Mnoho lidí ví o existenci palmového oleje. Dnes je to jeden z nejpoužívanějších a nejrozšířenějších bylinných produktů na světě. V tomto článku zvážíme několik otázek týkajících se této zvláštní exotické rostliny, která poskytuje takový nezbytný produkt: co je palma olejná, kde roste atd.
Především bych rád poznamenal, že úplně první popis stromu připomínajícího palmu olejnou vytvořil Benátčan jménem Alvise da Cada Mosto již v 15. století. Tento vědec prováděl výzkum v západní Africe.
Před více než 50 lety podnikly plody palmy olejné dlouhou cestu s otroky přes Atlantský oceán, po které se tento olej stal tak běžným po celém světě.
Jsou tam Šalamounovy ostrovy (jihozápadní Pacifik), kde můžete vidět nekonečné řady palem, ze kterých se vyrábí olej.
Olejová palma: fotografie, popis
Toto je rostlina z čeledi palmových a jeden z druhů rodu olejnatých semenpalmy.
Ve volné přírodě je to mohutný strom, jehož výška může dosahovat od 20 do 30 metrů, ale v pěstování často dorůstá od 10 do 15 metrů. Hlavní kmen palmy se objevuje pouze ve 4-6 roce života a ve stínu (pod lesním baldachýnem) - až po 15-20 letech. Dospělý strom má průměr kmene 25 centimetrů.
Kořenový systém palmy je poměrně silný, ale obvykle neleží příliš hluboko. Dospělé rostliny na základně kmene mají četné adventivní kořeny vybíhající do stran. Některé rostliny mají tak silné přívěsky, které pokrývají kmen až do výšky 1 metru.
Listy palmy jsou dlouhé (až 7 metrů), velké a zpeřené. V dospělé rostlině v koruně jich lze napočítat 20-40 kusů. Ale každý rok z palmy odumře až 25 listů, které jsou opět nahrazeny novými. Velké hnědé trny pokrývají řapíky listů.
Kromě všeho výše uvedeného je tato úžasná palma olejná velmi krásná a majestátní.
Ovoce
Toto je obyčejná peckovice velká jako rande. Oválný plod palmy olejné je svrchu pokryt vláknitým oplodím, uvnitř kterého je dužina obsahující olej. Pod touto dužinou je oříšek pokrytý poměrně silnou skořápkou, uvnitř kterého je jádro (nebo semínko). Ten se skládá hlavně z endospermu a klíček semene je malý.
Palma olejná (foto ovoce nahoře) má obrovské množství peckovice. Hmotnost každého z nich je 55-100 g. Sbírají se v latnatých květenstvích obsahujících celkem 1300 až 2300 plodů.
Charakteristiky olejů
Palmový olej se vyrábí z dužiny ovoce. Jeho barva se může lišit od tmavě žluté po tmavě červenou a používá se především jako technologické mazivo a pro výrobu mýdla.
Olej z palmových jader se vyrábí z jader plodů palmy. Svými vlastnostmi a složením je podobný kokosu a často se místo něj používá.
Ačkoli má tento olej bod tání 27 až 30 stupňů Celsia, velmi často se hydrogenuje, míchá s jinými tekutými rostlinnými oleji nebo se používá samostatně k výrobě jedlého sádla při výrobě margarínu.
Na výrobu jedné tuny palmového oleje jsou potřeba čtyři a půl tuny ovoce.
Sklízení
Palma olejná, jak je uvedeno výše, má obrovské množství plodů. Při tom všem sklízejí pracovníci plantáží denně ručně vyzrálou úrodu v množství až 2 tuny (to je od 80 do 100 trsů). Nutno podotknout, že jeden trs dosahuje hmotnosti 25 kg. A každý z nich obsahuje asi dvě stě plodů.
Sběr plodů je velmi obtížný a pracný, protože se nacházejí přibližně ve výšce čtyřpatrové budovy. jak se to dělá? Pracovníci připevňují ostré nože na konec výsuvné tyče. Sběrači s jejich pomocí řežou ovoce ze stromů a sbírají je na hromady na kraji cesty. Pak jdou svazky do zpracovatelského závodu.
Místa růstu
V zemích s horkým klimatem roste palma olejná. kde se pěstuje? Existuje africká palma tohoto druhu (Elaeis guieneensis). Přestože jeho domovinou je tropická Afrika (Nigérie), roste v Malajsii, Střední Americe a Indonésii.
Existují také místa, kde se taková palma pěstuje (druhy Elaeis melanococca, Acrocomia a Coco Mbocaya) a v Jižní Americe (zejména v Paraguayi). Tato rostlina se pěstuje pro výrobu technických a jedlých olejů.
Výnosy
Divoká palma olejná kvete a plodí až v 10-20. roce života a speciálně pěstovaná rostlina začíná plodit ve třetím nebo čtvrtém roce po výsadbě.
Maximálního výnosu je dosaženo ve věku 15-18 let a celková životnost této exotické rostliny je v průměru 80 až 120 let.
Trocha historie
Olej z plodů této nádherné užitkové rostliny se vyrábí již od starověku. Během archeologických vykopávek byla nalezena nádoba se zřejmými stopami palmového oleje (africké hřbitovy datované do 3. tisíciletí před naším letopočtem).
Pěstování palem v průmyslovém měřítku začalo teprve ve dvacátém století. V té době se o olej z jeho plodů zajímaly společnosti, které vyráběly mýdlo a margarín.
Rozsáhlé pěstování palmy začalo v Indonésii v roce 1911, v Malajsii v roce 1919. Také oblasti s výsadbou těchto rostlin v afrických zemích se začaly rozšiřovat.
Dnes je palma olejná jednou z předních světových plodin používaných k výrobě rostlinného oleje. Podle statistik se v roce 1988 vyrobilo více než 9 milionů tun a každým rokem se produkce zvyšovala.
Použít
Samotní domorodci obvykle používají nejčerstvější olej získaný z peckovice, v té době chuťově připomínající ořechový olej. Následně se jeho chuť a vůně změní na nepříliš příjemnou.
Obecně se palma olejná používá úplně jinak: z vláken jejích mladých listů se vyrábí provazy, ze suchých listů se pletou rohože, závěsy, vyrábí se z nich i střechy na chatrče. Ze stonků se pletou košíky, k jídlu se používají spíše chutné mladé výhonky (tzv. palmové zelí), víno se vyrábí z palmové mízy.
V Anglii se olej používá k mazání strojů a výrobě svíček.
V posledních letech se palmy pěstují také v Brazílii.
Na závěr - o vlastnostech použití oleje
Je překvapivé, že palmový olej, používaný v metalurgii (maziva pro válcovny atd.), se používá i v potravinářském průmyslu.
Používá se při výrobě přísad do pečiva, zmrzliny, průmyslového smažení brambor (chipsů).
Kromě toho se používá také při výrobě kosmetiky a farmakologických produktů. A od počátku 21. století se palmový olej poměrně aktivně používá při výrobě biopaliv.
