Každý rybář chce samozřejmě ulovit dobrého jesetera. Ale kvůli pytlákům se všechny druhy jeseterů dostaly do Červené knihy jako vzácné exempláře. V dnešní době nelze jesetera ulovit bez zvláštní licence nebo zálohy na lovná místa. Zákaz lovu tohoto druhu ryb stanoví Rybnadzor a je zakotven v ruských zákonech. Lov jeseterů si samozřejmě nemůže dovolit každý, ale stojí za zmínku, že to stojí za to. Proces tření probíhá v květnu až červnu. Během tohoto období je lov jeseterů přísně zakázán.
Něco o jeseterovi
Ryby z rodiny jeseterů se objevily v období jury. Jejím domovem byl v té době celý svět. Bylo ho možné nalézt v hojnosti v oceánech, mořích a tekoucích řekách, což znamená, že používání jesetera jako potravy začalo od dob jeskynního muže.
Jeseter je poměrně velká ryba, dosahuje délky tří metrů. Nejčastěji rybáři loví jesetery, kteří váží kolem 20 kg.
Rybyvlastně nemá žádné kosti. Její tělo je pokryto hroty a kostěnou šupinatou schránkou, obratle mají chrupavčitou stavbu.
Ryba z rodiny jeseterů má velmi jemnou a příjemnou vůni. Zkušení kuchaři vědí, jak správně vařit jesetera, aby si zachoval úžasnou chuť jeseterího masa. V mnoha kuchyních světa je jeseter hlavním jídlem svátečního stolu. Jen skořápka se nejí, vše ostatní (hlava, ocas, ploutve) lze použít při vaření. Profesionální kuchaři znají vřískot - sušený rybí hřbet, ze kterého naši předkové vařili úžasná jídla. Steaky, grilování, řízky, kotlety – všechna tato jídla lze připravit z královské ryby. Pokrmy z něj jsou úžasně chutné. Chrupavka se používá na vývar a aspik, hlavy se používají na ucho.
Všechny druhy jeseterů se živí korýši, měkkýši, rybím potěrem, červy a nepohrdnou konzumací a kaviárem jiných ryb.
Jesetera nelze zaměnit s žádnou jinou rybou. Jeho tělo je dlouhé, vřetenovité, pokryté řadami kostěných výrůstků. Blizna má protáhlý kónický tvar, rty jsou ohraničené a masité, má pár vousů.
Dnes je na světě registrováno 19 druhů jeseterovitých ryb, z nichž 11 žije v Rusku. Různé druhy jeseterů se vyznačují proporcemi těla, ale hlavní rysy zůstávají nezměněny.
Statiště jeseterů
V průběhu let narušily vodní stavby přirozený průběh migrace ryb, takže jeseter přešel ze svých obvyklých říčních vod dojiná místa.
- Za základní je v evropské části považován běžný ruský druh jesetera. Jeho hlavním stanovištěm jsou pánve Kaspického, Černého a Azovského moře. Hmotnost této ryby se pohybuje v průměru od 15 do 30 kg, i když byly zaznamenány větší exempláře ryb.
- Hvězdovitý jeseter se usadil v dolních tocích řek. Jeho stanovištěm jsou řeky tekoucí do Černého a Azovského moře a také do povodí Kaspického moře. Průměrná hmotnost této ryby se zde pohybuje od 7 do 12 kg.
- Typy jeseterů, jejichž fotografie jsou vidět na obrázcích, chovají podnikatelé v umělých jezerech a rybnících. Jedním ze zástupců jeseterů je jeseter. Toto je jediný druh povolený pro rekreační rybolov.
- V evropských a sibiřských řekách vlévajících se do Severního ledového oceánu žijí dospělí jeseteři. Jejich hmotnost je od 2 do 3 kg a jejich délka je od 40 do 60 cm.
- Jeseter amurský žije v oblastech Dálného východu a v povodí Amuru. Jeho hmotnost je od 6 do 8 kg. Střelba a amatérský rybolov této ryby je povolen.
Výhody jesetera
Ryba z rodiny jeseterů je velmi užitečná pro lidi, kteří trpí vysokým cholesterolem. Díky mastným kyselinám se cholesterol odbourává a odstraňuje z těla. Obecně jeseterové maso naplňuje lidský organismus draslíkem a fosforem, které mají velký vliv na mozek a kardiovaskulární systém. Jeseter obsahuje dostatečné množství esenciálních aminokyselin a bílkovin, které jsou skvěle stravitelné, takže jeseter je nejen pochoutkou, ale ivýživné jídlo.
Energetická hodnota jesetera v kilokaloriích
Jaká je tedy nutriční hodnota 100g této ryby?
• Bílkoviny – 16,4 kcal.
• Sacharidy – 0,0 kcal.
• Tuky – 10,9 kcal.• Kalorie – 163,7 kcal.
Kontraindikace a poškození jesetera
Není žádným tajemstvím, že některé druhy jeseterů jsou jedlé pouze z 86 %. Ve svých tkáních totiž hromadí toxické látky, a tak není bezpečné konzumovat jesetera, kterého ekologické normy chytají na špinavých místech. Takové ryby se mohou stát jedem. Byly dokonce zaznamenány případy hromadných otrav. Pokud máte pochybnosti o čistotě prostředí jesetera, je lepší nedávat tuto rybu dětem a starším lidem. Také nezneužívejte jesetera pro pacienty trpící cukrovkou a obezitou. Konzumace jesetera je kontraindikována pro ty, kteří mají individuální intoleranci na maso této ryby nebo podobné alergické reakce.
Znalosti potřebné pro lov jeseterů
- Při lovu jeseterů neexistuje žádná speciální taktika chytání. Všechny druhy jeseterovitých ryb, jejichž seznam se skládá z jesetera, špice, belugy, hvězdicovitého jesetera a jesetera, zpravidla milují hloubku. Tam je lze nalézt.
- Je důležité tuto rybu aktivně vyhledávat, nelhat příliš dlouho. Nemá žádné nepřátele, takže není plachá.
- Proražení jeseterova krunýře slabou zbraní je poměrně obtížný úkol, takže při chytání nemusíte používat vícezubé.
- Při přesném zasažení rybyradovat se brzy - to neznamená úplné vítězství nad jeseterem. Je potřeba to ještě zneškodnit. Pokud selže, pak je lepší linku ustřihnout. Skutečnosti smrti byly zaznamenány, když se rybář jednoduše zapletl do vlasce. Všechny druhy jeseterovitých ryb (na obrázcích výše, např. první a druhý, je vidět, že tyto ryby jsou poměrně silné). Při rybaření byste měli být opatrní, abyste se vyhnuli jakýmkoliv problémům.
Zákon o úlovku
V roce 2012 převedl federální zákon Agentury pro rybolov všechny své funkce na ministerstvo zemědělství. Stanovili pravidla pro rekreační a komerční rybolov. Pravidla konkrétně říkají o každém regionu, bazénu a vodní ploše, kde můžete rybařit.
Existuje pouze jeden závěr – pozorně si přečíst všechna pravidla rybolovu, která vysvětlují všechny druhy jeseterů v Rusku. Existuje mnoho nuancí, takže musíte zvážit své možnosti a vyhodnotit právní důsledky, které může mít „tajné“setkání s jeseterem.
Návnada
Není těžké uhodnout, která návnada je pro jesetera ideální, protože už známe jeho chuťové preference. Živí se různými měkkýši, korýši, červy a potěrem. Aby návnada neodlétla, musí být k háčku přivázána nitěmi.
Jeseter se zaměřuje výhradně na čich, proto by návnada měla být co nejvoňavější. Pokud je návnada rostlinného původu, lze ji dochutit rostlinným nebo anýzovým olejem. Návnadu živočišného původu je třeba potřít česnekem nebo cibulí. Nejvýhodnější variantou bude lov jesetera na návnadu ze stejné nádrže jako ryba samotná.
Lovit jesetera je dost těžké. Tato ryba je velmi silná a rychlá a její záběr je ostrý. Buďte opatrní: budete potřebovat nebývalou koncentraci a vytrvalost - v žádném případě byste neměli prudce pustit vlasec. Tlumte silné škubnutí brzdou navijáku.
Co potřebujete k lovu
- Silný prut od 4 do 6m.
- Keramické nebo hliníkové pevné kroužky.
- Cívka.
- Dlouhá, splétaná a pevná šňůra (40-45 m, jmenovitá na 40 Ibs).
- Háček velikosti 8.
- Sinker (k udržení v jakémkoli proudu).
- Vodítko od 50 do 90 cm se dvěma otočnými čepy.
V zimě se ke všemu výše uvedenému přidává ještě rybářský prut vybavený nod a splávkem.
Je tu ale malý háček. Jeseterovi se nelíbí příliš tlustá vlasec na vodítku, protože kaviár potěru na tomto vlasci je letargický. Samozřejmě můžete nasadit tlustý vlasec, ale to bude vyžadovat vytvoření velkých háčků a nasazení větší návnady. Tady se skrývá hlavní tajemství. Jeseter nebude kousat velkou návnadu - miluje míru ve všem.
Malé druhy jeseterů a jejich stanoviště
- V Rusku můžete najít druhy jeseterů v Ob. Jejich fotografie jsou umístěny níže.
- Jeseter čínský žije v řece Jang-c'-ťiang a ve Žlutém moři.
- Atlantický jeseter žijena atlantickém pobřeží Spojených států amerických.
- Jeseter japonský žije v jižním Japonsku.
- Bytopem jesetera jadranského jsou jadranská jezera.
- Jeseter b altský žije na březích Skandinávie a Portugalska.
- Bílý osel jesetera na tichomořském pobřeží Spojených států amerických.
- Aljaška, Kalifornie, pobřeží Číny, Japonska a Ruska zachytily zeleného jesetera sachalinského. Toto místo je extrémně nebezpečné – rybí maso je zde považováno za nepoživatelné.
- Jeseter Great Lakes žije ve Spojených státech amerických a Kanadě.
Druhy jeseterového kaviáru
- Kaviár z jesetera kolísá mezi hnědou a žlutozelenou barvou. Velikost vajíček dosahuje 2 mm. Chuť kaviáru je rafinovaná a pikantní, ale s lehkým zápachem bahna. Takový kaviár se vyrábí ve sklenicích se žlutým víčkem.
- Kaviár Sevruga není o nic méně cenný než kaviár z jesetera. Jeho barva se pohybuje od šedé po černou. Nejmenší jikry má hvězdicový jeseter - až 1,5 mm. Tento kaviár chutná libově a dodává se ve sklenicích s červeným víčkem.
- V naší době se naučili šlechtit kaviárové hybridy, aby zlepšili reprodukční vlastnosti. Například nejlepší kaviár. Jedná se o křížence belugy a jesetera. Vzali hodnotu kaviáru z belugy a rychlost zrání z jesetera.
Jeseter a jeho kaviár jsou po dlouhou dobu charakteristickým znakem ruské národní kuchyně a exporty přinesly do státní pokladny značné příjmy. Je jasné, proč bylo setkání s jeseterem pro rybáře velkou událostí. Málokdo odolá i nyní.neobdivujte jeho neobvyklou krásu. Většina druhů jeseterů je dnes chráněna ochránci přírody a je uvedena v červené knize, takže při lovu v zakázaných oblastech byste měli být velmi opatrní. Nelegální rybolov na území Ruské federace může vést nejen ke správním, ale i trestním postihům.
