V našich lesích je málo hub, ke kterým by houbaři zacházeli s lehkým pohrdáním. Ale russula je jedním z nich. To je ale velmi zvláštní, protože svými chuťovými a nutričními vlastnostmi jsou tito „vyvrhelové“velmi dobří a v hubených letech se mohou stát pro houbaře i skutečnou spásou.
Bohužel i tito nevýrazní, ale velmi užiteční zástupci kmene hub mají svou temnou stránku. Jedná se o falešný russula, který při konzumaci může spotřebitelům způsobit celou řadu problémů.
V našem článku uvedeme všechna znamení, se zaměřením na která, tato zákeřná dvojčata snadno poznáte. Okamžitě si všimneme, že falešná russula je extrémně „mnohostranná“, protože pod tímto názvem se skrývá několik jejich typů najednou. Rozdíly mezi některými jsou navíc tak nepatrné, že je dokáže rozlišit jen zkušený mykolog. A dokonce i tehdy, pokud má po ruce laboratoř s veškerým potřebným vybavením.
Všimněte si, že russula v zásadě tvoří až 45 % z celkového počtuhoubařská mše našich lesů, takže pravidla pro jejich sběr je třeba velmi dobře pamatovat. Nejlepší je vzít ty z nich, jejichž klobouk neobsahuje stopu červených a tmavě fialových květů. Pokud jste viděli takové houby, pak máte téměř jistě před sebou falešnou russula.
Takže štiplavá odrůda má stejný sytě červený klobouk. Dužnina houby je extrémně křehká a při zlomení mírně načervenalá. Vědci se dělí o toxicitu.
Rozdělení v názorech je způsobeno tím, že po dlouhém trávení s několika výměnami vody se tento nepravý russula stává poživatelným a v ostatních případech ho stále nemůžete jíst kvůli jeho extrémně hořké chuti.
Totéž lze říci o krvavě červené odrůdě. Jeho vzhled lze posoudit podle názvu. Dužnina je bílá, na samotném klobouku lehce načervenalá. Pokud jde o chuťové vlastnosti, je téměř podobný výše popsanému typu.
Russula žlučová je obecně chutí podobná látce, která jí dala jméno. Mimochodem, na podzim je toho v jehličnatých lesích hodně. Její barva je okrově červená nebo okrově žlutá. Je snadné ho rozeznat, pokud nedávno v lese pršelo: když je mokrý, jeho klobouk se stává slizkým, což je pro rusuly zcela netypické.
Swamp view v této "špatné společnosti" a zcela nezaslouženě se dostal do této "špatné společnosti". Výrazným znakem je krvavě červená čepice, jejíž kůže se odstraňuje jen velmi obtížně. Můžete se s ní setkat jakov bažinách a v borových lesích porostlých sphagnum. Velmi často se o něm mluví jako o nepravých odrůdách, ale marně, protože chutná prostě nesrovnatelně.
Jedním slovem, možná jste si již všimli, že nepravé rusuly nepatří k jedovatým houbám v plném slova smyslu. Jejich použití ve velkém množství je prostě fyzicky nemožné a malá porce, která sice zkazí váš houbový pokrm, ale nezpůsobí žádnou újmu na zdraví.
Při jejich výběru je přece těžké udělat chybu: odlomit malý kousek dužiny hub. Pokud máte v rukou falešný russula (jehož fotka je v článku), pak o tom budete hned vědět.
