Houba korálová má mnoho populárních názvů: želatinový, stříbrný klas, ledový, královský, třesavý, sněhový. To vše jsou alternativní jména a skutečné (vědecké) zní jako „fuchsoidní tremella“(tremella fuciformis).
Korálovou houbu poprvé popsal Angličan Joseph Berkeley v roce 1856. Asijský svět se o tom však dozvěděl mnohem dříve. Místní bylinkáři prodávali houbu bílých korálů jako zázračný lék na nachlazení. Bylo to také vynikající tonikum. Přepis čínských znaků vede k dalšímu zajímavému názvu: "ucho sněžného stromu" a v japonské verzi - "stromová bílá medúza".
Korálovka je docela výživná. Obsahuje asi 70 % vlákniny, 18 aminokyselin, vitamíny, sacharidy, bílkoviny, minerály, rostlinné glykogeny. Po mnoho staletí byla korálovka používána Číňany při léčbě tuberkulózy, nachlazení a hypertenze.
Nedávné studie ukrajinských a izraelských vědců potvrdily, že fuchsoidní tremella je schopnazvýšení imunity, ochrana před zářením, posílení dýchacího systému, zlepšení krvetvorby, snížení cholesterolu. Kromě toho má korálová houba antialergické a protizánětlivé vlastnosti. Zabraňuje vzniku nádorů a neurologickému poškození, chrání játra před působením toxinů, příznivě působí na mozek a zlepšuje paměť.
Obrovská hodnota houby spočívá v přítomnosti glykogenů (speciálních polysacharidů), které lékaři předepisují při imunodeficienci, silném stresu, předčasném stárnutí. Díky kombinaci nutričních vlastností je ideální pro kuřáky.
Korálové (bílé) houby díky obsahu přírodního vitamínu D omlazují pokožku, zrychlují metabolismus, zvyšují průtok krve v buňkách pokožky. Důležité: Tremella fuchsus je přísně kontraindikována u pacientů, kteří užívají (nebo právě ukončili užívání) antikoagulancia. Korálová houba nemá prakticky žádnou nezávislou chuť. Oblíbenost tremelly je dána její křupavou, elastickou, ale zároveň jemnou texturou. Připravuje se z něj mnoho polévek, salátů a dokonce i dezertů. Prášková korálová houba se přidává do nápojů a zmrzliny.
Velmi zajímavý je čínský způsob přípravy jednoho ze sladkých pokrmů založených na této houbě: tremella se uvaří, poté se suší a namáčí ve sladkém broskvovém sirupu.
Sušený „stříbrný klas“vyžaduje další zpracování. Nejprve se produkt nalijeteplá voda po dobu několika hodin, dokud bobtná (zvětší se desetkrát), poté se umyje a po vypuštění přebytečné vody se rozdělí na malá květenství (odstraňují se drsné oblasti). Poté můžete začít vařit. Kdysi byla korálová houba tak vzácná, že si ji mohli dovolit jen velmi bohatí lidé. Nyní se tremella pěstuje v průmyslovém měřítku a je pro průměrného kupujícího docela cenově dostupná. Můžete to vidět ve většině asijských obchodů s potravinami.
Korálovka se skladuje v chladničce, v těsně uzavřených vzduchotěsných nádobách.
