Po miliony let se lidstvo těší z hub, které byly původně nedílnou součástí lesů a divoké nedotčené přírody. Následně byly některé jejich druhy dokonce klasifikovány jako plodiny úspěšně pěstované doma. Již několik set let je lidé úspěšně používají k lékařským účelům, při hubnutí a dokonce jako látky otupující mysl. K dnešnímu dni je mnoho známo o lesních zásobárnách bílkovin: prospěšné vlastnosti každého jednotlivého exempláře, chuť, jedlé a nejedlé druhy, kterých je mnoho.
Hřib hřib si zaslouží zvláštní pozornost v četném seznamu druhů hub, protože roste téměř ve všech koutech rozlehlého Ruska, je dostupný každému fanouškovi: jak houbařovi, který sbírá štědré podzimní přírodní dary, tak obyčejný kupec, který si k večeři přišel do hypermarketu pro opravdovou lahůdku. Proto se pro ty, kteří se vážně zajímají o lov hub, jednoduše zařaďte mezi znalce takového produktu, a možná o něm nikdy neslyšeli, nebylo by od věci dozvědět se o jednotlivýchvlastnosti a odrůdy hřibů. V článku jsme se pokusili shromáždit všechna fakta a zajímavé postřehy týkající se výše zmíněné houby.
Houba osika: která houba hrdě nese toto jméno
V přírodě existuje několik druhů hřibů. Je červený, žlutohnědý, bílý, černě šupinatý a barevně nohý. Patří k nim i zrzky: dub, borovice a smrk. Všechny jsou jiné, ale jejich hlavním rozlišovacím znakem je vzhled. Houby osiky jsou snadno rozpoznatelné podle tlusté, podsadité lodyhy (obvykle bílé) a masivního klobouku, který může mít různý odstín. Klobouk hřibů, jejichž fotografie jsou uvedeny v článku, má kompaktní kulovitý tvar. Někdy dokonce sotva rámuje nohu a neroztahuje se přes ni ve formě deštníku. Zástupce tohoto druhu houby nelze nazvat malým. Někdy dorůstá až 25 cm na výšku a lidská ruka nohu úplně nestiskne. Stojí za to říci, že houby osika rostou dobře nejen v Rusku, ale také v Severní Americe.
Hřib červený
Hřib červený může být právem nazýván jedním z nejoblíbenějších v Rusku. To je zcela přirozené, protože se vyskytuje téměř všude. Proč byl tento název dán této houbě? Ve skutečnosti vysvětluje rysy jeho růstu. Tento název označuje houbu, která roste převážně vedle listnatých stromů. Aspen mezi nimi je považován za hlavního favorita houby, ale topol, vrba, buk, bříza nebo dubtaké nezůstanou bez povšimnutí. I nezkušený houbař mezi spadaným listím uvidí hřiba červeného, protože ho vydává klobouk, který má jasnou barvu. Obvykle červená nebo téměř vínová. Někdy se vyskytují hřiby s kloboukem červenohnědé nebo například jasně červené barvy. Taková houba je vidět i z dálky a pro houbaře je velmi výhodná.
Rysem hřibu červeného je, že může růst jednotlivě i ve skupinách. Mimochodem, „rodinné“paseky se nejčastěji vyskytují v osikových lesích. Houba nejraději roste vedle všemožných příkopů a malých lesních cest. Je to zcela pochopitelné, protože je známo, že houby milují vlhké podmínky a na suchých místech se prostě nevyvíjejí správně. Nejčastěji se tento zástupce hřibů nachází na Kavkaze, Sibiři a Dálném východě. Odborníci doporučují sbírat je mezi červnem a říjnem.
Metody vaření
Hřib červený můžete použít vařený i smažený. Mnoho milovníků ji raději nakládá, čímž ji uchovává po dlouhou dobu. Mimochodem, až dosud je jakýkoli hřib relevantní také v sušené formě. Během zpracování houba ztmavne. Zároveň si v případě moření zachovává svůj původní vzhled. Někteří odborníci doporučují odříznout stonky, protože jsou trochu tuhé a obsahují málo nebo žádné vitamíny, kterých je v klobouku dostatek. Ale pro někoho je to jen otázka vkusu.
Hřib žlutohnědý
Výrazným znakem hřiba žlutohnědého je barva klobouku, která plně odpovídá názvu - je žlutohnědá. Někdy najdete takový hřib hřib s pískově oranžovým kloboukem nebo s velmi světlým pískovým, téměř žlutým. Je poměrně široký v průměru (15-20 cm). Hřiby žlutohnědé je lepší hledat v březových a osikových lesích, v roklích a nížinách. Hřib žlutohnědý se často vyskytuje v borových lesích v oblastech s mírným klimatem. To znamená, že jako většina hub tohoto rodu je v Rusku široce rozšířen. Tento hřib roste téměř vždy jednotlivě a ne jako např. hřib bílý a hřiby. Sbírat ho můžete od začátku léta až do samého konce podzimu.
Specialisté doporučují hledat čerstvější mladé houby, protože jejich dužina je mnohem křehčí a chutnější. Poznáte je snadno podle klobouku – měl by být světlý. Také je třeba věnovat pozornost hustotě samotné houby: její noha musí být pevná a nesmí mít viditelné poškození. Například červivá sežraná místa nebo hniloba. U mladých hub je někdy patrná suchá kůže, která visí z okraje klobouku. Nohu přitom pokrývají zrnité hnědé šupiny, které s věkem černají. Pokud jde o velmi staré hřiby, mají vybledlou barvu a uvolněná vlákna. Mohou se také krájet, ale stále je lepší používat k jídlu pouze jejich klobouky.
Pine redhead
Nejnápadnější částí zrzky je klobouk, který má jasně tmavě karmínový odstín. Taková houba roste vedle borovic, hlavně ve vlhkých nížinách, roklích. Nejvýhodnějším klimatem pro ni je mírné. Borovicovou zrzku snadno poznáte podle stonku, který má drobné a světle hnědé šupiny. Nutno podotknout, že tato houba je svým způsobem také oblíbená, ale je mnohem vzácnější než zmíněný hřib červený.
Hřib bílý
Jak název napovídá, tato houba se od svých ostatních protějšků liší bílým kloboukem. Zároveň s věkem mění barvu a stává se šedohnědou. Hřib bílý se často vyskytuje ve vlhkých jehličnatých lesích. Vyskytuje se však i ve smíšených lesích a dokonce i v březových lesích. V období velkého sucha „sedí“bílé osiky výhradně vedle osik. Obecně roste téměř všude. Tato houba potěší houbaře z moskevské oblasti, Sibiře, stejně jako oblastí Leningrad, Murmansk a Penza. Houby rostou od června do září.
Dužina bílého hřiba je poměrně hustá, v místě řezu nejprve zmodrá a poté zčerná. Jeho noha je vysoká, krémově bílá, někdy dorůstá až 20-25 cm, je pokryta světlými šupinami, které jsou i přes svou podobnost s hlavním odstínem barvy nohy houby viditelné pouhým okem. Mimochodem, hřib bílý a máslový, jehož klobouk je také docela světlý,nezkušení houbaři pletou. Jde však o úplně jiné houby, a to nejen vzhledem, ale i chutí. Máslovník je pokrytý charakteristickým slizem a jeho klobouk u mladých jedinců, i když světlý, není bílý.
Oak Redhead
Hřib zrzavý lze snadno rozeznat podle kávově hnědého klobouku. Zároveň je heterogenní, ale pokrytý malými šupinami červenohnědé barvy. Tato houba nejraději roste na úpatí dubů, takže je zcela zřejmé, kde ji hledat. Průměr klobouku dubového zrzka je obvykle od osmi do patnácti cm. Pokud jde o stonek, jeho maximální výška může dosáhnout 15 cm a jeho tloušťka může být 3 cm. Tuto houbu lze mezi jinými druhy nazvat středně velkou. hřib.
Pěstitelská oblast dubového zrzka je rozsáhlá. Častěji se samozřejmě vyskytuje ve středním Rusku, protože preferuje mírné klimatické podmínky. V příznivém roce s dostatkem srážek si houbaři mohou užívat od poloviny léta do pozdního podzimu.
Smrková zrzka
Zrzky smrkové rostou zpravidla v malých skupinách a najdeme je především v jehličnatých lesích a ve smíšených výsadbách. Mnoho odborníků se domnívá, že je lepší je hledat pod jedlemi, ale v poslední době pro ně toto pravidlo není zcela použitelné. Tyto houby se cítí skvěle pod jinými stromy, kde je dostatek vláhy a listového humusu. Smrkovou zrzku rozeznáte od ostatních podle klobouku, který máhnědá kaštanová barva. Kůže této čepice mírně visí přes okraj a noha má světle hnědé šupiny a je mírně rozšířena blíže k základně. Tyto houby se obvykle sklízejí od poloviny července do konce října.
Přednosti hřibu
Kromě chuti a toho, že se hřiby dají sbírat téměř od začátku léta až do pozdního podzimu, mají ještě několik výhod. Například hromadné rozšíření hřibů na území naší země. Je hezké si uvědomit, že v klidném slunečném podzimním dni můžete vyrazit do lesa a zdarma nakrájet do košíku přírodní dárky pro mišce. Měly by být uvedeny některé další výhody osikových hub:
- Je známo, že téměř všechny jedlé houby: hřib, hřib, hřib, hřib, lišky atd. - jsou velmi výživné a zdraví prospěšné. Jsou nízkokalorické (pouze 22 kcal v hřibu), ale obsahem bílkovin se vyrovnají masu. Aminokyseliny obsažené v houbách jsou lidským tělem absorbovány ze 70-80%. To je jeden z nejlepších ukazatelů, vědecky dokázaný a nepopiratelný. Navíc hřib obsahuje vitamíny B1 a PP.
- Takové houby můžete sbírat až několikrát za sezónu, a když jsou marinované, pochutnávají si na nich po celý rok.
Správná příprava hřibu je klíčem k lidskému zdraví
Předpokládá se, že mladé houby jsou zdraví prospěšnější. Obsahují v maximální možné míře všechny vitamíny a další látky. Na druhou stranu je mnozí označují jakotěžké jídlo, které by mělo být konzumováno s opatrností. Vědci mají na tuto věc svůj vlastní názor: hlavním pravidlem pro konzumaci hřibů je jejich správná příprava. Odborníci na výživu trvají na tom, že lidské tělo dokáže maximálně vstřebat pouze vařené a smažené houby a pouze v této podobě mu neublíží.
