Už jste se někdy v životě setkali se slovem „cardon“? Mnozí si řeknou, co znamená slovo „hranice“nebo „vojenská základna“. Taková odpověď by byla nesprávná. Slova, která znějí tak podobně, se liší pouze jedním písmenem, ale mají zcela odlišný význam.
Význam slova "kardon"
Ve skutečnosti má toto zvláštní slovo úplně jiný význam a je spojováno s rostlinami. Co je to "cardon"? Určení hodnoty může způsobit určité potíže. Toto slovo pochází z latiny. Jeho jméno je Cynara cardunculus v latině, Cynara scolymus v řečtině. Cardon neboli španělský artyčok je rostlina z čeledi hvězdnicovitých.
Cynara scolymus znamená v řečtině „psí zuby“. Cardon dostal své jméno, protože jeho plody a listy mají ostrý tvar, podobný tesákům těchto zvířat.
Vědci se domnívají, že domovinou artyčoku jsou středomořské země. Již v dobách starověkého Řecka bylo napsáno mnoho vědeckých prací souvisejících s touto rostlinou. Putovalo staletími přes římskou říši do zemí Evropy, kde se usadilo a stalo se součástí každodenního života.ani jedna generace.
A odtud se kardon rozšířil po celém světě. Španělský artyčok lze nalézt v Asii, Africe, Indii. Jí se, používá k léčebným účelům a také se pěstuje jako okrasná rostlina.
Trocha historie
Existuje mýtus, který říká, že artyčok se zrodil díky lásce boha hromu Dia. Na ostrově v Egejském moři žila smrtelná dívka jménem Cinara. Zeus si jí všiml, znal ji lásky a chtěl ji učinit nesmrtelnou.
Cinara se nebál a vyšplhal na horu Olymp, schoval se před Héřiným bdělým okem. Jednoho dne se ale mladá bohyně rozhodla navštívit svět lidí a nepožádala o svolení nejvyššího boha. Za takovou drzost a neposlušnost z ní Zeus udělal trnitý nenápadný keř. Od té doby nosí její jméno.
V Mauretánii, Neapole a Sicílii se artyčok zakořenil v klášterech a stal se jedním z hlavních zdrojů potravy. Díky staletí selektivního šlechtění mnichy zná lidstvo odrůdy, které byly vyšlechtěny speciálně pro vysoké výnosy.
Co je tedy cardoon pro lidi, kteří žili před mnoha tisíci lety? V první řadě je to jeden ze zdrojů energie. Za druhé je to droga, jejíž léčivé vlastnosti popsal Theophrastus ve svých dílech.
Medicína
Co znamenal cardon pro lékaře a léčitele starověku? Rostlina má mnoho užitečných vlastností a je široce používána v medicíně a kosmetologii již více než tisíc let. Věděli také o jeho zázračných vlastnostechve staré Číně, Řecku a Římě.
Římané je léčili otoky, kurdějemi, žloutenkou. Pro své choleretické, diuretické vlastnosti byl artyčok ve středověku velmi populární. Hlavní nemoc té doby - dna - byla léčena tímto konkrétním produktem.
Na královských dvorech Evropy se španělský artyčok používal jako afrodiziakum. Nepohrdli zástupci obou pohlaví. Věřilo se, že konzumací porce kardonu můžete zvýšit své libido na dlouhou dobu.
Catherine de Medici, která se ve čtrnácti letech stala manželkou francouzského krále, zakázala používat tento produkt svým dvorním dámám, protože se bála zrady svého korunovaného manžela.
Farmaceutický průmysl dnes nabízí širokou škálu produktů na bázi cardonu. Pro své choleretické vlastnosti je doporučován lidem trpícím stagnací žluči, zhoršením funkce jater, dále osobám s chronickým zánětem ledvin, selháním ledvin.
Vaření
Snad stojí za připomenutí, že kardon je rostlina, kterou si milovníci gastronomických požitků oblíbili již více než tisíc let. K jídlu se používají nezralá květenství a dužnaté stonky bazální části.
Aby dužina nehořkla, je předem uvařená a oloupaná. Každá hospodyňka má svůj recept na zpracování neběleného kardonu. Někdo přidává citronovou šťávu, někdo - mléko. Nejjednodušší je ale vařit v mírně osolené vodě. masitá částstává se neobvykle měkkým a nasládlým (při ošetření mlékem).
V Itálii a Portugalsku se výrobci sýrů naučili používat kardon jako syřidlový extrakt pro výrobu sýrů z kozího a kravského mléka. Kuchaři ještě dnes nejraději používají jeho nezralá květenství k vaření různých pokrmů. Pro labužníky je zajímavý nejen jako speciální dietní produkt, ale také atraktivní svou specifickou kořeněnou chutí.
Co je tedy cardon pro jihoevropany? Je to dlouhý příběh, který sahá až do starověku. Jedná se o dietní produkt s neuvěřitelným množstvím užitečných vlastností. Jedná se o neuvěřitelnou rostlinu, která má mnoho odrůd. S jistotou lze říci, že kard je rostlina, která se stala nedílnou součástí každodenního života mnoha lidí.
