Andrey Konstantinovich Dellos je jedním z nejznámějších restauratérů v Moskvě. Otevřel takové podniky jako Cafe Pushkin, Turandot, Fahrenheit, Mu-mu, Orange-3 a další. Kromě toho má také restaurace v zahraničí, zejména v Paříži a New Yorku.
Je to mnohostranná osobnost. Je pravda, že talentovaný člověk je talentovaný ve všem: Dellos vlastní mnoho specialit a jako kreativní člověk projevuje kreativitu ve všem, zvláště když profese restauratéra vyžaduje právě takový přístup. V tomto článku vám řekneme více o Andrey Dellos, jeho životě, bohatých zkušenostech v restauračním byznysu.
Andrey Dellos: biografie
Narodil se 29. prosince 1955 v Moskvě. Studoval na škole číslo 12 spolu s dětmi herců a nomenklatury. Jako kreativní člověk získal Dellos své první vzdělání na umělecké škole Memorial Art School v roce 1905. Nezůstal však jen u toho, ale odešel studovat stavební fakultu na MADI (Moskevský automobilový a silniční institut). Nebyl tam dobrovolně, ale díkyna naléhání svého otce - profesora, vedoucího katedry a architekta.
Poté, co Andrei absolvoval zmíněný institut, vůbec nelitoval času, který tam strávil. V budoucnu získaná profese sloužila mladému muži dobře, protože mu nějakým způsobem pomohla v jeho práci, když se Andrei již zabýval restaurací. Dellos má velkou architektonickou firmu, která zpracovává neuvěřitelně složité projekty. V souladu s tím to úzce odráželo jeho profesi, což znamená, že znalosti, které získal v ústavu, se ukázaly být velmi užitečné. Díky tomu se práce pohnuly aktivněji a například restaurace Cafe Pushkin byla postavena v rekordním čase (pět měsíců).
Kromě univerzity absolvoval překladatelské kurzy OSN na Institutu cizích jazyků. To, že se mu toto vzdělání nějakým způsobem dostalo, mělo dopad na jeho pozdější život i na něj samotného. Po kurzu získá práci v Soveksportkniga a jako vedoucí jedné z redakcí se zabývá výrobou slovníků v nakladatelství Ruský jazyk. Po odchodu do penze začal komunikovat s organizátory galerií a malovat. Kromě toho počátkem 80. let pracoval jako průvodce-překladatel. V roce 1987 měl již velké množství profesí - restaurátor, simultánní tlumočník, stavitel a výtvarník.
Kreativní prostředí
Andrey Dellos vyrostl v kreativním prostředí, protože jeho matka byla zpěvačka. Od raného věku osobně znal mnoho sovětských hvězd, samozřejmě to nějak ovlivnilo jeho sny,které byly od nynějška spojeny především s divadlem a kinem. Chtěl vstoupit na divadelní školu, měl také sen stát se režisérem, ale vybral si jinou cestu.
Jak sám přiznává, projevil rané organizační schopnosti a Dellos věřil, že by z něj byl dobrý ředitel. Matka byla kategoricky proti tomu, aby její milovaný syn Andrei Dellos šel v jejích stopách. Rodina a názor rodičů v té době byly pro budoucího restauratéra prvořadé a nerozporoval je. Tak či onak, současná profese restauratéra, která se stala hlavní v jeho životě, implikuje právě kreativní přístup k podnikání, který úspěšně prokazuje realizací svých úspěšných nápadů.
Slavní příbuzní
Andrey Dellos má velmi zajímavý rodokmen. Jeho pradědeček byl francouzský módní návrhář, který si na začátku minulého století otevřel několik salonů v Moskvě a Petrohradu. V té době si mnoho slavných fashionistů, například Kuprin, kupovalo oblečení od Dellosu.
Monsieur Dellos se stal dodavatelem na císařský dvůr, protože byl znám jako velký mistr, který ve svých výtvorech čas od času prokázal eleganci potahů a zručnou práci s různými exotickými látkami. Také podle babičky restauratéra byl v jejich rodině slavný Vít Bering. Andrein otec během válečných let vedl prapor francouzského hnutí odporu. Obdržel řadu medailí a je rytířem Čestné legie.
Andrey Dellos: osobní život
AndreyaDelosa v minulosti spojuje román s ruskou herečkou Alenou Khmelnitskou. Pro ni to byl tehdy první vážný román. Dellos byl nejlepší přítel Dmitrije Zolotukhina, v té době slavného, zatímco Alena se v době jejich známosti stala pouze herečkou. Téměř okamžitě spolu začali žít v bytě poblíž Khmelnitské. Věkový rozdíl s ním byl 16 let, ale to jí nevadilo a opravdu si ho chtěla vzít.
Nicméně Dellos se rozhodl opustit Rusko v roce 1989, kdy se otevřela železná opona. Rozhodl se zkusit štěstí v daleké Francii, v domovině svých předků. Kariéra v zahraničí se začala velmi úspěšně formovat. Jeho první manželkou byla bohatá Francouzka Veronique, která pocházela z hraběcí rodiny.
"Okouzlující stvoření, podobné Brigitte Bardot", - tak o ní mluvil Dellos Andrey Konstantinovich. Jeho manželka vlastnila nemovitost-rezervaci, která je na předměstí Paříže v Senlis. Skládal se ze středověkých budov a dříve byl pronajímán představitelům aristokracie. V tomto zámku žil dva roky se svou ženou. Čas od času hovořil s místními barony, vévody a markýzy a seznamoval je se zvláštnostmi ruské kultury a kuchyně. Měli dceru Jekatěrinu, které je nyní 20 let. V polovině 90. let se rozešel se svou ženou Veronikou.
Evgenia Metropolskaya se stala jeho druhou manželkou. Je obchodnicí se starožitnostmi, provozuje dva obchody a galerii a dobře se vyzná v dekorativním umění. Andrei Dellos je se svou manželkou ženatý 19 let. Poznali se v roce 1990 - poprvé se setkali v restauraci Domu kina. PakEugenie odjela na Sorbonnu a o šest let později bylo milencům souzeno se znovu setkat, aby se znovu nerozešli. Porodila mu syna Maxima, kterému je nyní 17 let. Syn studuje obchodní školu a dcera je výtvarnice-designérka.
Navzdory skutečnosti, že pár je ženatý už tolik let, stále mezi nimi přetrvávají chvějící se city a během dne se manželům daří po sobě chybět. Evgenia a Andrei Dellos patří mezi nejsilnější páry moskevských celebrit.
Do Francie a zpět
Takže zpět k profesionální činnosti slavného restauratéra, konkrétně k přestěhování do Francie, ke kterému došlo v roce 1989. Vůlí osudu se bude muset v roce 1993 vrátit zpět do Ruska. Do té doby si ani nedokázal představit, že bude někdy restauratérem, protože zpočátku byl k této profesi velmi skeptický. V roce 1993 otevřel Dellos společně s Antonem Tabakovem pilotní klub, což se stalo prvním krokem v jeho závratné kariéře.
Do té doby žil Andrei ve Francii a byl úspěšným umělcem, po jehož plátnech byla značná poptávka. Jednou přijel na pár dní ze zahraničí do Moskvy. Ale náhodou nemohl letět zpět, a to vše proto, že byl v těchto dnech okraden a zůstal bez peněz a dokladů. Po návratu do Francie měl předvést samostatnou výstavu, ale na to se dalo zapomenout, protože bez dokladů nemohl letět zpět. Andrei Dellos byl z toho velmi rozrušený a byl v depresi.
Pro své vlastní štěstí v této těžké doběse setkal se svým starým přítelem Antonem, který mu navrhl, aby zkusil otevřít klub. Dellosovi se nápad zalíbil a začali vyvíjet akční plán. Odpovědnosti byly poté rozděleny takto: Anton hledá místnost pro klub a Andrey bude hledat finance. Japonský přítel Dellos jim pomohl se získáním počátečního kapitálu, navíc získali finanční prostředky zastavením bytů. Nalezený sponzor již dříve koupil obrazy od Andreyho, který byl velkým fanouškem jeho díla, a proto neodmítl umělci pomoci.
První kroky
Výsledkem společné práce se nejprve objevil Pilot a poté klub Soho. Koncept první provozovny byl velmi jednoduchý a to platilo i pro druhou: byly navzájem propojeny chodbou, tedy jako by byly jedno. Projekt se ukázal jako úspěšný, protože v té době v hlavním městě nic podobného nebylo, přesněji to byl jediný klub v Moskvě. Přišly sem i hollywoodské hvězdy, zejména Richard Gere, Jean-Claude Van Damme, Pierre Richard, ale i domácí umělci jako Ljudmila Gurchenko, Alla Pugacheva a Philip Kirkorov.
V zemi tehdy vládlo těžké období perestrojky, a proto nastaly značné potíže se založením podniku, ale partneři ve společné věci se snažili ze všech situací adekvátně dostat. Po projektech jako „Pilot“a „Soho“si uvědomil, že se chce více zaměřit na kuchyni a ne na zábavní stránku.
Nové projekty
Po nějaké době existence těchto dvouv provozovnách se Dellos mohl ponořit do profese restauratéra a pochopit jednu věc: chce dosáhnout nové úrovně. Byl založen pouze pro dlouhodobé projekty, neviděl smysl otevírat restauraci na rok, jak to často dělali jiní podnikatelé.
V roce 1996 byla otevřena pobočka francouzského „Velvyslanectví krásy“, která se nacházela v Paláci kultury. Lenin. Často sem zavítaly známé osobnosti jako Konstantin Ernst, Lyubov Polishchuk, Arina Sharapova a další. Dalším restauratérovým projektem je Bochka, kterou považuje za velmi úspěšnou instituci, která v Moskvě vyvolala nebývalý rozruch. V této instituci aktivně pracoval na zábavní části. Restaurace Andrey Dellos jsou také Shinok a ještě později se objevil Le Duc, jehož nabídka obsahovala jídla francouzské kuchyně (nyní je zavřená). Andrey začal vytvářet řetězec restaurací ekonomické třídy "Mu-mu", který si v Moskvě získal velkou popularitu.
Další exkluzivní projekt - italská restaurace-palác "Casta Diva" - byl otevřen na Tverskoy Boulevard. Byl vyzdoben fontánami, květinovými girlandami, mramorovými sochami. Jídelní lístek nabízí italské gastronomické klasiky a domácí jídla.
Všechny jeho podniky jsou sjednoceny v "Dům Andrey Dellose". Zpětná vazba od zaměstnanců pracujících v jeho řetězci restaurací a kaváren mimochodem naznačuje, že dostat se do těchto podniků není tak snadné a společnost podléhá přísnému výběru. Pracují tam jen ti, kteří splňují určitá kritéria. Dále, již na místě, začátečníci absolvují vysokou tříduškolení a pracovní požadavky jsou velmi obtížné, což je způsobeno vysokým postavením institucí. Zákazníci se nemusí starat o úroveň služeb, protože zaměstnanci projdou skutečnou školou, než se stanou číšníky.
Profesionalitu personálu můžete pocítit i v tom nejúspěšnějším a nejznámějším ze všech jeho výtvorů, kterým je restaurace Cafe Pushkin - skutečná perla podniku. Moskevská instituce vstoupila mezi 25 nejlepších restaurací v Evropě. Byl postaven od základů na místě, kde kdysi bylo panství I. N. Rimského-Korsakova, a ukázalo se, že je velmi podobný zámečku z 19. století. Mimochodem, v "Puškinovi" poprvé v Moskvě začali praktikovat divadelní službu: v hlavním městě byla tato praxe poprvé použita. Restaurace byla otevřena v roce 1999.
V průběhu let také otevřel Galerii šperků, cateringovou službu Dellos Catering, Pushkin Cafe v Paříži, Herecký klub, Dellos Delivery, galerii starožitností a květin a další.
Vysoce kvalifikovaní specialisté
Andrey Dellos má zvláštní přístup ke školení zaměstnanců. Kromě mistrů restauračního byznysu to dělá i ředitel, stylista a psycholog, protože zaměstnanci musí plnit nejen své přímé povinnosti, ale také se ctí reprezentovat instituci. V této oblasti hraje velkou roli služba, která výrazně ovlivňuje popularitu instituce, takže hosté by si měli odnášet pouze pozitivní dojmy z práce personálu. Tento přístup ke školení dává dobré výsledky a číšníci jsou zde velmi ceněni. vysoce kvalifikovaní specialistéčasto chtějí na své místo nalákat další instituce, protože vzdělávací systém je považován za jeden z nejlepších v hlavním městě. „Kurz na cvičné škole trvá minimálně šest měsíců, z toho čtyři měsíce jsou věnovány základním předmětům a zbytek času je program konkrétní instituce,“říká Dellos Andrei.
Kontakty pro ty, kteří chtějí pracovat ve společnosti Maison Dellos:
- (495) 641-19-27.
- Personální servis: +7(495) 641-19-27.
- PR/Marketing: +7(495) 287-49-33.
- Pro vlastníky a nájemce nebytových prostor: Tverskoy Boulevard, 26.
- Kavárna Pushkin: (495) 739-00-33.
- Cukrárna Kavárna Pushkin: (495) 604-42-80.
- Fahrenheit: (495) 651-81-70.
- "Suď": st. 1905, d. 2, +7 (495) 651-81-10.
- Oranžová-3: (495) 665-15-15.
- Turandot: (495) 739-00-11.
- "Shinok": sv. 1905, d. 2, (495) 651-81-01.
- Síť kaváren "Mu-mu" st. Baumanskaya, 35/1, budova 1, +7 (499) 261-36-76.
Zastoupená zařízení jsou součástí restaurace Andrey Dellos Restaurant House.
Recenze
Mnozí, kteří tato zařízení ještě nenavštívili, se ptají, zda stojí za to je navštívit? Ohlasy návštěvníků jsou podle pozorování většinou pozitivní. Berou na vědomí vynikající služby, vynikající interiéry a samozřejmě možnost ochutnat skutečně lahodné pokrmy. Všechny restaurace a kavárny mají své vlastní charakteristiky jak ve stylovém designu, tak v kuchyni, ale zároveň je mezi nimi mnoho společného. Zvažte názory návštěvníků, kteříměl možnost navštívit různá zařízení Maison Dellos.
V restauraci "Bochka" hosté oslavují různé pokrmy, je dobré v instituci posedět jak na pracovním obědě, tak na rautech. Existují názory, které naznačují, že restaurace je trochu pod prémiovou úrovní, ale vše vypadá docela slušně. Zde prezentovaná kuchyně je dle hodnocení návštěvníků chutná a kvalitní. Zde můžete ochutnat skutečně chutné ruské jídlo. Restaurace se specializuje především na masové pokrmy. Všímají si také velkolepé kulečníkové zóny, kde si můžete pohodlně zahrát party. V roce 2010 prošel design restaurace změnami: nyní je vyrobena ve stylu moderního eklekticismu. Zároveň si všímají poněkud předražené cenovky instituce. Někteří návštěvníci jej charakterizují „skromné kouzlo patosu“.
Oranzh-3 je skandinávská restaurace. Nachází se v samém centru hlavního města, na Tverskoy Boulevard. Číslo 3 symbolizuje součásti ideálního gastronomického projektu: prvotřídní kuchyni, kvalitní vína a jedinečnou atmosféru. Hosté zařízení zaznamenali originální jídlo a servírování, stejně jako neobvyklé spojení chutí. Většina návštěvníků má dojem elegantního podniku bez patosu. Všimněte si, že zdejší šéfkuchař je skutečný profesionál ve svém oboru a byl oceněn michelinskou hvězdou. Sortiment není příliš velký, ale lahodné a zajímavé komplimenty, které se zde často uvádějí, potěší, zatímco cenovka je poněkud vysoká.
V restauraci "Shinok" se podává východoslovanská kuchyně,tradiční ukrajinské a ruské, stejně jako jídla z Evropy. Interiér je neobvyklý: je zařízen ve stylu ekologického loftu. Návštěvníkům se, soudě podle recenzí, velmi líbí minizoo vybavená za sklem. Národní chuť je zde velmi jasně vysledována. Jídlo je vynikající, služba je dobrá, atmosféra je klidná, ale není to levné.
O restauraci "Cafe Pushkin" recenze jsou většinou pozitivní. Lidé, kteří toto místo navštívili, si oblíbili atmosféru carských časů, která je zde přítomná - tomu napomáhají odpovídající interiéry. Ten vzdálený čas je předáván i způsobem řeči číšníků, kteří v souvislosti s hosty používají slova jako „pane“a „paní“. Servis na dobré úrovni, zdvořilý personál, ceny velmi vysoké (průměrný šek může dosáhnout 5000). Dá se tu však najít i něco levnějšího. Některá jídla v nabídce jsou specifická, ale obecně je jídlo chutné a rozmanité. Zde si můžete odpočinout od shonu v tichém a tichém prostředí při poslechu klasické hudby.
V "Manon" hosté instituce zaznamenali pozitivní moment, který přitahuje mnohé: restaurace, demokratický bar a noční klub jsou zde velmi harmonicky spojeny. Proto je zde atmosféra nenáročná, svobodná a rave. Zde můžete se stejným úspěchem ochutnat skvělou francouzskou kuchyni, zatancovat si v klubu a jen tak relaxovat při kouření vodní dýmky. Recenze naznačují, že tato instituce má stále více na klubovou dovolenou než na relaxační večeři. V restauraci často vystupují hvězdypódia.
Na návštěvě ve Fahrenheitu lidé oslavují lahodné autorské koktejly, neobvyklé pokrmy vyrobené z běžných produktů. Atmosféru dotvářejí špičkoví barmani a zdvořilí číšníci. Nachází se v blízkosti restaurace Turandot, která nastavuje stejně vysoký standard. Hosté mluví o Fahrenheitu jako o atmosférickém místě, které je nezapomenutelné pro podivné kombinace produktů a originální podávání jídel. Je třeba poznamenat, že ve stejné řadě budov podél bulváru Tverskoy směrem k Moskevskému uměleckému divadlu jsou Cafe Pushkin, Orange-3 a Casta Diva.
V instituci „Caste Diva“atmosféra připomíná královský palác, ale zároveň postrádá přílišný patos. Restaurace je vyzdobena velmi krásně a nákladně, interiér je eklektický a pokrmy na jídelním lístku se vyznačují svou propracovaností. Můžete zde se stejným úspěchem oslavit svátky, romantická schůzky i obchodní jednání a je to také ideální místo pro soukromé oslavy. Jak mnozí návštěvníci poznamenávají, restaurace má příjemnou atmosféru, číšníci jsou krásně oblečení, personál je taktní a pozorný. Nutno dodat, že jídlo je zde typicky italské, podává se originálně, v krásných pokrmech, což zanechá jen příjemný dojem z návštěvy.
Síť kaváren Moo-mu se od ostatních provozoven Andrey Dellos liší rozpočtovými cenami a vznikl na základě konceptu dostupnějšího jídla. Jídelní lístek nabízí širokou škálu jídel a jídlo je téměř domácí, takže vše je velmi chutné a uspokojivé a také ekonomické. Nespokojenost mnoha hostů zařízení způsobujeakumulace velkého počtu návštěvníků.
Restaurace Turandot
Dellos se stará o všechny své restaurace, ale stále existuje oblíbená - to je Turandot, do kterého restauratér investoval šest let práce a spoustu kreativní energie. Je to oblíbené místo pro pořádání různých oslav, navíc atmosféra a atmosféra, která zde panuje, tomu naprosto nahrává. Podle návštěvníků působí "Turandot" dojmem neuvěřitelně stylové restaurace s úchvatným architektonickým souborem. Interiér je proveden v barokním stylu a vše kolem působí opravdu luxusně. Nutno podotknout, že náklady na nápoje a jídlo jsou také za „luxusní“cenu, ale stojí to za to. Pestrá nabídka jídel, která zahrnuje mimo jiné japonskou a čínskou kuchyni, pohodová atmosféra a špičkové služby - to vše si pochvalují spokojení návštěvníci. Podle hostů, když jste v této restauraci, máte pocit, že jste v paláci z 19. století.
Podnikání v zahraničí
Restauratér se neomezoval pouze na Rusko a jeho aktivity sahají daleko za hranice země. Otevřel si svou restauraci Betony v New Yorku a později Café Pouchkine v Paříži. Andrei Dellos byl dobře přijat v zahraničí a jeho provozovny jsou velmi žádané. Nejlepším v roce 2015 byl vyhlášen šéfkuchař Bryce Schuman, za což získal michelinskou hvězdu. V The New York Times byla instituce oceněna třemi hvězdičkami. Úspěšný restauratér plánuje otevřít velký podnik s názvem Pushkin v Londýně, na Berkeley Street. Plánuje také rozvoj sítě na Blízkém východě. Zaměstnanci společnosti založené Andrey Dellosem jsou asi 4 500 lidí. Jeho fotografie ukazuje úspěšného restauratéra, který je stále věrný svému milovanému podnikání.
Závěr
Andrey Dellos je velmi všestranný a talentovaný člověk, skutečný znalec kuchyně a profesionál ve svém oboru. Jeho vytrvalost, odvaha a kreativita se nemohou ubránit obdivu. Incident, který se mu stal po příjezdu z Francie, změnil jeho osud a donutil jej, aby se vyvíjel přesně tak, jak jej vidíme nyní: umělec se stal restauratérem. Restaurace Andrey Dellos jsou výtvory, ve kterých se vynikající kuchyně harmonicky snoubí s krásou interiérů. Stal se prvním ruským obchodníkem, kterému byla udělena cena Michelin.
