Čeleď sleďů zahrnuje asi sto druhů ryb, které žijí od břehů Arktidy až po samotnou Antarktidu. Většina z nich je ve vaření velmi oblíbená a chytá se po celém světě. Pojďme zjistit, které ryby patří do rodiny sleďů. Jak jsou charakterizováni a jak se liší od ostatních druhů?
Společné rysy rodiny
Čeleď sleďů zahrnuje paprskoploutvé ryby střední a malé velikosti. Živí se vodními rostlinami a mikroorganismy, především jako součást planktonu, a také drobnými rybami. Velmi často se sledi sdružují v četná hejna o stovkách nebo dokonce tisících jedinců. Poskytují si tedy ochranu před predátory, protože ve skupině je šance, že budou sežráni, značně snížena.
Stejně jako kaprovití nemají sledi tukové ploutve. Mají oválné bočně stlačené tělo, natřené šedými a namodralými odstíny. Ocas ryby se obvykle skládá ze dvou stejných částí, mezi kterými je hluboký zářez. Na hřbetě je pouze jedna ploutev, boční liniechybí nebo je krátký. Na hlavě sledě nejsou žádné šupiny a u některých druhů nejsou ani na těle.
Druhy čeledi sleďovitých: seznam
Upřednostňují slané vody a jsou obyvateli moří a otevřených oceánských prostor. V rodině sleďů jsou však také obyvatelé sladkých řek a jezer, stejně jako anadromní druhy, které plavou v neslaných vodách výhradně během migrace. Většina z nich žije v tropech a subtropech, mnohem méně se vyskytují ve studených mořích.
Mnoho druhů sleďů je důležitým předmětem rybolovu a pravidelně se vyskytuje na pultech obchodů. Nejznámější představitelé:
- Sleď atlantický;
- evropská sardinka;
- Sleď tichomořský;
- Atlantický menhaden;
- Sprot evropský;
- šprotek velkooký;
- Kilka z Černého moře a Kaspického moře;
- orientální orientální;
- alasha;
- shad;
- sleď;
- iwashi;
- Americký shad;
- sleď s kulatým břichem.
Sleď atlantický
Tato ryba z čeledi sleďovitých má mnoho jmen. Říká se jí Murmanská, norská, oceánská, multivertebrální a nakonec atlantická. Žije v severních oblastech Atlantského oceánu, plave v B altském moři, Botnickém zálivu, Bílém, Barentsově a Labradorském moři a dalších mořích.
Je natřená světle stříbrnou barvou s tmavě zeleným nebo namodralým zadním dílem. Velikost ryby dosahuje v průměru 25 centimetrů,někteří jedinci dorůstají až 40-45 centimetrů. Může vážit až 1 kg. Název "multivertebrální" dostal kvůli velkému počtu obratlových hřebenů (55-60 kusů), což jej odlišuje od ostatních bratrů. Má dobře vyvinuté patrové zuby a její spodní čelist je nápadně posunutá dopředu.
V teplých obdobích se sledě drží blízko hladiny, ne hlouběji než 200–300 metrů, v zimě klesá níže do vodního sloupce. Představuje jeden z nejběžnějších druhů čeledi sleďovitých a mořských ryb obecně. Sleď obecný se drží ve velkých hejnech a živí se převážně korýši, například obojživelníky a kalyanoidy. Někdy jí malé ryby a dokonce i své druhy.
Vzhledem k obsahu různých vitamínů a polynenasycených tuků je tento sleď vysoce ceněný při vaření a je častým předmětem rybolovu. Ryby se zpravidla tepelně nezpracovávají a konzumují se syrové, solené, uzené nebo nakládané. Existují však exotičtější recepty, ve kterých se smaží, peče a dokonce vaří.
Salaka
Salaka neboli b altský sleď je považován za poddruh atlantického sledě. Žije v B altském moři, stejně jako v blízkých málo slaných a sladkých vodních útvarech, jako jsou Kurské a Kalingradské laguny. Ryba se také vyskytuje v některých jezerech ve Švédsku.
Má dlouhé tělo, malou zaoblenou hlavu a mírně zaoblené břicho. Ve věku dvou až čtyř let ryba dosahuje délky 15-16 centimetrů a na konci života může dorůst až 20 centimetrů. Existují i větší zástupci, kteří jsou často považováni za samostatný poddruh ase nazývají obří lososi. Mohou dosáhnout i 40 centimetrů na délku a živí se malými rybami, jako jsou paličatá, zatímco malí b altští sledi konzumují pouze plankton. Ve vodách B altského moře mají několik konkurentů, kteří také patří do rodiny sleďů. Jedná se o šproty a šproty, kteří se také živí planktonem z veslonôžek perlooček.
Jaro se aktivně využívá v potravinářském průmyslu. Sklízí se po celý rok. Ryba je vhodná k solení, uzení, smažení i pečení. Často se používá k výrobě konzerv a konzerv pod názvy „šproty v oleji“nebo „ančovičky“.
Sardinka z Dálného východu
Ivasi neboli sardinka z Dálného východu je cenná komerční ryba z rodiny sledě. Patří do rodu sardinops a je podobný kalifornským a jihoamerickým sardinkám. Tělo ryby je velmi protáhlé. Její břicho je namalováno světle stříbrnou barvou a její záda jsou velmi tmavá a mají modrý odstín. Přechod mezi těmito dvěma barvami je označen tenkým modrým pruhem s černými skvrnami.
Velikost ryby obvykle nepřesahuje 20-30 centimetrů. Navíc jeho hmotnost je pouze 100-150 gramů. Má tenký ocas s hlubokým zářezem uprostřed. Na konci je vymalován tmavou, téměř černou barvou.
Sardinky milují teplo a zůstávají v horních vrstvách vody. Sbírá se ve velkých hejnech, jejichž délka může dosáhnout 40 metrů. Tato ryba žije v západní části Tichého oceánu a nachází seu pobřeží Dálného východu Ruska, Japonska a Koreje. V teplých obdobích může dosáhnout Kamčatky a severního cípu Sachalinu. Sardinka nesnáší prudký pokles teploty. Náhlý chlad o 5-6 stupňů může vést k hromadnému úhynu ryb.
Sardinka z Dálného východu se dělí na dva podtypy, které se liší místy a obdobími tření. Jižní podtyp se rozmnožuje poblíž japonského ostrova Kjúšú a připlouvá na něj již v prosinci až lednu. Severní sardinky se začínají třit v březnu a plavou až k břehům ostrova Honšú a Korejského poloostrova.
Atlantic Menhaden
Atlantický menhaden je středně velká ryba. Dospělí jedinci zpravidla dosahují délky 20-32 centimetrů, ale někteří mohou dorůst až 50 centimetrů. Menhaden má větší hlavu a vyšší boky než sleď a sardinka. Barva ryb je světlá a tmavá v oblasti zad. Boky jsou pokryty malými nerovnoměrně uspořádanými šupinami. Za žábrovým krytem je velká černá skvrna následovaná dalšími šesti řadami malých skvrn.
V naší oblasti není menhaden nejznámějším zástupcem čeledi sleďovitých. Žije v Atlantském oceánu u pobřeží Severní Ameriky. Přibližně 90 % celkového objemu této ulovené ryby je ve Spojených státech amerických. Jeho obvyklá strava se skládá z planktonu, řas a malých copepodů. Samotný menhaden je často kořistí velryb, vodního ptactva a tresky tmavé.
V zimě se ryby zdržují na otevřeném oceánu, nepotápí se pod 50 metrů. S příchodem teplé sezónypohybuje se směrem ke břehu, často plave do uzavřených vodních ploch. Menhaden se nenachází ve sladkých vodách, ale může žít v nízké slanosti. V létě ryby plavou v oblasti šelfu, v deltách a poblíž ústí řek.
Tato velmi tučná a výživná ryba je cenným komerčním druhem. Není však snadné ji chytit. Chcete-li to provést, musíte vzít v úvahu spoustu faktorů souvisejících s pohybem a rychlostí mořských proudů, směrem větru a dalšími vnějšími faktory.
Šproty z černého moře a kaspického moře
Tulki je rod malých ryb z čeledi sleďovitých, které žijí ve sladkých a brakických vodách. Černomořsko-kaspická kilka neboli klobása dorůstá v průměru až 7-8 centimetrů a maximální velikost dosahuje 15 centimetrů. V tomto případě nastává puberta ryby, když délka jejího těla dosáhne 5 centimetrů. Díky své miniaturní velikosti se stává kořistí i pro středně velké druhy. Loví jej platýs, candát a další členové čeledi sleďovitých. Samotná kilka se živí výhradně planktonem.
Tulka je natřena stříbrnou nebo zlatožlutou barvou a její zadní strana má nazelenalý nebo modrý odstín. Ryba žije v Černém, Kaspickém a Azovském moři a plave ve vodním sloupci. Během tření navštěvuje oblasti moří s nízkým obsahem soli, vstupuje do jejich ústí a také do Dněpru a Dunaje.
Migrace směrem k hlavním místům tření probíhá v dubnu až květnu. Při takových sezónních přesunech se obvykle loví ryby. Používá se v solené, uzené a sušené formě a používá se také vprodukty pro zemědělství.
Sprot evropský
Šprot je malá komerční ryba z čeledi sledě, natřená stříbrno-šedými odstíny. Velikostí je obvykle o něco větší než šprot a puberty dosáhne, až když doroste do délky 12 centimetrů. Maximální velikost ryby je 15-16 centimetrů. Doba tření ryb připadá na období jaro-léto. Poté se vzdálí od pobřeží a vrhá vejce přímo do moře do hloubky 50 metrů. Stejně jako ostatní malé ryby z čeledi sleďovitých se živí planktonem a potěrem.
Šprot evropský, neboli šprot, zahrnuje tři poddruhy: severní (moře západní a jižní Evropy), Černomořské (Jaderské a Černé moře) a B altské (Rize a Finské zálivy B altského moře). Rybí konzerva s máslem je velmi chutná a oblíbená na svátečním stole. Pro takovou přípravu se obvykle používá b altský poddruh - je větší a tlustší než ostatní. Koláče se obvykle vyrábějí z černomořských šprotů nebo se solí celé. Ve volné přírodě je cenným zdrojem energie pro delfíny, velryby běluhy a velké ryby.
Alasha
Alasha neboli sardinela je středně velká ryba, která žije v teplých tropických a subtropických vodách. Obývá vody Atlantiku – od pobřeží Gibr altaru po Jihoafrickou republiku, od státu Massachusetts v USA až po pobřeží Argentiny. Ryba žije v Karibiku, poblíž Baham a Antil. Kvůli tomu se jí také říká tropická sardinka.
Alashiny boky a břicho jsou zlatožluté a její záda mají zelený odstín. Navenek tato ryba z rodiny sleďů připomíná obyčejnou evropskou sardinku, která se od ní liší protáhlejším tělem a konvexním břichem. V průměru dorůstá délky 25–35 centimetrů. Maximální velikosti dosahuje v pěti letech a již v prvním nebo druhém roce života začíná puberta.
Sardinela se živí planktonem a žije v horních vrstvách oceánu. Obvykle plave v hloubce 50-80 metrů, ale čas od času může klesnout až na 350 metrů. Vzhledem k pobytu v teplých nádržích nečeká na příchod jara, ale tlí se po celý rok. Ryby kladou jikry do mělkých vod lagun a ústí řek, kde se potom vyvíjí potěr.
Americký stín
Shad americký neboli Atlantský je jednou z největších mořských ryb z čeledi sleďovitých. V průměru dorůstá 40-50 centimetrů. Maximální délka ulovené ryby však dosahovala 76 centimetrů a její hmotnost byla asi pět kilogramů. Stín je lakován světle stříbrnou barvou s tmavě modrým nádechem v zadní části. Jeho tělo je ze stran zploštělé a natažené dopředu a břicho je mírně konvexní a zaoblené. Za žábrami je řada černých teček, jejichž velikost se zmenšuje, jak se vzdalujete směrem k ocasu.
Zpočátku pocházel shad z vod Atlantiku od ostrova Newfoundland po poloostrov Florida. Postupem času byla úspěšně aklimatizována u východních břehů Tichého oceánu, stejně jako vněkteré řeky v Severní Americe. Ale shad nežije ve sladkých vodách. Tam je tažný a objevuje se pouze v období tření od března do května. Zbytek času ryby žijí ve slaných vodách moří a oceánů.
Navzdory působivé velikosti shadu je základem jeho potravy plankton, malí korýši a potěr. V řekách se může živit larvami různého hmyzu. K tření ryb dochází po dosažení věku čtyř let. Na jaře se samice vydají do mělké vody a vypustí až 600 tisíc vajíček, aniž by je připevnily k jakémukoli substrátu. Obyvatelé jižnějších oblastí obvykle umírají ihned po tření. Ryby v severní části oblasti se naopak vracejí na otevřené moře, aby v příštím roce vyprodukovaly nové potomstvo.
Východní Ilisha
Dalším tropickým zástupcem čeledi je sleď ilisha. Žije v teplých vodách Indického a Tichého oceánu a vyskytuje se především ve Žlutém, Jávském a Východočínském moři. Klidně snáší nízkou slanost, takže se často tře v mělkých vodách poblíž ústí řek. Při kladení vajec se ilisha shromažďuje ve velkých hejnech a migruje již jako součást skupiny. Po tření se hejna rozpadají a ryby plavou jedna po druhé pryč od pobřeží.
Ilisha patří k velkým druhům sledě: maximální velikost může být 60 centimetrů. Má poměrně malou hlavu s vyčnívající spodní čelistí. Tělo ryby je natřeno šedostříbrnou barvou s tmavým hřbetem a tmavým lemováním ocasních ploutví. tmavě šedámísto má také jednu hřbetní ploutev.
Sleď gumový
Rod kulatých zahrnuje asi deset druhů ryb malých a středních velikostí. Všichni žijí v tropických a subtropických vodách Indického, Atlantského a Tichého oceánu. Od ostatních členů čeledi se liší vřetenovitě zaobleným tělem a absencí kýlovitých šupin na břiše. Jedná se o oblíbené komerční ryby, které se loví pro nakládání a konzervování. Jedí se také smažené a vařené.
Břicháč obecný žije v severozápadní části Atlantiku od zálivu Fundy u pobřeží Spojených států až po Mexický záliv. Jako většina sledi se k mělkým vodám přibližují pouze na jaře a v létě a na otevřené moře se vracejí, když se ochladí. Zůstávají blízko povrchu a živí se převážně zooplanktonem.
Rubbelly dorůstají délky až 33 centimetrů. Ve věku dvou let, kdy ryby pohlavně dospívají, dosahují délky 15–17 centimetrů. Zajímavé je, že samice se začínají třít i v zimě. V létě, kdy se voda otepluje, proto ke břehům plavou nejen dospělci, ale i mírně vzrostlý potěr. Plavou v hloubce 20-40 metrů, aniž by se potopili níže. Ryby žijí asi 6 let.
Sardinella skvrnitá
Sardinela skvrnitá žije výhradně v tropických vodách s poměrně vysokou slaností. Vyskytují se od pobřeží východní Afriky a Madagaskaru po Austrálii, Oceánii a jižní ostrovy Japonska. Ryby žijí vČervená, východní Čína a další moře rozsahu. Za účelem tření provádějí krátké migrace ve vodních útvarech, ve kterých žijí.
Tato ryba má protáhlé tělo připomínající vřeteno. Maximální velikost je 27 centimetrů, i když sardinky obvykle dosahují pouze 20 centimetrů. Loví se především pro místní spotřebu. Na rozdíl od většiny ryb z čeledi sleďovitých se sardinela skvrnitá nesdružuje v hejnech a hejnech, ale plavou samostatně a rozptýlí se po oceánech. Může být solené nebo konzervované, ale ryby se neloví ve velkém komerčním měřítku.
