rys modré nohyje to možné pouze s jinými jedlými houbami: např. s nachovou řadičkou nebo májovou houbou. Pořád vypadá jako řádka plevele, ale je mnohem menší a pavučina je fialová, která má pod kloboukem přehoz. Pokud to smícháte, je to v pořádku - všechny tyto houby jsou jedlé.
Modulka modrá je trochu jako někteří jedovatí saprofyti. Například kozí pavučiny a bílofialové se od něj rozeznají podle nažloutlé barvy dužniny a nepříjemného zápachu, mykéna podle drsného okraje klobouku a bílého prášku výtrusů. Něco podobného jako řada modronohých je vláknité, ale je to
tenčí a charakteristická popelavě šedá.
Jak vařit tuto houbu
Přestože někteří odborníci řadí ryadovku mezi houby podmíněně jedlé, můžete ji jíst v jakékoli formě kromě syrové. Koneckonců, jedním z nejchutnějších saprofytů je modrásek. Tato houba chutná jako žampiony a dokonce i trochu kuřecího masa. Nejčastěji se nakládá a solí, ale může se také smažit a dokonce i sušit. Koneckonců, hustá vláknitá dužina vám umožňuje uchovávat modrou nohu v sušené formě po dlouhou dobu.
Nejdůležitější je, že tato houba musí být před vařením dobře omyta pod tekoucí vodou. Ostatně časté talíře a láska modré nohy k písčitým půdám vedou k tomu, že se pod kloboukem ucpávají malá zrnka písku. Doporučuje se také odstranit kůži. Fanoušci říkají, že tyto houby nelze ani předvařit, ale odborníci je přesto doporučují před vařením povařit 10-15 minut a slít vodu. Poté lze modré stehýnka nakládat, osolit, smažit popřdělat z nich koláče. Jejich zvláštností je specifická příjemná vůně anýzu, která při tepelné úpravě zesiluje.
Recepty
Nejchutnější a mnoha pokrmy milované jsou smažené brambory s cibulí a houbami.
Nejlepší je smažit je na rostlinném oleji, ale můžete použít i sádlo. Modré stehýnka je vhodné trochu předvařit a nechat odtéct vodu. Brambory nakrájíme na plátky, cibulové kroužky, velké houby nakrájíme na dvě nebo čtyři části. Měly by být někde o polovinu méně než brambor. 5 minut před vařením přidejte koření a bylinky podle chuti: kopr, pepř a bobkový list.
Nakládaná modřinka je velmi chutná. Tato houba je nakládaná bez nožiček. Poté, co klobouky očistíte a umyjete, vařte je 15 minut a slijte vodu. Kloboučky přelijte marinádou a vařte dalších 20 minut. Na marinádu je třeba vzít dvě polévkové lžíce soli a cukru na litr vody, několik bobkových listů, rybízu a třešní, 10 kuliček černého pepře a 5 stroužků česneku. Pět minut před koncem vaření přidejte lžíci octa – a lahodné houby jsou hotové.
Jak pěstovat jedlé houby
Modronožka je jedním ze saprofytů, kteří dobře rostou na zahradě. Pokud
pokud chováte řadu v zemi, budete mít vždy k dispozici chutné a zdravé jídlo. Je dobrá, protože je málokdy červivá a nepotřebuje k růstu zvláštní podmínky, pokud je půda dobře vyhnojená. Existují dva způsoby, jak pěstovat houby.
Nejvíceznámé, ale nepříliš spolehlivé, je nalít vodu, ve které se houby myly, obsahující jejich zbytky a kousky klobouku, do místa, kde chcete založit houbovou plantáž. Nejlepším výsledkem bude, když na konci houbařské sezóny nasbíráte více starých, přezrálých kloboučků. Bude třeba je na jeden den namočit a poté vylít na zem.
Druhým způsobem je výsadba mycelia. Je nutné pečlivě odříznout horní vrstvu trávníku spolu s houbami a zasadit je do zahrady po vytvoření malého otvoru. Aby houby začaly dobře růst, potřebují mírné mrazíky a také vysokou trávu a prohnojenou půdu. Pokud uděláte vše správně, příští rok můžete od dubna do listopadu sklízet velké úrody hub a vychutnávat si z nich vynikající pokrmy.
