Hříbkový pomeranč. Jak rozeznat jedlé houby od jedovatých

2024 Autor: Henry Conors | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-02-12 05:13

Houby jsou krásnými původními zástupci království divoké zvěře, liší se od sebe barvou, tvarem klobouku a dokonce i chutí. Jejich vzhled je jednoduchý a zdobný, originální a karikovaný. Snad každý houbař alespoň jednou v životě obdivoval eleganci a ladnost těchto proteinových dobrot.

Narazili jste někdy na houbu pomerančovou? Pokud ano, pak jste si pravděpodobně všimli jeho zářivě veselé barvy a pomysleli jste si – dá se jíst? Tento článek bude věnován tomuto organismu. Co je to oranžová houba? kde roste? Dá se to jíst? Navíc o něco níže rozebereme další, neméně důležitou otázku: „Jak rozeznat jedlé houby od nejedlých, abychom se nespletli a neudělali fatální chybu?“.

Odrůdy

Především je třeba zmínit, že ani v biologii, ani v botanice neexistuje samostatná čeleď nebo druh nazývaný „pomerančovník“. Setkáme-li se v lese se zástupci této barvy, mluvíme pouze o rozmanitosti individuální barvy, nikoli o souhrnném názvu.konkrétní poddruh. Jaké odrůdy hub mají jasnou, sytě oranžovou barvu? Pojďme se krátce seznámit s některými exempláři čeledí hub a zjistit podmínky pro jejich růst.

Hřib a jeho popis

Nejběžnější oranžovou houbou je hřib. Tato rodina je považována za zcela jedlou a kombinuje mnoho poddruhů. V první řadě je to hřib červený, žlutohnědý a dubový. Jsou to jejich klobouky, které mají jasnou, sytě oranžovou barvu.

Hřib červený (také nazývaný zrzka nebo krasyuk) má velmi chutnou masitou bílou dužninu. Klobouk tohoto druhu může dosáhnout v průměru třiceti centimetrů, ale často se rozměry liší od čtyř do patnácti centimetrů. V barvě klobouku této velké oranžové houby nejčastěji dominují červené nebo načervenalé odstíny. Zde stojí za zmínku, že barva závisí na podmínkách pěstování. Například v lesích, kde dominují osiky, má čepice houby tmavě červené odstíny. Jsou-li častější topoly, čepice se stává mírně šedavou, ale pokud jsou lesy smíšené, pak oranžová nebo žlutočervená.

Šedé šupinaté nohy houby, rozšiřující se směrem ke dnu, mají také různé délky (od pěti do patnácti centimetrů) a tloušťku (od jednoho a půl do pěti centimetrů). Hřib červený není vrtošivý ve vztahu ke stromům, se kterými vstupuje do přirozené symbiózy. Mohou to být duby, břízy, buky, habry a samozřejmě osiky a topoly. Období růstu hubčervna do října. Nejčastěji se vyskytuje pod mladými stromy, ve vlhkých osikových lesích a dokonce i podél cest. Lahodná zrzka v jakékoli přípravě. Mnozí však doporučují odstranit jeho nohy, protože jsou poměrně drsné chuti a obtížně stravitelné v lidském gastrointestinálním traktu.

Žlutohnědý hřib je další odrůda oranžové houby. Jeho polokulovitá čepice o průměru pět až patnáct centimetrů může někdy dosahovat 25 cm. Má suchou drsnou slupku oranžové nebo žlutohnědé barvy. Bílá hustá dužnina houby začne při řezání modrat. Noha žlutohnědého hřiba může být velmi tlustá (2-4 cm v průměru, někdy až sedm centimetrů). Jeho délka je také různá a závisí na parametrech celého exempláře: od osmi do patnácti centimetrů a výše. Hřib žlutohnědý nejraději vytváří mykorhizu s břízou. Rád roste ve smíšených lesích a borových lesích. Období sklizně: od června do září, někdy až do listopadu.

Zrzka dubová (neboli obabok) je oranžová houba, která roste na severu naší země. Vytváří symbiotické asociace s duby, začínají se objevovat od poloviny léta do pozdního podzimu. Průměr polokulovitého klobouku dubu se může pohybovat mezi osmi a patnácti centimetry. Jeho kůže má obvykle kaštanovou barvu s oranžovým nádechem. Dužnina je bílá, má hnědošedé proužky, na řezu může zčernat. Válcová noha houby 10-15 cm vysoká aTloušťka 2-3 cm, má malé šupiny a může zesílit u základny.

Takové obyčejné houby

Ryzhik je další odrůda pomerančové houby. Vyznačují se jasně oranžovou, až červenou barvou. Jsou velmi ceněné pro svou chuť, některé poddruhy jsou dokonce považovány za delikatesy. Houby vděčí za svou barvu látce, jako je beta-karoten, který se přeměňuje na užitečné stopové prvky (vitamíny skupiny B, kyselina askorbová, vitamín A).

Tato rodina je také bohatá na minerální soli železa, hořčíku, fosforu, sodíku a dokonce vápníku. Navíc tyto houby obsahují přírodní antibiotikum - laktrioviolin, který se používá při zánětlivých onemocněních a používá se v komplexní terapii při léčbě tuberkulózy. Pojďme si promluvit o některých z těchto jedlých oranžových hub.

Skutečný zázvor

Někdy se mu také říká lahůdkový dojič. Patří mezi agarické houby, zcela zbarvené do oranžova. Hladký a lesklý klobouk tohoto druhu v průměru může dosáhnout 4 až 18 centimetrů. Jeho povrch, který má hnědé skvrny, je za vlhkého počasí lepivý a nepříjemný na dotek. Časté a tenké pláty, oranžové, jako celá houba, mohou po stisknutí lehce zezelenat.

Stehno pravé velbloudice je nízké (až sedm centimetrů) a tenké (v průměru dva centimetry), může být pokryto měkkým světlým chmýřím. Hustá dužnina má také oranžovou barvu, při lámání zezelená. Mléčná pochoutka častovyskytuje se v borovém nebo smrkovém lese, kde se skrývá v husté trávě nebo mezi mechem. Vegetační období: červenec až říjen.

Smrkový zázvor

Toto je houba s oranžovým kloboukem z rodiny Russula. Jeho válcovitá noha (tři až sedm centimetrů vysoká a jeden centimetr tlustá) je dosti křehká a uvnitř dutá. Oranžová dužnina, která nalámáním zezelená, má ovocnou vůni a chuť. Malý oranžový klobouk rostliny má průměr čtyři až osm centimetrů. Talíře, sestupné a časté, jsou o něco světlejší než samotný klobouk. Barva samotné houby se může lišit mezi světle růžovou a tmavě oranžovou. Hřiby smrkové rostou od léta do podzimu ve smrkových lesích, schované v přirozené podestýlce pokryté jehličím.

Červené houby

Toto je další odrůda agaru. Klobouk je oranžové barvy, na dotek hustý a masitý, v průměru se pohybuje od pěti do patnácti centimetrů. Dužnina houby má bílou barvu, na které jsou náhodně umístěny tmavě červené skvrny. Při přestávce dužnina vylučuje hustou, krvavě šarlatovou šťávu. Časté a tenké destičky, umístěné pod spodní částí čepice, klesají hluboko podél stonku cameliny. Samotná noha je malá, asi čtyři až šest centimetrů vysoká, směrem ke dnu se zužuje. Je pokryta květy a zbrázděna červenými jámami. Barva nohou je odlišná: oranžová, růžová a dokonce fialová. Tento druh hub není v Rusku běžný, nejčastěji roste v jehličnatých lesích na horských svazích.

Japonské houby

Tyto houby se nacházejí v údolích Přímořského kraje pod vysokou jedlestromy. Klobouky tohoto druhu o průměru šest až osm centimetrů jsou zdobeny všemožnými okrovými barvami, zatímco talíře mají jasnější, sytější barvy oranžových odstínů. Stonek houby (pět až osm centimetrů vysoký a jeden až dva centimetry tlustý) je často uvnitř dutý a křehký a má také jasně oranžovou barvu.

Malé odrůdy

Medvědí uši (nebo šarlatový sarkoscif) jsou malé oranžové houby, které jsou běžné po celém světě, ale v lidové kuchyni se používají jen zřídka. Dužnina těchto hub je velmi elastická, ale jedlá, zvláště chutná po smažení na rozehřáté pánvi. Klobouky tohoto druhu o průměru do pěti centimetrů mají obvykle oranžovo-šarlatovou barvu. Houby rostou na pokácených kmenech stromů pokrytých vrstvou zeminy nebo suchým listím. Objevte se v chladném období (brzy na jaře nebo dokonce v zimě).

Dalším druhem malých hub je aleurie oranžová, která se vyznačuje neobvyklým vzhledem. Ovocné tělo houby je talířovitého tvaru, rozmanitého tvaru a velikosti. Na výšku tito zástupci eukaryot obvykle nepřesahují pět centimetrů. Tato drobná, zářivě oranžová houba má tenkou chrupavčitou dužninu příjemné chuti i vůně a také krátkou, mírně výraznou kýtu. Aleuria pomerančová roste v různých lesních porostech, lze ji nalézt i v parcích, na trávnících a mezi kameny. Roste v půdě od léta do pozdního podzimu. Tuto houbu můžete použít při vaření po usušení, například přidáním do polévek nebo smažení.

Neobvyklé pohledy

Mezi přírodní odrůdou oranžových hub se rozlišují i exempláře nestandardního tvaru. Především je to sršeň oranžová a houba sírově žlutá. Rohatý má tenké kyjovité tělo, mírně podlouhlé a příjemné na chuť. Roste od konce léta do chladného počasí, miluje suchá otevřená místa a paseky. Trutovik se naopak objevuje v květnu a plodí až do září. Tento zástupce volně žijících živočichů je podmíněně jedlý, protože může způsobit některé toxické reakce. Houba je parazit, který infikuje stromy jako topol, borovice, dub, vrba, bříza, kaštan, ořešák.

Jeho plodnice je heterogenní, až sedm centimetrů silná a velikost klobouku od deseti do čtyřiceti centimetrů. Může vážit až devět kilogramů. Dužnina houby je měkká a šťavnatá, chuť kyselá, s neobvyklou citrónovou vůní. Pokud však houba troud stárne, její nutriční a aromatické vlastnosti se rychle zhorší. Mladé houby se používají vařené a smažené, k nakládání a jako náplň do koláčů. Po vysušení se stávají křehkými, vláknitými a velmi lehkými a lze je skladovat dlouho zmrazené. Pokud je houba stará nebo roste na jehličnanech, nelze ji jíst, protože může způsobit všechny druhy alergických reakcí a otrav.

Lišky

Lišky jsou celá rodina hub s oranžovým stonkem a stejným kloboukem. Ne všechny jsou jedlé, jak by se na první pohled mohlo zdát. Chutné a výživné jsounázvy hub: liška sametová, liška fasetová a ostružina žlutá.

Klobouk lišky sametové je malý, asi čtyři až pět centimetrů. Noha je také malá, měří dva až tři centimetry. Pomerančová dužina je křehká a lehce nakyslá v chuti. Houba se usazuje v kyselé půdě, hlavně mezi listnatými plantážemi.

Liška fasetovaná je velmi krásným zástupcem divoké zvěře s vláknitou plodnicí o velikosti od tří do deseti centimetrů. Vytváří mykorhizu s dubem, roste od června do října. Mezi jedovaté lišky patří takové druhy, jako je liška falešná a omphalot olivový, který je poměrně vzácný, hlavně na Krymu.

Jedovatý

Liška falešná je nejedlá oranžová houba, která vypadá jako lišky. Jeho další název je oranžový mluvčí. Govorushka se liší od svých jedlých protějšků v červeno-oranžovém odstínu čepice a téměř rovných okrajích a také v nepříjemném zápachu. Klobouk houby se pohybuje mezi dvěma a šesti centimetry v průměru a stonek, obvykle velmi krátký, zřídka dosahuje čtyř centimetrů. Nicméně falešná liška je považována za podmíněně nepoživatelný produkt, protože se po dlouhé a důkladné tepelné úpravě úspěšně používá při vaření v jiných zemích.

Oranžovočervená pavučina je dalším druhem jedovaté houby, která je považována za smrtelnou. Polokulovitá čepice pavučiny v samém středu má malý tuberkulum a noha, malá na výšku, se zužujezem.

Takže jsme krátce zkontrolovali popis různých hub s oranžovými barvami. Nyní si krátce proberme, jak rozeznat jedlou houbu od nejedlé.

Poznámka houbařů

• Houby, které se nekonzumují, se v první řadě vyznačují tím, že se jejich dužina nakrájí na nepřirozenou barvu a vydává nepříjemný zápach (urážlivý nebo léčivý). Někdy mají čepice těchto odrůd lepkavý povlak.
• Podívejte se také blíže na vzhled houby: pokud uvnitř ani vně nemá hmyz nebo červy, pak jde s největší pravděpodobností o jedovatou houbu. Navíc absence trubicovité vrstvy umístěné pod kloboukem také naznačuje nepoživatelnost mnoha druhů.
• A nejdůležitější pravidlo: neochutnat houby! Pokud máte pochybnosti, neřežte. Na houby choďte jen se znalými lidmi. Nesbírejte všechno a doufejte, že to doma roztřídíte.

Při dodržení všech výše uvedených doporučení pak určitě potěšíte sebe i své blízké lahodnými a voňavými pomerančovými houbami.