Hřib: popis, kde roste a kdy sbírat

2024 Autor: Henry Conors | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-02-12 05:13

Tuto silně vypadající houbu zná většina našich krajanů. Je velmi výživný a chutný, což předurčilo jeho oblíbenost mezi gurmány. Najít ho v jakémkoli divokém lese není příliš těžké. Hlavní věc v této věci je schopnost odlišit ji od falešných hub - jedovatých "příbuzných" a muchomůrek.

Toto je nádherný hřib. Kde roste, jak ji odlišit od ostatních hub, jaké má cenné vlastnosti? Odpovědi na tyto a další otázky naleznete v článku.

Místa růstu

Houby rostou na místech, kde je smrk, borovice, bříza nebo dub. Vybírají si suchá místa. Nerostou ve zastíněných, nízko položených, vlhkých oblastech a mezi bažinami.

Je docela pravděpodobné, že ho v létě potkáme v malých hájích a malých výsadbách. Na podzim je můžete hledat v hlubinách starého lesa nebo na okrajích. Můžete je potkat i podél cest a lesních cest i na svazích. Obvykle rostou ve skupinách, a pokud budete mít štěstí a potkáte alespoň jednu houbu, pravděpodobně jich najdete více.

Proč lidé nazývají tyto houby hříbky, i když jejich klobouk je tmavě hnědý a stonek je nahnědlý?Důvod je následující: při sušení, solení nebo nakládání dužina neztmavne a v hřibu zůstává bílá.

Popis

Borovik (Bolet) je rod hub patřící do rodiny Boletovů. Toto je také jméno bílé houby (jeden z nejběžnějších druhů rodu).

Ve vědecké terminologii je „hřib“rod hub, který zahrnuje asi 300 druhů. Mezi nimi jsou jak jedlé, tak jedovaté. Ale v každodenním životě se hřib obvykle nazývá pouze jeden druh - bílá houba.

Potíž při popisu vzhledu spočívá v tom, že tato houba je velmi proměnlivá, protože se vyskytuje téměř ve všech lesích severní polokoule. Někteří vědci rozlišují až 18 poddruhů hřibů, které se liší barvou, velikostí a dobou zrání.

A přesto lze provést obecný popis houby. Má velký rozměr. Klobouk zralého exempláře dosahuje velikosti od 7 do 30 cm (a dokonce až 50 cm). Stará houba má mírně zploštělý klobouk, ale ne natažený.

Obecné funkce:

plodné tělo je masivní, s kloboukem a nosem;
klobouk kulatý nebo ve tvaru polštáře, hladký nebo sametový;
vláknitý nebo síťovaný (zřídka hladký) stonek zesílený ve střední části nebo na bázi;
dužina je bílá nebo žlutá, u mnoha druhů na řezu zmodrá, o něco méně často zůstává nezbarvená nebo zčervená;
prášek spór má různé odstíny hnědé.

Obecně se dá nazvat krásnou houbou, které si lze okamžitě všimnoutprocházky v lese.

O tvarech hub

Nejpopulárnější mezi 18 tvary jsou smrkové, dubové, borové a březové houby:

Hřib smrkový. Roste v centrální zóně severní části Ruska, ve smrkových a smíšených lesích. Jeho klobouk má světle hnědý nebo hnědý odstín. Poměrně dlouhý stonek se směrem k základně rozšiřuje. Od poloviny července do začátku září je čas na sběr těchto hub.

Hřib smrkový
Hřib dubový. Houba má nahnědlý klobouk s šedým nádechem. Vyskytuje se od července do začátku října v zachovalých dubových lesích. Tato forma je termofilní.

hřib dubový
Hřib borový. Je to podsaditější houba s tmavě červenohnědým kloboukem. Noha je ve spodní části silně zesílená. Nalezeno od července do září ve světlých borových lesích s písčitou půdou.

Hřib březový. Vyskytuje se v červnu až říjnu především v březových a smíšených lesích. Odstín klobouku je červenožlutý nebo světle hnědý. Krátká noha je tlustá.

Všechny tyto druhy hub jsou jedlé.

Výživová hodnota

Předpokládá se, že tento rod má mezi kloboukovými houbami nejcennější vlastnosti. Hřib nemá ani tak výjimečné nutriční vlastnosti, jako spíše vynikající chuť a schopnost stimulovat celý trávicí systém. Bílá houba má mnoho užitečných látek: vitamíny, bílkoviny,extrakty a minerály. Patří do první kategorie.

Červi a další obyvatelé lesa si jeho blahodárné vlastnosti oblíbili, a proto je před vařením dobře namočte do osolené vody, aby všichni živí tvorové vyplavali na hladinu.

A dnes v některých ruských vesnicích pokračují v nakládání a sušení hříbků. Obvykle se jí vařený a smažený.

Umělé houby

Nezkušení houbaři si mohou hřib hřib snadno splést s houbami jemu podobnými (jedovatými a nepoživatelnými).

Zvlášť tak vypadá žlučník (nepravý hřib). Není jedovatá, ale má velmi hořkou chuť, která znemožňuje požívání. Charakteristické rysy hřibu:

průměr klobouku nepřesahuje 10 cm;
dřenina v místě řezu zčervená;
kvůli hořké chuti nečervuje;
síťovaný vzor na stonku je o něco tmavší než hlavní barva (hříbky jsou světlejší).

Další falešná houba je satanská. Je to blízký příbuzný, protože patří do stejného rodu - Boroviki. Jedná se o velmi toxickou houbu, která by se vůbec neměla jíst. Není těžké ji identifikovat, ale někdy vypadá velmi podobně jako bílá houba. Rozlišovací vlastnosti:

hlavním znakem je barva stonku, která je obvykle oranžová nebo červená (odstín je vždy tmavší a sytější než u čepice, zatímco u bílé je tomu naopak);
klobouk není nikdy hnědý (obvykle ješedavá, bílá nebo olivově šedá);
na řezu se bílá dužina čepice výrazně zbarví do červena nebo modra a dužina na noze má zpočátku načervenalou barvu;
staré houby zapáchají;
Stonek mladé houby je kulovitý nebo vejčitý a s věkem se stává tuřínovým nebo soudkovitým (směrem zúženým), ale ne válcovým.

Kdy sbírat?

Vzhledem k tomu, že se v letních měsících dlouhodobě udržuje požadovaná teplota pro růst, pak je třeba sběr hřibů provádět v tuto dobu. Při častých změnách vlhkosti a teploty se hůře vyvíjejí plodnice hub.

Dobré klimatické podmínky pro hřiby:

bouřky jsou krátké;
teplé noci s mlhami.

Začněte je sbírat před východem slunce, až budou houby viditelnější. Optimální doba pro sběr je týden po posledním dešti. Během této doby mají čas vyrůst.

Během vlhkého léta rostou hřiby daleko od stromů, na dobře vyhřátých suchých kopcích, okrajích a mýtinách. V období sucha se houby obvykle schovávají pod stromy, mezi sušenou trávou, kde je dobře zachována vlhkost.

Bylo pozorováno, že tyto houby se nacházejí tam, kde rostou smrže.