Se znalostí pravidel etikety u stolu se každý člověk cítí jistěji v jakékoli společnosti a společnosti, v restauraci a kavárně, na výletě i na pikniku. Existuje obrovské množství stylů, škol a pravidel, některé si dokonce odporují. Normy etikety závisí na zemi a kultuře lidí, institucí a společnosti. Článek pojednává o pravidlech prostírání, o normách chování při jídle, o zvláštnostech používání jednotlivých příborů, o pravidlech chování dětí u jídelního stolu.
Co je etiketa u stolu?
Historie utváření etiky je velmi stará. Naši vzdálení předkové, primitivní lidé, se uměli chovat krásně a víceméně kulturně při jídle a snažili se této dovednosti naučit ostatní. Postupem času se formovaly a zdokonalovaly normy etikety. V současnosti je tato věda, která nás učí chovat se správně a kulturně zastůl.
Mělo by se pamatovat na to, že si člověk pamatuje podle dojmu, který udělal. Zpravidla upoutají pozornost malé detaily, které mohou vše zničit. Proto musíte být připraveni chovat se správně a znát základní pravidla etikety.
Odborníci doporučují rodičům, aby naučili děti prostírat stůl a zacházet s příbory při každém jídle. Má se za to, že dovednost, kterou si vypracujete doma, se stane normou lidského chování a bez ohledu na to, v jaké společnosti se nachází, bude se chovat kulturně a eticky.
Jak se chovat u stolu: pravidla etikety
Pravidla chování při jídle jsou základními znalostmi, které potřebuje každý člověk. Jídlo ho provází celým životem:
- Obchodní obědy, na kterých se podepisují důležité smlouvy.
- Slavnostní akce, firemní recepce.
- Rodinné hody.
Společné večeře spojují lidi. Vždy je radost komunikovat s člověkem, který zná a dodržuje pravidla etikety u stolu a stolování, nepůsobí nepohodlí ostatním, jí spořádaně a tiše.
Základní normy a pravidla chování
Takže rysy kulturního a správného chování během hostiny:
Především musíte správně sedět na židli. Postoj vypovídá o schopnosti projevit se ve společnosti, o charakteru a zvycích člověka. U stolu je nejvhodnější následující postoj – rovná záda, uvolněný a uvolněný postoj. Ruce by mělylehněte si na okraj stolu, zatímco lokty jsou mírně přitisknuté k tělu. Při jídle je povolen mírný sklon těla dopředu, vzdálenost od těla ke stolu by měla být taková, aby člověk nepociťoval fyzické nepohodlí.
Existuje malé cvičení, které vám pomůže naučit se správně sedět u stolu. Chcete-li to provést, musíte k tělu přitlačit několik malých knih pomocí loktů.
Během jídla musíte:
- Buďte upravení a potichu.
- Pomalu žvýkej každý kousek jídla se zavřenými ústy.
- Pokud je pokrm velmi horký, počkejte, až vychladne. Nefoukejte hlasitě na talíř nebo šálek. Toto je zejména skutečné pravidlo etikety u stolu pro dívky a školáky.
- Z běžného nádobí musí být produkty odebírány speciálními zařízeními určenými k tomuto účelu. Výjimkou jsou sušenky, cukr, ovoce.
- Začněte jíst až poté, co naservírujete pokrmy všem hostům.
Co absolutně nelze udělat:
- Srkání, mlaskání, usrkávání.
- Mluv s plnou pusou.
- Položte na stůl lokty, osobní věci, tašku, klíče, kosmetickou taštičku.
- Natáhněte se přes stůl pro jídlo. Musíte požádat osobu, aby podala jídlo.
Jak podat nádobí?
- Nádobí, které je nepohodlné nebo se špatně drží, musí být při předávání sousedovi položeno na stůl, tedy nepředat mu osobně, ale položit před něj na prázdné místo.
- Je zvykem podávat nádobí s držadlem, podnosy s držadlem směrem k strávníkovi, který to přijímá.
- Pokudjídlo se podává na misce a je potřeba ji nakrájet, při předávání se jí pak všichni střídají, zatímco soused z ní podává jídlo, přičemž vždy používá pouze běžné spotřebiče, které jsou k této misce připojeny.
- Všechny příbory se dělí na běžné, určené k rozkládání jídla, a samostatné - používané k jídlu.
Jak používat sdílená zařízení?
- Spotřebiče pro všeobecné použití jsou umístěny napravo od paraboly, pro kterou jsou určeny.
- Pokud se k misce podává lžíce i vidlička, pak platí pravidlo: lžíce leží napravo od misky, používá se k nabírání a zvedání jídla a vidlička k vlevo, s jeho pomocí podporují jídlo.
- Sdílené příbory by měly být vráceny do misky, upravené stejným způsobem, jako byly podávány.
- Pokud se řezbářský nůž podává k pokrmu, pak je zvykem namířit jej dovnitř misky, aby se zabránilo pořezání.
V restauraci
Večeře nebo oběd se velmi často pořádá v restauraci. Etiketa u stolu a speciální doporučení:
- Muž nechá svého společníka jít vpřed. Otevře dveře, přijme svrchní oděv.
- Pokud se někdo opozdí, čeká se na něj 15 minut a poté začne jíst.
- Pokud se opozdíte, měli byste se omluvit, ale neobracejte pozornost přítomných na sebe a vysvětlete důvod zpoždění.
- Když jsou u stolu přítomni muži i ženy, muži vybírají menu a objednávají jídla.
- Začnětejídlo by mělo být podáváno pouze tehdy, když jsou pokrmy podávány všem přítomným.
- Nemůžete se vyzývavě dívat na jídlo a cítit jeho vůni, vypadá necivilizovaně.
- Kosti by měly být vyjmuty z úst vidličkou a umístěny na okraj talíře.
U stolu v restauraci nejsou povoleny následující akce:
- Provádějte hygienické postupy, tedy správný make-up, česání vlasů, otírání krku, obličeje hygienickými vložkami – to vše by se mělo provádět na toaletě.
- Zanechat stopy rtěnky na skleničce se považuje za nevychovanost, proto byste si před jídlem měli osušit rty kapesníkem.
- Nemůžete nahlas zavolat číšníka, klepejte na sklenici vidličkou.
- Vezměte si jídlo ze sdílené misky pomocí vlastního příboru.
Nastavení stolu
Bez ohledu na to, zda se jedná o pracovní oběd nebo večeři s rodinou, stůl musí být řádně obsloužen. To dodává jídlu vážnost a zvyky na kulturu. Dodržovat pravidla etikety u stolu a jíst je mnohem snazší při pohledu na úhledně prostřený stůl.
Existuje mnoho způsobů, jak nastavit stůl, závisí na povaze a typu události, denní době a dalších faktorech.
V klasické formě můžete použít pravidla popsaná níže.
- Ubrus by měl být povinným atributem stolu, nejlepší je zvolit světlé odstíny, na takovém plátně budou pokrmy vypadat stylově. Podle pravidel by ubrus neměl viset více než 30 centimetrů od okraje stolu.
- Židle by na některých měly státvzdálenost od sebe, aby si strávníci navzájem nepřekáželi lokty.
- Servírovací talíř je umístěn ve vzdálenosti od okraje stolu - 2-3 cm, jedná se o stojan. Nahoru položte hlubší talíř.
- Týry na chléb, housky a koláče jsou umístěny na levé straně.
- Bujóny a polévky se podávají v hlubších miskách nebo miskách.
- Podle pravidel stolní etikety se příbory pokládají na papírové ubrousky, většinou jsou sladěné tak, aby ladily s ubrusem. Látkové ubrousky se používají při jídle k ochraně oděvu, pokládají se srolované na talířích.
- Napravo od štítku jsou zařízení, která se běžně drží pravou rukou. Položte polévkovou lžíci konvexní stranou dolů, nůž řeznou stranou směrem k talíři, hroty vidličky by měly směřovat nahoru, na talíř se položí dezertní lžička.
- Před nůž je položena sklenice pitné vody.
- Společné nádobí se vždy umisťuje doprostřed stolu, vedle něj se podle pravidel stolní etikety mají pokládat příbory pro běžné použití.
- Horké nápoje se vždy podávají ve speciálních konvičkách nebo konvičkách na kávu, zatímco šálky jsou umístěny na stole, pod nimi by měl být malý podšálek a vedle nich lžička.
- Cukr se podává v cukřence spolu s servírovací lžící.
- Na stole jsou povoleny až 4 sklenice současně: velké (na červené víno), o něco menší (na bílé), podlouhlé úzké sklenice (na šampaňské a sekty), nízké široké sklenice (na vodu).
- Krásně na každém stole vypadají čerstvé květiny ve vázách, které jsou umístěny uprostřed stolu. Dávajíslavnostní vzhled a jsou další ozdobou stolu.
Ubrousky
Tkaná látka je určena k zakrytí oděvů. Musíte ji rozvinout jedním pohybem. Velikost ubrousku závisí na tom, jak je umístěn na klíně. Jsou dvě možnosti:
- Velký ubrousek se obvykle používá pro formální příležitosti, je zvykem jej rozložit napůl.
- Ubrousky malé velikosti se úplně rozvinou.
Ubrousek nemůžete zastrčit do límce, knoflíků, opasku!
Jak se používá ubrousek při jídle? Můžete si jím otřít rty, ale neotírejte je, vždy byste si měli před pitím nápojů osunout rty, aby na skleničkách nezůstaly stopy po rtěnce nebo mastnotě.
Pokud byl stůl podáván s ubrousky s kroužky, musí být podle pravidel etikety u stolu umístěny v levém horním rohu příboru. Po večeři musíte vzít ubrousek do středu a navléci ho do kroužku, musíte ho nechat tak, aby jeho střed vypadal na střed stolu. Pokud je nutné chvíli odejít, ubrousek by měl být umístěn nalevo od talíře, zatímco použitá strana by měla být zabalena dovnitř.
Jak používat spotřebiče
Jsou dva způsoby použití příborů – evropské (klasické) a americké. První stanoví, že vidlička a nůž jsou drženy v rukou po celou dobu večeře. Nůž se neodkládá na talíř, i když to není potřeba. Americký přístrojový systémumožňuje položit nůž na okraj talíře a vidličku lze posunout na pravou ruku a jíst pouze s ní. Čepel nože by měla být otočena uvnitř talíře, rukojeť by měla být umístěna na jeho okraji.
Jídla, která není třeba krájet (míchaná vejce, cereálie, těstoviny, bramborová kaše, zelenina), můžete vzít vidličkou do pravé ruky.
Jídlo, které je potřeba nakrájet, se dělá ve směru od vás a tak, aby jich nebylo tolik. Není zvykem krájet všechno jídlo najednou, mělo by se to dělat postupně, jak jídlo postupuje.
Jak dokončit jídlo? Kam dát nádobí po jídle? Pravidla etikety u stolu stanoví, že po dokončení jsou nůž a vidlička umístěny paralelně k sobě na talíř, jejich rukojeti by měly směřovat do pravého dolního rohu - to je celosvětově uznávaný znak, který označuje konec jídlo.
Pokud jídlo ještě není hotové, nůž a vidlička by měly být na talíři zkřížené, ale rukojeti příborů by neměly příliš vyčnívat z talíře.
Po konzumaci tekutého jídla lze lžičku ponechat buď v samotném talíři, nebo na podstavci.
Obecná pravidla pro používání spotřebičů:
- Nemůžete zkontrolovat čistotu nádobí, pokud je na nádobí nějaká skvrna, musíte v tichosti požádat číšníka o výměnu.
- Pokud je na stole spousta příborů a existují pochybnosti o tom, kterou vidličku si vzít na které jídlo, můžete se podívat, jak tento problém řeší ostatní hosté.
- Při komplexním servírování je třeba vzít vidličku, která je nejdále od okraje talíře, a při výměně nádobí se postupně přibližovat k nejbližší.
- Nůžurčeno buď k krájení potravin nebo natírání paštik.
- Jídlo z nože nemůžete ochutnat.
- Pokud budete požádáni o předání zařízení - v souladu s pravidly etikety u stolu, jsou předáni rukojetí dopředu a berou ji uprostřed.
- Všechny rybí pokrmy, studené i teplé, se jedí pomocí speciálního zařízení, pokud ne, pak vidličkou. Rybu nemůžete krájet nožem. Ale drůbeží pokrmy se jedí vidličkou a nožem, nemůžete jíst rukama a hlodat kosti.
- Lžičky na čaj a kávu jsou pouze na míchání cukru, poté se musí opřít o talířek.
- Pokud je čaj nebo káva velmi horká, musíte počkat, dokud tekutina nevychladne. Nemůžeš pít ze lžičky, foukat do šálku.
- Je nezdvořilé pokračovat v jídle, zatímco někdo mluví.
- Pokud se chcete zbavit dásní, zab alte je do papírového kapesníčku a poté vyhoďte.
- Chléb se bere ručně, nejde ukousnout kousek, jí se po malých kouscích, které se odlamují přes talíř.
- Bujóny se podávají buď v miskách s jedním nebo dvěma uchy. Pokud má mísa jednu rukojeť, můžete z ní bezpečně pít, a pokud má dvě rukojeti, pak je zde dezertní lžička.
- Sůl ze slánky se odebírá čistým nožem nebo speciální lžící.
Poklona šéfkuchaři
I když bylo jídlo velmi bez chuti, rozhodně musíte říct něco pozitivního. Samozřejmě byste neměli lhát, pokud bylo maso spálené, nemá smysl říkat, že bylo vynikající. Vypadá to nepřirozeně, nejlépe je říct, že se omáčka nebo obloha povedla. V každém případě musíte najít něco, za co můžete chválit, protože je velmi důležité, aby večeře skončila pozitivně.
Pravidla poskytování
V závislosti na stupni formálnosti stolování se pravidla pro podávání jídel při večeři liší:
- U formálních večeří platí následující pravidla: jídlo se podává každému hostu zvlášť, číšník přichází s pokrmy zleva. Někdy se talíře naplní v kuchyni a pak se vyjmou a položí před hosta.
- Při neformálních setkáních hostitel sám naaranžuje jídlo na talíře hostů.
Jemnosti stolní etikety
- Je-li nutné odmítnout určité jídlo z důvodu alergie nebo diety, je nutné majiteli vysvětlit důvod odmítnutí (ale nesoustřeďovat na to pozornost celé společnosti).
- Pokud se jídlo zasekne mezi zuby, nemůžete ho dostat u stolu, i když tam jsou párátka. Musíte se omluvit, jít na toaletu, kde můžete odstranit přilepené jídlo.
- Podle pravidel chování u stolu nezanechávají příbory a sklenice stopy rtěnky - to je špatná forma. Musíte jít do koupelny a otřít rtěnku papírovým ručníkem.
- Restaurace mají kuřácké prostory, pokud se v takové zóně obědvá, nelze kouřit mezi jídly, nejlépe počkat do konce večeře, požádat o svolení přítomné a až po tomto kouři. Talíře nikdy nepoužívejte jako popelníky.
- Podle pravidel etikety u stolu nelze na jídelní stůl umístit kabelky, kosmetické taštičky, diplomatky. Dánopravidlo platí i pro klíče, rukavice, brýle, telefony a krabičky cigaret. Obecně platí pravidlo, že pokud předmět není večeře, neměl by být na stole.
Jak se chovat u stolu a o čem mluvit?
Pravidla etikety u stolu zahrnují nejen správné používání spotřebičů, správné držení těla, ale také způsob dialogu a konverzace.
- Je přísně zakázáno diskutovat o provokativních otázkách, které mohou způsobit konflikt, a proto je lepší zdržet se diskuzí o politice, penězích, náboženství.
- Musíte se podívat do očí toho, kdo se ptá. Nejprve poslouchejte, pak odpovídejte.
- Pokud se navrhované téma nehodí k jídlu, nabídněte, že o záležitosti promluvíte později.
- Je třeba se vyvarovat zuřivých hádek, zvyšování hlasu a nevhodných komentářů.
- Je dobré chválit hostitele, iniciátora hostiny, kuchaře.
Jemnosti etikety v různých zemích
Pravidla etikety u stolu a stravování se v různých zemích liší od toho, na co jsme zvyklí. Některé normy mohou být pro Rusko zcela neobvyklé a exotické.
Aby se tedy turisté vyhnuli nepříjemným situacím, měli by věnovat pozornost:
- V Koreji a Japonsku lidé jedí speciálními hůlkami. Při jídle jsou umístěny rovnoběžně s okrajem stolu, je přísně zakázáno je zapíchávat do rýže (toto je symbol pohřbu).
- V Brazílii speciální červený žeton s jednímstraně a zelené na druhé. Zelená strana označuje, že návštěvník žádá o další jídlo, pokud není potřeba další jídlo, je třeba žeton otočit na červenou stranu.
- V Anglii a Indii se nedoporučuje jíst levou rukou, protože je považována za nečistou, to platí i pro podávání rukou, předávání předmětů.
- V Itálii není zvykem pít cappuccino po poledni, do pizzy nebo těstovin nepřidávejte parmazán.
- V Číně, pokud je objednána ryba, nelze ji obrátit, měli byste sníst jednu část, odstranit páteř a pokračovat v konzumaci druhé.
Před vycestováním se musíte seznámit se základními pravidly etikety. Je nutné respektovat kulturu a tradice jiných národů, abychom neuráželi místní obyvatelstvo.
Pravidla etikety pro děti u stolu
Děti je třeba učit etiketě od raného věku. Rychle absorbují informace a proces učení lze proměnit ve hru.
- Musíte své dítě naučit umýt si ruce před každým jídlem, k tomu mu musíte začít jít příkladem, pak se tato akce stane natolik známou, že se bude provádět automaticky.
- Dítě potřebuje sedět u stolu s dospělými, aby si zvyklo na společnost. Během oběda nezapínejte televizi, protože to odvádí pozornost od jídla.
- Můžete mu zastrčit textilní ubrousek do límce.
- Pro malé děti existují speciální plastové nebo silikonové nože a vidličky. Nezpůsobují zranění a jsou absolutně bezpečnédítě.
- Měli byste naučit své dítě sedět rovně, nekývat se na židli, nekřičet, nemluvit nahlas. Neumím si hrát s jídlem.
- Musíte své dítě naučit říkat „děkuji“po každém jídle a teprve potom opustit stůl.
- Uveďte trochu starší děti s prostíráním, nechte je pomoci s uspořádáním talířů a rozložením příborů.
Nejdůležitější je trpělivost, možná dítě napoprvé pravidlům neporozumí, ale neměli byste na něj křičet, být nervózní. Vše přijde časem, hlavním pravidlem učení je osobní příklad.
Místo závěru krátký kurz etikety u stolu
Některá pravidla etikety se nejlépe naučíte pohledem na obrázky, můžete se podívat na video.
Etiketa u stolu je docela jednoduchá, pokud jí věnujete pozornost a trochu času.
Nejjednodušší normy:
- Sledujte, jak se chovají ostatní hosté, dělejte to samé jako oni.
- Neupozorňujte ostatní na jejich chyby.
- Neodcházejte od stolu příliš dlouho.
- Pokud potřebujete na chvíli nechat přítomné, omluvte se.
- Nediskutujte u společného stolu - alergie, strava, zažívací potíže.
- Nesluší se komentovat obsah nádobí, stejně jako množství alkoholu ve sklenicích sousedů.
Všechna tato pravidla vám umožní ukázat svou nejlepší stránku během přátelské, obchodní nebo rodinné večeře a vytvořit o sobě pozitivní dojem.
