Zástupci této čeledi jsou v zásadě typické ryby žijící při dně, které se vyznačují místním osídlením oddělenými populacemi v omezených vodních plochách. Jejich migrace jsou malé délky a zimování probíhá na malém území s tvorbou přisedlých shluků s vysokou hustotou. Řeč je o platýsovi, kterému se říká žlutobřichý.
Vlastnosti ryb
Tření a tření provádějí ryby v gyre zónách v pobřežních oblastech. Velikost populace závisí na podmínkách stanoviště. Jeho výkyvy jsou v malých mezích. Ryby jsou často nadměrně loveny.
Platichthys quadrituberculat (platýs žlutobřichý) je čeleď pleuronectidae (platýsovitých).
Oči tohoto druhu ryb se nacházejí na levé straně těla. Průměr jejího oka se rovná délce čenichu, nebo dokonce více. Za horním okem má 4-6 ostrých kostěných hrbolků kuželovitého tvaru. Proto se tato platýs žlutobřichý nazývá také platýs čtyřtuberkulózní.
Jeho tělo je široké a pokryté hladkými šupinami cykloidního typu. Boční linie má mírný ohyb. Strana bez očí se nazývá slepá strana. Barví se citronově žlutě. Oční strana je jiné, hnědohnědé barvy, s mramorovým vzorem. Někdy má nejasné tmavé skvrny. Délka ryby dosahuje 60 centimetrů a hmotnost je až 3 kg.
Kde se běžně vyskytuje platýs žlutobřichý?
V podstatě žije podél asijského a amerického pobřeží. Toto jsou pokyny:
- od zátoky Petra Velikého (pouze některé exempláře) do zátoky Providence;
- z jihovýchodní části Čukotského moře do Aljašského zálivu;
- oblasti západně od Cape Spencer;
- v Kotzebue Bay je to 84–88 %;
- v Norton Bay – 88–91 %;
- v Beringově průlivu – 17–35 %;
- v Japonském moři se vyskytuje hlavně na severu;
- v Tatarském průlivu (severní část) je tato ryba považována za běžný typ;
- v Okhotském moři se platýs žlutobřichý vyskytuje všude od pobřeží Hokkaida a zálivu Aniva až po nejsevernější část;
- tato ryba je někdy ulovena v Sachalinském zálivu poblíž Ayan a Shantar;
- husté nahromadění nalezené v Patience Bay a Západní Kamčatce;
- V Beringově moři jsou jeho stabilní a relativně izolované nahromadění v zálivech Olyutorsky, Korfo-Karaginsky, Anadyrsky Bay, Natalia Bay a ve východní části moře.
Tento druh platýse je běžnější u amerického pobřeží než u asijského.
Biologie a životní styl
Jedná se o rybu mořského dna, která žije v relativně mělkých vodách (až 300 metrů v Okhotském a Japonském moři). Preferuje slanou vodu a ze sladkých oblastí se vzdaluje. Jak víte, některé mořské vody jsou bohaté na jód. Platýs je proto žlutý a při jeho ulovení je často slyšet zvláštní zápach. Voní jako jód.
Má vlastnost poměrně výrazné sezónní migrace. V létě je většina této platýse v hloubce méně než 100 metrů. Maximálního úlovku se obvykle dosahuje mezi izobatami 20 až 70 metrů. V době pozdního podzimu a již v zimě migrují ryby tohoto druhu na výsypku, soustřeďují se na izobaty od 100-150 metrů a teplota vody na samém dně je nad 0°C. Zároveň je jeho část na střední polici, kde je i záporná teplota. Pokud je to možné, ryby preferují teplotu vody 3-4°C.
Tato ryba je dravá. Požírá asi 107 druhů malých obyvatel vodního prostředí. V potravě ale převládají červi, korýši a měkkýši. Podle povahy potravy patří ryba k typu „bentofág-polyfág“.
Tato velká ryba žije asi 22 let. V úlovku dominuje platýz od 5 do 12 let. Jeho délka je v průměru 24-48 cm Hmotnost takové ryby je 300-1400 g. Platýs patří mezi chladnomilné euryhalinní druhy.
Nachází se téměř všude u pobřeží Primorye. Zátoka Petra Velkého je jižní hranicí rozsahu platýsů žlutobřichých.
Zobrazení
Platýs žlutobřichý je nutričně velmi podobný platýsovi žlutoploutému.
Tyto dva druhy mají nejvyšší biomasu. Nutriční podobnost u mláďat dosahuje 51 %.
Zajímavé je, že na světě žije asi 570 druhů platýsů a pouze tři z nich žijí ve sladké vodě. Platýs žlutobřichý a bělobřichý se vyskytuje v Japonsku, Beringově a Ochotském moři. Jaký je mezi nimi rozdíl?
Především v barvě slepé strany těla. Ryba bělobřichá dorůstá až 50 cm, i když se běžně prodávají ryby 30-35 cm. Má bílou barvu na slepé straně a neobvyklý ostrý ohyb v boční linii.
Vaření
Platýs bělobřichý je při vaření velmi ceněný. Má bílé maso s vůní čerstvého moře. Je prakticky bez malých kostí a nemá výraznou rybí vůni. Připravuje se jakýmkoliv způsobem. V kuchyni se cení platýz žlutobřichý a bělobřichý. Která chutná lépe, je diskutabilní. Každému, co jeho vlastní. Ale bělobřichá ryba je často preferována kvůli její všestrannosti a nedostatku specifického zápachu jódu.
Platýs odkazuje na dietní produkty. Jeho maso má vysokou nutriční hodnotu a snadnou stravitelnost. Je bohatý na polynenasycené tuky, které mohou chránit lidské tělo před intenzivním stárnutím a rakovinou. Platýs bělobřichý a žlutobřichý není výjimkou. Rozdíly mezi těmito druhy z hlediska hodnoty masa jsou nepatrné. Můžeme ale říci, že žlutobřichý je ve větší míře nasycen jódem. To ovlivňuje způsoby vaření.
Reprodukce
Tření platýse žlutobřichéhonachází se ve všech oblastech jeho četných akumulací. Vyskytuje se především v hloubce 180-200 metrů. Ale i ve větších či menších hloubkách se dají najít tření jedinci. Pokud jde o hustotu agregací tření, lze poznamenat, že její vysoká úroveň se obvykle neprojevuje.
Hnízdní sezóna trvá od března do července. V podstatě jde o dobu hydrologického pramene. Načasování tření na sever se mírně posouvá k létu, ale obecně je obdobím hromadného tření květen-červen a částečně konec dubna. Východní část Beringova moře je charakterizována vzorem tření platýse při teplotě vody blízko dna 2-4°C a na povrchu - 0-1°C.
Mláďata se většinou zdržují blízko pobřeží a dosahují hloubky méně než 20 metrů.
U pobřeží Kamčatky je tření platýse žlutobřichého základem letního pobřežního rybolovu pomocí vlečných sítí. V Kamčatském zálivu je tato ryba ulovena v pobřežním komplexu.
Proč má platýs žluté břicho a jak zjistit, zda je čerstvé nebo ne?
Toto je velká ryba: v prodeji se vyskytuje v délce až 40 centimetrů. Jeho charakteristickým znakem je žlutá, až citronová barva slepé strany těla. Platýs se vztahuje na komerční ryby. Obsahuje velké množství minerálů a vitamínů, bohaté na Omega-3. Vysoký obsah jódu dodává masu zvláštní hodnotu.
Lidem s nedostatkem tohoto stopového prvku se proto doporučuje, aby platýse používali k pravidelnému užívání. Když je tato ryba čerstvá, má specifickou vůni jódu. Tak se určuje kvalita při nákupu. Pokudžlutá barva není v rybě samotné, ale ve formě plaku vytvořeného na povrchu jatečně upraveného těla, pak se platýz nedá jíst. To znamená opakované zmrazení produktu.
Pochopení, proč má platýs žluté břicho, jak voní čerstvá ryba a jaký je rozdíl mezi její vlastní barvou a vytvořeným plakem, ochrání kupujícího před nepříznivými zdravotními následky. Při nákupu ryb byste měli být vždy opatrní, protože otrava tímto přípravkem je velmi nebezpečná.
Trh a úlovek
K prodeji Platýs žlutobřichý se dodává ve zmrzlině nebo čerstvý. Mražení může být jak v glazuře, tak bez ní. Kromě toho lze v prodeji nalézt hotovou platýzu: solenou, sušenou, uzenou (kořeněná, studená nebo teplá metoda vaření).
Ze břehu se chytá pomocí kaprových prutů a krmítek a z lodi na pouhou návnadu. Pro mořský rybolov se doporučuje speciální vybavení. Jedná se o mořské pruty, které jsou odolnější vůči slané vodě.
Návnada je jakékoli proteinové krmivo. Například malé ryby, měkkýši, krabi, červi a chobotnice. Některým rybářům se daří chytit platýse i na klobásu.
Pro takový rybolov je populární speciální vybavení - podélníky: nylonová šňůra, na jejímž jednom konci je připevněno těžké platina a na druhém - bójka. Jeho délka se rovná hloubce v místě lovu (přibližně). Na ztížený konec, vodítka s háčky a návnadu (až 4 kusy) je přivázán samostatný kus vlasce.
Metody vaření
Energetická hodnota této rybyje 82 kcal na 100 g. Jeho maso je bílé a měkké, ale vodnaté. Platýs uvaříme nejlépe celou. Nejčastěji se smaží. Oblíbené jsou ale způsoby vaření v troubě nebo na grilu.
Jatečně upravené tělo se připravuje velmi rychle. V zásadě je dobrý v jakékoli podobě, i vařený. Proto se z něj připravují rybí polévky. Na každé jídlo se najde obdivovatel. Hlavní věc je, že platýs je velmi zdravá ryba a rozhodně byste ji měli mít ve svém jídelníčku.
