Na začátku 19. století byl čaj na malý ostrov v Indickém oceánu, Srí Lanka, tehdy nazývaný Cejlon, přivezen z Číny a poté z Indie. Nejprve se v botanické zahradě pěstovaly nádherné keře a po mnoha pokusech se ukázalo, že příroda na ostrově vytvořila ideální podmínky pro výsadbu nádherných čajových plantáží.
Srí Lanka – čajový ostrov
Výzkumníci zjistili, že čínský čaj by se měl pěstovat na vysočině a indický čaj se bude cítit skvěle na pláních ostrova. Nejprve bylo osázeno 80 hektarů půdy a dnes čajové plantáže pokrývají 200 000 hektarů a roční sklizeň je více než 300 000 tun voňavých listů.
V současnosti je Srí Lanka v popředí kvality čaje. Každým rokem se objevují nové voňavé odrůdy, jejichž kvalita je na nejvyšší úrovni. Nápoj se vyváží do celého světa a pečlivá kontrola výroby, sušení a balení zaručuje vynikající výsledek.
Pěstování vysoce kvalitního čaje
Umístění čajové plantáže ovlivňuje kvalitu budoucí odrůdy. Nasycení půdy různými mikroelementy, úroveň sucha a vlhkosti země a vzduchu, nadmořská výška, sousední rostliny - to vše ovlivňuje chuť, barvu a vůni listů.
Čajové plantáže se nacházejí na třech úrovních:
- do 600 metrů nad mořem,
- od 600 do 1200 metrů,
- nad 1200 metrů.
Srí Lanka nepřerušuje produkci čaje po celý rok.
Územní divize
Čajové plantáže se nacházejí ve všech oblastech ostrova: Uda Pussellava, Dambula, Kandy. To jsou všechna území Srí Lanky, která produkují nejlepší čaje na světě a Nuwara Eliya je hlavním městem výroby čaje. Zde jsou nejvyšší plantáže na světě, které se nacházejí v úrovni 2400 metrů. Místní nápoj není jako všechny ostatní - vyznačuje se zvláštní vůní a barvou. Každá z odrůd cejlonského čaje je dobrá svým vlastním způsobem a dává veselost, svěžest, sílu a bohatost, exotickou chuť. Pokročilá výrobní technologie umožňuje získat širokou škálu chuťových a aromatických vlastností produktu.
Export
Srí Lanka je na prvním místě mezi producentskými zeměmi v prodeji čaje do zahraničí a na třetím místě z hlediska produkce, na kterou připadá asi čtvrtina světové spotřeby. Čajový list tvoří 2/3 hodnoty celkového exportu země. Mezi obyvateli jsouto je vtip, že na ostrově nemůžete najít dobrý čaj - vše je prodáno.
Srílanské produkty jsou špičkové kvality již téměř dvě stě let. Laťka se v průběhu let nesnížila – nyní je uznávaným lídrem ve všech charakteristikách.
Ministr čaje
Čajové plantáže jsou pro ekonomiku země tak důležité, že parlament dokonce zřídil zvláštní radu pro čaj. Tento regulační orgán nemá ve světě obdoby a zabývá se výběrem produktů, prodejem čaje do zahraničí, reklamou a prodejem. Na žádost vývozce provádí Tea Council certifikaci produktu. Pokud je na balíčku nakreslen lev s mečem, pak je kvalitativní úroveň na vrcholu.
Čaj jako prvek cestovního ruchu
Cesta, kterou se každý turista vydá na Srí Lanku, je čajová plantáž. Po návštěvě ostrova cestovatelé ukazují fotografie zelené louky, kde se již dlouhou dobu pěstuje slavný cejlonský keř, přátelům a známým.
Turistům rozhodně doporučujeme navštívit plantáže, kde světoznámá rostlina roste. Srí Lanka je zemí, kde je čaj jednou z hlavních atrakcí. V továrně jsou turisté seznámeni s procesy její výroby a také s ochutnávkami, kde si můžete vyzkoušet různé odrůdy, porovnat chuť a vůni a koupit si pár čajů, které máte rádi. Průvodce s oblibou vysvětluje, že při výběru je potřeba vědět, že produkty jsou dodávány v různých formách: plechovky, jednorázové sáčky, krabičky, ale častěji můžete získat padělek, pokud čaj nebyl balen na ostrově. V Kandy mohou turisténavštivte původní muzeum čaje.
Práce na plantáži
Proces přípravy čaje začíná sběrem mladých výhonků: horních dvou lístků a dalšího uzavřeného poupěte. Sbírka se opakuje každý týden a trvá celý rok. Tato práce je považována výhradně za ženskou, ale zároveň je obtížná a obtížná. Navzdory tomu je sehnat práci na plantáži poměrně složité a většinou jde o rodinnou záležitost. Abyste získali jeden kilogram čaje, musíte nasbírat čtyři kilogramy čajových lístků.
Černá a zelená
Keře jsou všechny stejné odrůdy. Zelený i černý vzhled jsou vyrobeny ze stejné suroviny. Rozdíl je dán technologií výroby čaje. Černé - zvadlé a fermentované a zelené - dušené nebo smažené. Pokud plánujete získat první možnost, pak po sběru nasbíraných listů musíte uschnout. V důsledku sušení plechů se v nich zvyšuje koncentrace buněčné mízy. Výrobek se suší rozprostřením v tenké vrstvě na stojanech, kde může volně cirkulovat vzduch, což zabraňuje hnilobě listů. Pokud je ve dnech procesu chřadnutí venku vysoká vlhkost, ventilátory se navíc zapnou a teplý vzduch zajistí úplné vysušení. Za 8-10 hodin prostěradlo uschne, změkne, neláme se a volně se kroutí.
Twisting je dalším krokem v technologii produktu. Je nutné, aby se zhroutila buněčná struktura listu, promíchaly se enzymy a šťávy. Fermentace a oxidace dodají vašemu oblíbenému nápoji chuť achuť. Míru jeho síly určuje způsob kroucení – čím je hutnější, tím silnější bude čaj. Srolované fermentované listy se posílají na několik hodin do stojanů, aby se nasytily kyslíkem, získaly tmavou barvu, kterou všichni dobře znají, a také získaly charakteristickou svíravost chuti.
Po fermentaci se listy suší horkým vzduchem. Sušením se zmenší asi o čtvrtinu a mohou ještě více ztmavnout. Výsledkem je čajový polotovar, skládající se z čajových lístků různé velikosti a kvality. Aby byl čaj homogenní, prosívá se, čímž se získají takové skupiny, jako jsou velkolisty, zlomky a čajové drobky. Tyto skupiny se liší kvalitou a vzhledem.
Po roztřídění je produkt zvážen, zabalen a odeslán k prodeji. Srí Lanka produkuje především odrůdy černého čaje tradiční metodou vaření. Cejlon se zasílá do 150 zemí po celém světě.
Hodnota voňavého nápoje
Čaj se od svého rozšíření v Evropě stal nepostradatelnou součástí tradic a kultury mnoha zemí. Působí příznivě na nervovou soustavu, dokáže tonizovat či zklidňovat, povzbudit a uhasit žízeň.
Kvalitní čaj musí být skladován v uzavřeném obalu - sklenice nebo plechové dóze a odděleně od koření a jiných silných -zapáchající látky, protože listy pohlcují cizí pachy, čímž se vyrovnává jejich kvalita.
Čajová kultura
Za zázrak vařenípít musíte vodu s nejnižším obsahem minerálů a solí. Listy se naplní vodou, která právě dosáhla bodu varu. Dlouhé vaření vody odebírá kyslík, takže vůně a chuť pravého čaje nejsou odhaleny. Konvice a šálky by měly být dobře zahřáté. Při vaření je třeba brát listy v poměru jedna čajová lžička na osobu. Čaj se louhuje pět minut a poté se míchá v konvici lžičkou.
Skutečné zlato
V 19. století vystřídal pěstování kávy na plantážích Srí Lanky indický a čínský čaj a díky klimatickým a geografickým podmínkám, pečlivé péči a zpracování hotového listu se stal nejkvalitnějším ve světě. Obrovské objemy dárků z čajových plantáží se rozptýlí po celém světě a kvalita produktu je obecně uznávána na prvním místě. Čajové plantáže jsou jednou z hlavních atrakcí Cejlonu a čaj je zlatem ostrova.
