Aram Mnatsakanov je známý mnoha obyvatelům Ruska a zemí SNS jako dobrý a úspěšný restauratér a také zručný kuchař. Aram se do povědomí veřejnosti zapsal po uvedení velké kulinářské show „Hell's Kitchen“na obrazovkách Ukrajiny, kde se podílel jako kuchař.
Krátká biografie
Aram Michajlovič Mnatsakanov – rodák z hlavního města Ázerbájdžánu – města Baku. Narodil se v roce 1962, 20. listopadu, v rodině intelektuálů - matka a otec byli učitelé (otec je učitelem tělesné výchovy ve škole a matka učitelkou v mateřské škole). Celé dětství prožil v Baku až do svých 7 let, poté se rodina Mnatsakanova rozpadla a otec se synem se přestěhovali do Petrohradu. Zde ve věku 16 let Aram vstoupil do vojenské školy Nakhimov, odkud si po roce studia vzal dokumenty. Následovalo školení na automobilovém oddělení Leningradského stavebního inženýrského institutu (LISI), které také neuspělo - student Mnatsakanov byl vyloučen pro vzácnou účast.
Po vyzkoušení mnoha profesí, AramMnatsakanov se nakonec rozhodl pro vaření a svou vášeň proměnil v povolání.
Nyní Aram rád cestuje – obzvláště rád cestuje do Itálie a část svého času věnuje také módnímu byznysu.
Soukromý život a rodina
Za svůj život se Aram Mnatsakanov stihl dvakrát oženit (manželky se jmenují Elena a Olga). Je také otcem dvou dětí - Aram má syna Michaila a dceru Linu.
Restauratér obecně nerad mluví o svém osobním životě a rodině, takže o tom na internetu a v médiích nejsou žádné informace.
Kariéra
Kariéra Arama Mnatsakanova jako restauratéra začala v září 2001, od chvíle, kdy otevřel svůj první bar s názvem "Probka" - zařízení, kde můžete pít to nejlepší víno z celého světa. Rozpočet, na který "Probka" vznikla, byl asi 30 tisíc dolarů. Aram sám přiznává, že tento bar byl organizován bez jakýchkoli zkušeností v restauračním podnikání, na prostém nadšení, ale navzdory tomu se projekt ukázal jako velmi zajímavý a úspěšný, což vedlo k rychlému rozvoji zařízení. Předtím se Aram věnoval obchodu s vínem, pracoval jako obchodní ředitel ve společnosti Marine Express, kde získal potřebné kontakty na dodavatele vína. O necelý rok později, v červenci 2002, otevřel Aram svou první italskou restauraci „Il Grappolo“(nedaleko katedrály sv. Panteleimona), která si také rychle získala oblibu díky svým lahodným pokrmům a dobré obsluze. Restaurace je oblíbenádnes - slavní lidé sem často chodí na obědy a večeře.
Nyní je Aram Mnatsakanov vlastníkem velké sítě podniků v Petrohradu a Moskvě – zahrnuje více než tucet slavných restaurací italské a francouzské kuchyně. Nedávno ji doplnila restaurace "Sadko" - instituce, která podává ruskou kuchyni. Skutečnost jeho objevu vyvolala rozruch mezi těmi, kteří znají Aramovu pravou lásku k italské kuchyni.
Přehlídka nožů, skutečná kuchyně a pekelná kuchyně
Aram Mnatsakanov se stal populárním díky své účasti v televizních pořadech, kde působil jako hlavní šéfkuchař projektů. Zde se projevil jako mistr kulinářského umění, vynikající restauratér i drsný a náročný mentor, který dokáže mnohé naučit.
Projekt „Pekelná kuchyně“byl spuštěn v roce 2011 na ukrajinském televizním kanálu „1+1“. Jde o obdobu americké kuchařské show Hell's Kitchen, která je v USA velmi populární.
O něco později se Aram Mnatsakanov začal podílet na projektu „Na nože“, kde sdílel své zkušenosti nabyté v restauračním byznysu s ostatními majiteli chátrajících provozoven. V této show odhalil mnoha tajemstvím jejich neúspěchu v podnikání.
A konečně další televizní projekt – „Real Kitchen“, uvedený na obrazovky v roce 2014, také přinesl Aramovi novou porci popularity. Zde hodnotil práci patnácti kuchařů, kteří se chtěli zlepšitkuchařské dovednosti a soutěžte o titul toho nejlepšího.
Ocenění a úspěchy
Za celou svou kariéru získal Aram Mnatsakanov řadu ocenění. V první řadě mu byl udělen titul Rytíř Řádu za zásluhy o Italskou republiku za otevření mnoha italských restaurací, které propagovaly kulturu této země v Moskvě a Petrohradu.
Za otevření restaurace Il Grappolo ("Il Grappolo") získal Aram Mnatsakanov jako první v celém Rusku cenu "Bay Leaf" v nominaci "Legend Restaurant". V roce 2013 mu časopis Snob udělil cenu v nominaci „Gastronomie“a podle magazínu GQ se stal vítězem v nominaci „Restauratér roku“.
Za hlavní úspěch Arama Michajloviče však skutečně lze považovat desítky lidí, kteří získali jeho znalosti a zkušenosti v restauračním podnikání a vaření. Všichni kuchaři pracující v kuchyních Mnatsakanovových restaurací jsou samozřejmě velcí profesionálové ve svém oboru, kteří denně získávají neocenitelné zkušenosti v této nelehké tvůrčí práci. Sám šéfkuchař přiznává, že má velmi rád chytré lidi - dají se naučit jemnostem kulinářského umění, které pravidelně dělá s velkou radostí.
Restaurace Arama Mnatsakanova
Během své kariéry založil Mnatsakanov velký řetězec restaurací. Zahrnuje následující zařízení:
- Vinotéka "Probka".
- Italská restaurace Il Grappolo ("Il Grappolo").
- "Makarony".
- Panorámová restaurace italské kuchyně "Fish".
- Trattoria "Mozzarella Bar".
- venkovská restaurace "Probka na Dacha".
- Francouzská Cantina Jerome.
Zakladatelem známé skupiny restaurací Probka Family ("Probka Family") je Aram Mnatsakanov. Tyto restaurace se nacházejí hlavně v Petrohradě, kromě jedné - "Probka na Tsvetnoy", která se nachází v Moskvě, na Tsvetnoy Boulevard.
Všechny podniky provozované slavným šéfkuchařem mají jeden společný rys – nepořádají se v nich rauty a oslavy a neexistuje systém VIP služeb – zde jsou si všichni návštěvníci rovni. Také interiér každé restaurace se vyznačuje svým stylem v interiéru - na jejich vývoji se podílí sám Aram Mnatsakanov. Fotografie pořízené ve zdech těchto podniků vyjadřují sofistikovanost chuti, která tam vládne.
V současné době restauratér skončil s otevíráním nových podniků v Rusku a začal se rozvíjet v rozlehlé Evropě - v Německu, protože tam žije jeho manželka a syn.
Jednoduchý recept od šéfkuchaře Mnatsakanova
A na závěr jedno snadno připravitelné jídlo, ideální k snídani – bruschetta. K jeho přípravě je třeba vzít malý kousek chleba a lehce ho orestovat na rozpálené pánvi s olivovým olejem. Samostatně musíte vařit pastu ze salámu a fíků: k tomu musíte vzít dvauvedené suroviny, nakrájejte je a promíchejte. Bruschetty je třeba vychladit, poté je můžete potřít uvařenou hmotou. Jídlo je připraveno k podávání - dobrou chuť všem přeje Aram Michajlovič!
