Lanýž je vačnatá houba, která tvoří podzemní hlízovitou masitou plodnici. Roste v lesích. Je to saprofyt. Podhoubí tvoří vlákna, která se ovinou kolem kořenů blízkého stromu. Houba pomáhá stromu získat dodatečnou vlhkost a chrání ho před mikrobiálními chorobami.
Mycelium je odolné za předpokladu, že nebude zničeno. V příznivém prostředí periodicky vytváří plodnice, které obsahují výtrusy přispívající k dalšímu rozmnožování. U suchozemských hub jsou spory roznášeny větrem a vodou. A v podzemní houbě závisí reprodukce na zvířatech, která ji sežerou, stráví a vyloučí zbytky, ve kterých se budou nacházet spory.
Houba lanýžová vydává charakteristickou vůni, jen aby přilákala zvířata. Ne všechny druhy jsou jedlé. Existují odrůdy této houby, které vyzařují "aroma" shnilého sledě.
Perigorsky má největší hodnotu. Je vonný, černý, zvenčí bradavičnatý, uvnitř červenočerný nebo tmavě šedý, melírovaný světlejší barvou. Roste v jižní Francii a severní Itálii, především v bukových a dubových hájích. Má velký průmyslový význam. Není divu, že se mu říká „černý“.diamant" a "rozmarný princ". Francouzi považují houbu lanýžovou za svůj národní produkt. Fotografie to dobře ukazují.
Poněkud méně hodnotný je lanýž Trinity neboli bílý lesk. Dužnina jeho plodnice je světlá, vypadá jako brambor. Roste v lesích v západní Evropě a vyskytuje se také v Rusku, například v Moskevské oblasti.
Houba lanýžová se vyvíjí a dozrává pod zemí v hloubce 5 až 20 cm. Tyto houby rostou v několika kusech vedle sebe a tvoří hnízdo. V některých případech je část houby viditelná ze země. Může mít velikost od lískového oříšku po dobrý brambor, občas se vyskytnou exempláře vážící více než 1 kg.
Nějak v Itálii našli houbu lanýžovou o hmotnosti 720 gramů. Byl prodán v aukci za 210 000 $. Tato skutečnost potvrzuje převládající názor, že se jedná o nejdražší houbu na světě.
Existují důkazy, že pravidelnou konzumací lanýžové houby si můžete prodloužit mládí. Bohužel ji nelze kultivovat, i když o to bylo učiněno mnoho pokusů.
Abyste našli tuto úžasnou houbu, můžete se uchýlit k pomoci cvičeného prasete nebo psa. Prasata mají přirozený cit pro lanýže, ale aby si nález sama nesežrala, jsou předem vycvičená. Pro tuto práci jsou samice vybírány ve věku 4 měsíců. Když prase najde hřib lanýžový, začne kopytem kopat do země, odeženou ho a jako útěchu dávají nějakou pochoutku, například vařené fazole. Cvičená prasata pracují 10 a více let. Chybatito krvaví psi se rychle unaví. Pes dokáže hledat dlouho, ale pro tuto práci jsou vhodní pouze pudlové.
Existuje jiný způsob, jak určit místo, kde houba roste. Stojí za to sledovat lanýžové mušky. Při západu slunce krouží v roji nad zemí a vajíčka kladou pouze do blízkosti těchto hub, aby se larvy živily plodnicemi. Kdekoli sedí roj, tam musíte kopat.
Tyto úžasné houby se používají k přípravě různých pokrmů, za které jsou gurmáni ochotni zaplatit jakékoli peníze.
