Rakovinové krky: kulinářský a botanický výklad termínu

2024 Autor: Henry Conors | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-02-12 05:02

Některá jména v jakémkoli jazyce mohou mít více významů. Například rakovinové krky. Nejčastěji tato fráze nese kulinářskou zátěž: toto je název největší části raků - jejich ocasu. Termín má však také botanický význam. V tomto článku se dozvíme podrobnosti o použití termínu "rakovina děložního čípku" v obou významech.

Různé saláty

Nejprve se zastavme u kuchařského používání račích krků. Nejznámější je u nás vaření raka v osolené vodě s koprem někde na pikniku nebo po úspěšné rybářské výpravě. Doma, při nákupu již nařezaných raků „na náhradní díly“, se z nich nejčastěji připravují nejrůznější svačiny. Ingredience v nich mohou být velmi odlišné, hlavní je, že obsahují rakovinové krky – salát s nimi bude mít zaručený úspěch. A jelikož je hlavní produkt velmi tolerantní, můžete jej kombinovat téměř s čímkoli. Zde je několik příkladů nejjednodušších a nejelegantnějších salátů.

Levné, ale chutné

Téměř cenově výhodná varianta, protože se do ní umisťují konzervované rakovinové krky (sklenice o hmotnosti 300 g). Uvaří se k nim 5 vajec, která se drobně nasekají; malá cibule se oloupe a rozdrtí; utřeného 200 gramů sýra. Staví se listový salát: vejce se nakladou, posypou cibulí (nemá ráda její vůni nebo se zdá být příliš hořká - předem opařit; je lepší nenamáčet v octě). Design je mazán majonézou; na to se položí račí krky, posypou se strouhaným sýrem. Struktura je opět majonézová, posypaná strouhaným proteinem a nasekanými bylinkami a ozdobená plátky oliv.

Gurmet snack

Pro ni je lepší uvařit 200 gramů krkovičky, ale můžete si vzít i konzervu. Sada obsahuje malý celer, ušlechtilý „modrý“sýr (stačí 100 gramů), stejné množství dobré šunky. Všechno kromě krků se nakrájí na zhruba stejné kousky. Z olivového oleje a balzamikového octa (každá 2 velké lžíce), šťávy z jednoho citronu a jednoho středně velkého granátového jablka a svazku koriandru - práci usnadní mixér. Přelije se přes předkrm, navrch se vyskládají kapary a račí krky - salát si po hodině odležení v lednici můžete s chutí vychutnat.

Olivier: jak vypadal předtím

Do známého „masového salátu“původně patřily i rakovinové krky. Obecně to bylo velmi drahé jídlo. Pro něj byl lískový tetřev nakrájen na jednu porci, jeho maso bylo smaženo na olivovém (povinně!) oleji. Uvařily se tři račí krky a ne ve vodě, ale ve vývaru. Talířobložené listy salátu, navrchu byly dvě vařené bramborové hobliny, nastrouhaná čerstvá okurka a lžička kaparů. Nahoře byly tetřeví plátky, krkovičky, olivy – a vše bylo polito majonézou. Velmi drahé a velmi chutné!

Pochoutka v těstě

Saláty však zdaleka nejsou všechna jídla, kam s úspěchem „pasují“rakovinové krky. Recepty na jídla s nimi jsou docela rozmanité. Můžete si například připravit takový pokrm: rozklepněte vajíčko, přidejte lžíci mouky a znovu prošlehejte. Zvlášť rozetřete trochu másla, přidejte do těsta se solí a prohněťte. Uvaříme 20 krkoviček, každou ponoříme do kompozice a orestujeme. Při podávání se pokrm přelévá ghí nebo omáčkou - rajče nebo rak.

Račí krky ve smetanové omáčce

Jíst je obtížné právě při přípravě omáčky. K tomu se zahřeje 100 g oleje, ve kterém se nechá změknout půl sklenice nakrájené papriky, celeru a cibule. Pak se dochutí velkou lžící papriky, malým - sušeným česnekem, půlkou červené papriky. Po promíchání se vlije bílé víno (3 lžíce) a sherry (1 lžíce) a omáčka se pomalu vaří. Postupně se položí 400 g smetanového sýra, který dává čas na rozpuštění (můžete jej nahradit tužším tvarohem). Když se hmota uvaří do hladka, vloží se do ní oloupané račí krky - objem omáčky vystačí na 800 gramů. Po 5 minutách se obsah kastrůlku nalije do krásné misky, osolí se, okoření se bylinkami a spěchá se stůl.

Rakovinové krky v divočině

Vzhledem k tomu, že mezi lidmi je mnohem méně příznivců botaniky než milovníků lahodného jídla, málokdo ví, že „rakovinové krky“jsou květiny, které mají vědecký název horolezec hadí (alias hadec). Roste na okrajích, vlhkých, sluncem málo prohřívaných loukách a podél břehů středně velkých jezer a řek. Docela dobře tuto rostlinu znají lékaři, lékárníci a léčitelé, protože se používá jako lék na průjmy a k zastavení krvácení, včetně mytí a dezinfekce popálenin a ran. Odvar z horolezce se často doporučuje jako výplach při stomatitidě a zánětu dásní, protože má protizánětlivý účinek.

Vnitřní "rakovinové krky"

Květina se také nazývá Decembrist nebo Christmas, protože kvete kolem Vánoc. Taková doba květu se může zdát zvláštní, protože rostlina je stále tropická, ale stojí za to připomenout, že její domovinou je Brazílie, kde je v prosinci vlastně léto. Vědecké jméno je poměrně obtížné vyslovit: Schlumbergerův zygokaktus, takže "rakovinové krky" jsou stále populárnější. Květina neustále potěší majitele bohatým kvetením a chovatelé pravidelně přinášejí nové odstíny. Pěstitelé rostlin ho milují jak pro nenáročnost, tak po dlouhé století – 15 let pro něj není limit. Samozřejmě existují určité jemnosti v péči o tento kaktus, ale pokud je vezmete v úvahu, váš mazlíček bude kvést po celý svůj život.

Jak můžete vidět, existuje obrovské množství jídel z račích krků a rostlina se tak nejmenuje v žádném případě. Vyberte si cozajímá vás!