Rozmanité žampiony – jak rozlišit jedlé a jedovaté houby?

2024 Autor: Henry Conors | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-02-12 05:10

Je mnoho druhů hub, ale budeme mluvit o žampionech (Agaricus). Dnes je vůbec není nutné sbírat v lese, protože v každém supermarketu prodávají krásné malé bílé hříbky - jakési žampiony. Francouzi se je naučili pěstovat již v 17. století. V současnosti je mezi jedlými houbami tento druh z hlediska produkce na prvním místě na světě.

Žampiony v přírodě

Navzdory jejich dostupnosti mají mnozí tendenci vyrážet do přírody na houby, protože „lov na houby“je velmi užitečná, vzrušující a vzrušující činnost. Umožňuje vám zcela uniknout od každodenních problémů, být nějakou dobu sám s přírodou. Jak zajímavé je najít mezi trávou nebo listím nádhernou houbu, a když budete mít štěstí, pak celou rodinu! Houby jsou všudypřítomné, rostou v lesích, parcích, na loukách a dokonce i na asf altu.

Patří mezi kloboukové houby. V přírodě existuje nejméně 60 jejich druhů, které spojují společné rysy, ale každá odrůda žampionů má své vlastnízvláštnosti. Lamelové houby jsou takové, které mají destičky na spodní straně klobouku. U mladých žampionů jsou plotny bílé, pak narůžovělé, u starých se stávají černohnědými a černohnědými.

Tento druh se také vyznačuje přítomností prstence na stonku. Klobouk a stonek jsou plodnice a mycelium je v zemi. Ve spodní vrstvě klobouku houby jsou výtrusy, pomocí kterých se množí a vytvářejí nové mycelium. Můžete také množit kousky mycelia, pokud k tomu vytvoříte příznivé podmínky.

Malé houby mohou mít nejen známý kulovitý tvar klobouku, ale také zvonovitý a téměř válcovitý. Jak roste, jeho okraje se postupně vzdalují a na noze se tvoří jeden nebo dva prsteny. Klobouk se dále otevírá, pláty v jeho spodní části jsou viditelnější. Když se otevře, má napůl nebo úplně ležet tvar.

Jedlé houby

Pojďme se podívat na několik druhů, které houbaři na cestě nejčastěji nacházejí: les, louka, pole, dvouvýtrus.

Les (Agaricus silvaticus), někdy označovaný jako "blahushka". Tuto odrůdu žampionu najdeme v jehličnatých lesích od poloviny léta do října, zejména na mravenčích haldách. I přes příjemnou chuť se sklízí jen zřídka. Mnohé děsí skutečnost, že při přetržení se dužina stává hnědočervenou.

U mladých hub je stonek vysoký, s bílým prstencem, který může u starých vzorků odpadávat. Čepice je vejčitá, pak se stávákonvexní, ve tvaru zvonu, později - plochý-prostrát. Má hnědé vláknité šupiny.

Luka (obec, kamna), latinský název - Agaricus campestris. Tato odrůda žampionů je známá i obyvatelům měst, protože se nachází nedaleko domů - v zahradách, parcích. Preferuje dobře vyhnojenou půdu, může růst na pastvinách, v oblastech pro vycházky dobytka. Houba je chutná a velmi produktivní, roste ve velkých skupinách.

Klobouk je bílý, nejprve má kulovitý tvar, poté konvexní a poté plochý. Destičky jsou růžové, u zralých hub šedohnědé. Dužnina je bílá a elastická, na řezu přechází do růžova. Jak roste, "sukně", která spojuje okraje čepice se stonkem, se odděluje a zůstává ve formě membránového prstence v horní části stonku.

Pole (Agaricus arvensis). Tento druh je nejbližší příbuzný louky, ale mnozí věří, že jeho chuť je mnohem lepší. Má zvláštní, velmi příjemnou vůni a je jedním z největších mezi žampiony. V některých případech je hmotnost až 300 g a průměr klobouku dosahuje 20 cm.

Mladé houby mají klobouk vejčitého tvaru, který postupně získává plochý vypouklý tvar, s hedvábnou slupkou, při doteku se barva mění na nažloutlou. Na stonku je dvouvrstvý prsten, na spodní vrstvě vynikají charakteristické žluté výběžky. Destičky, jak houba stárne, mění barvu z narůžovělé na tmavě hnědou.

Dvouvýtrusný (Agaricus bisporus) je známá odrůda žampionů, široce pěstovaná v umělých podmínkách.

Umělé houby

Houbaři poměrně často z nezkušenosti nasbírají podmíněně jedovatou (nepravou) odrůdu žampionů a hodí ji do košíku s jinými houbami. Jejich konzumace sice není smrtelná, ale může způsobit spoustu problémů. I po tepelné úpravě si zachovávají toxické látky, které způsobují otravu doprovázenou střevními potížemi, zvracením a kolikami.

Nejčastěji se dvě odrůdy žampionů zaměňují s jedlými houbami, jejichž fotografie vidíte. Hřib žlutosrstý (Agaricus xanthodermus) se vyskytuje jak na otevřených místech, tak mezi trávou. Tento nejedlý druh má bílou čepici, často s šedohnědými skvrnami.

Dužnina, v souladu s názvem, na řezu okamžitě zežloutne. Spodní část stonku je také žlutá, někdy až oranžová. Tento druh je kvůli zvonkovitému klobouku často zaměňován s polním. Kromě barvy dužiny se vyznačuje velmi nepříjemným zápachem, který při smažení zesiluje.

Hřiba šupinatá, pestrá, šupinatá (Agaricus Placomyces) je další nejedlou houbou vyskytující se ve smíšených a jehličnatých lesích. Jeho klobouk je šedohnědý, s tmavou skvrnou uprostřed, pokrytou šupinami. Nepříjemný zápach kyseliny karbolové prozrazuje nepoživatelnost tohoto druhu.

Někdy se žampion placatý zaměňuje s houbou lesní, ale jak už jsmevíme, že u lesních druhů je vůně příjemná a dužnina na řezu pomalu rudne, zatímco u pestrobarevných druhů žloutne a postupně hnědne.

Nezkušení houbaři velmi často nedokážou rozeznat mladé žampiony od podobného, ale smrtelně jedovatého muchovníku bílého a potápky bledé. Jsou podobné v kloboucích, talířích a prstenech na nohách.

Je třeba pamatovat na to, že rozdíl je jasně viditelný pouze u dospělých jedinců: u muchomůrky a potápky bledé, na rozdíl od jedlých žampionů, zůstává barva talířů světlá. Najděte dospělou houbu a pečlivě prohlédněte spodní část klobouku. Další jednoduchý způsob kontroly: po stisknutí se barva dužiny jedovaté houby nezmění.

Foto 1 – lesní žampion;

Foto 2 – žampion luční;

Foto 3 – žampion polní;

Foto 4 – žampiony se žlutou kůží;

Foto 5 – žampiony s plochým kloboukem.